據(jù)中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，2015年二季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)為97.0，與上季度基本持平。從具體指標(biāo)來(lái)看，與一季度相比，乳制品行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利潤(rùn)總額同比增速有所上升；稅金總額、從業(yè)人數(shù)和固定資產(chǎn)投資同比增速有所下降。

從行業(yè)運(yùn)行狀況來(lái)看，2015年1至5月，乳制品行業(yè)總產(chǎn)量同比略增1.75%。其中，液體乳同比增長(zhǎng)0.8%，乳粉同比下降3.88%，稀奶油、煉乳以及深加工產(chǎn)品等其他乳制品產(chǎn)量同比有所上升。因此，在液態(tài)奶產(chǎn)量微增、奶粉產(chǎn)量下降的形勢(shì)下，其他乳品產(chǎn)量的提升導(dǎo)致乳制品總產(chǎn)量依舊略有增長(zhǎng)。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)細(xì)分來(lái)看，1至5月份，全國(guó)31個(gè)省份中，液體乳產(chǎn)量為負(fù)增長(zhǎng)的有11個(gè)省份，持平的有2個(gè)。通常來(lái)看，液體乳消費(fèi)群比較固定，一般不會(huì)傾向進(jìn)口產(chǎn)品，因此受國(guó)際市場(chǎng)影響較小，11個(gè)省份出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)充分說(shuō)明消費(fèi)市場(chǎng)拉動(dòng)力不足。1至5月份，全國(guó)3個(gè)乳粉生產(chǎn)大省中，占全國(guó)乳粉產(chǎn)量三分之一的黑龍江省產(chǎn)量同比下降8.69%，內(nèi)蒙古同比下降24.67%，陜西省因羊奶粉銷售形勢(shì)比較好，產(chǎn)量同比增長(zhǎng)11.41%。

從企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，受新產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品開發(fā)影響，今年1至5月份，乳制品行業(yè)銷售收入同比增長(zhǎng)2.61%，利潤(rùn)總額同比增長(zhǎng)10.47%，高于生產(chǎn)和銷售收入的增長(zhǎng)。這主要得益于進(jìn)口原料和高附加值產(chǎn)品為企業(yè)帶來(lái)比較好的經(jīng)濟(jì)效益。數(shù)據(jù)顯示，7月份最近一批新西蘭進(jìn)口原料奶價(jià)格為1840美元一噸，而國(guó)產(chǎn)原料奶近3萬(wàn)元一噸，差距依然很大。

消費(fèi)市場(chǎng)拉動(dòng)力不足的另一個(gè)標(biāo)志是，今年乳制品進(jìn)口量與去年同期相比處于下降趨勢(shì)。1至5月份，全脂粉進(jìn)口量同比下降49.17%，僅31萬(wàn)噸，從而導(dǎo)致進(jìn)口奶粉價(jià)格下降；乳清粉進(jìn)口同比下降4%，作為嬰幼兒乳粉的生產(chǎn)原料，乳清粉進(jìn)口一般不會(huì)減少，這說(shuō)明目前國(guó)內(nèi)嬰幼兒乳粉生產(chǎn)量有所減少，但仍繼續(xù)保持穩(wěn)定狀態(tài)；液體乳進(jìn)口同比增長(zhǎng)20.88%，雖然高于其他乳制品進(jìn)口同比增速，但和過(guò)去相比增速有所降低。

目前，從各地反應(yīng)來(lái)看，原料奶價(jià)格仍處于低位。“賣奶難”反映出企業(yè)的生產(chǎn)增長(zhǎng)緩慢，市場(chǎng)銷售不佳。我們認(rèn)為，中國(guó)乳業(yè)近年來(lái)從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面還有待調(diào)整，出現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過(guò)剩，中國(guó)乳業(yè)已進(jìn)入“平臺(tái)”發(fā)展時(shí)期，不會(huì)有大幅度增長(zhǎng)。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)受國(guó)際市場(chǎng)影響明顯，在“平臺(tái)”期，中國(guó)乳制品加工企業(yè)應(yīng)該注意以下方面。第一，大力發(fā)展自有奶源，加工企業(yè)與奶農(nóng)和奶牛場(chǎng)應(yīng)該建立更緊密的經(jīng)濟(jì)關(guān)系。第二，加大奶業(yè)縱向聯(lián)合，加工企業(yè)應(yīng)和養(yǎng)殖業(yè)一起度過(guò)“平臺(tái)”期。目前，發(fā)展自有奶源不僅是從質(zhì)量安全角度考慮，更是從經(jīng)濟(jì)利益角度來(lái)考慮。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上，加工和養(yǎng)殖互補(bǔ)可以降低風(fēng)險(xiǎn)。第三，要加快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，有條件的企業(yè)應(yīng)該盡快從過(guò)去的基地型奶粉企業(yè)向液態(tài)奶企業(yè)轉(zhuǎn)變，城市型企業(yè)應(yīng)該大力發(fā)展巴氏奶。第四，從區(qū)域布局上來(lái)看，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該因地制宜向銷售區(qū)轉(zhuǎn)移，同時(shí)增加產(chǎn)品種類，以應(yīng)對(duì)外界沖擊。第五，銷售模式上要有創(chuàng)新和改變，過(guò)去的渠道模式推高了成本價(jià)格，降低了利潤(rùn)和消費(fèi)者購(gòu)買力，現(xiàn)在應(yīng)推進(jìn)費(fèi)用低、回款快的互聯(lián)網(wǎng)銷售模式。此外，生產(chǎn)低溫日銷產(chǎn)品的企業(yè)應(yīng)大力發(fā)展送貨上門服務(wù)，增加企業(yè)效益。第六，中國(guó)乳業(yè)要逐步融入世界，到資源優(yōu)勢(shì)國(guó)家發(fā)展。從目前一些企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)看，效果非常好，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上融入，將成為中國(guó)乳業(yè)發(fā)展的重要保護(hù)措施。