在世界各地，澳大利亞乳制品深受追求優(yōu)質(zhì)、安全和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的消費(fèi)者信賴，其良好聲譽(yù)主要得益于該國(guó)先進(jìn)的乳業(yè)研究、生產(chǎn)、管理技術(shù)，嚴(yán)格的生物安全和食品安全制度，以及公開(kāi)透明的供應(yīng)鏈體系。

一、行業(yè)概況

乳業(yè)是澳大利亞的第三大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈(牧場(chǎng)飼養(yǎng)、乳制品加工和出口)每年創(chuàng)造的產(chǎn)值達(dá)130億澳元。

2013年-2014年期間，澳大利亞乳制品出口值達(dá)32.1億澳元，其主要出口目的地包括中國(guó)、日本、新加坡、馬來(lái)西亞、印度尼西亞和中東地區(qū)。

二、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

澳大利亞乳業(yè)不僅因其新鮮、優(yōu)質(zhì)的乳制品為世人所知曉，澳大利亞相關(guān)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)還與世界各地的乳企合作，通過(guò)提供技術(shù)、設(shè)備、服務(wù)來(lái)幫助他們?cè)诟鞣N氣候和地域環(huán)境下提高生產(chǎn)能力。

澳大利亞具有溫帶和熱帶地區(qū)奶牛飼養(yǎng)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，尤其是在草場(chǎng)放牧飼養(yǎng)方面。雖然澳大利亞的奶牛采用的是草場(chǎng)放牧為主的飼養(yǎng)方式，但其高效的運(yùn)行模式以及飼料的良好轉(zhuǎn)換率，意味著其經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)能夠很好地應(yīng)用到各種環(huán)境條件下的奶牛飼養(yǎng)實(shí)踐中。

此外，澳大利亞乳業(yè)在牲畜遺傳研究、新奶牛品種的培育和繁殖性能以及產(chǎn)品的追溯和農(nóng)場(chǎng)電子化管理技術(shù)等方面均在國(guó)際乳業(yè)界享有盛譽(yù)。

澳大利亞奶牛飼養(yǎng)服務(wù)支持體系能夠滿足該行業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)需求，尤其是在提高奶牛的產(chǎn)奶量、改良奶牛個(gè)體遺傳基因和提高奶牛群質(zhì)量、奶牛健康和營(yíng)養(yǎng)、草場(chǎng)改良、土壤和水資源利用管理、排污管理等方面技術(shù)領(lǐng)先。

澳大利亞奶農(nóng)在改進(jìn)效率、加強(qiáng)動(dòng)物健康管理以及優(yōu)化牛奶產(chǎn)量和質(zhì)量等方面均有豐富經(jīng)驗(yàn)。例如，與1968-1969年相比，2012-2013年澳大利亞的奶牛平均產(chǎn)奶量翻了一番以上，從2430升/頭上升至5389升/頭。在澳大利亞南部的溫帶地區(qū)，奶牛平均單位產(chǎn)奶量穩(wěn)定保持在7000升以上的水平。

1：活奶牛出口方面

澳大利亞向世界各地許多國(guó)家和地區(qū)出口活奶牛(主要是懷孕的青年母牛)，其中包括中國(guó)、中東地區(qū)、東南亞地區(qū)和墨西哥。澳大利亞從未發(fā)生過(guò)重大的牛疫情事件，例如口蹄疫和瘋牛病。

澳大利亞多樣的氣候環(huán)境使其能培育出適應(yīng)熱帶和溫帶氣候條件的牲畜。澳大利亞的畜牧產(chǎn)業(yè)高度重視食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、動(dòng)物健康和福利，其所制定并執(zhí)行的嚴(yán)格牲畜出口標(biāo)準(zhǔn)，可確保牲畜抵達(dá)出口目的地時(shí)仍然處于最佳健康狀態(tài)。澳大利亞有多家奶牛出口商，以及眾多為進(jìn)出口各個(gè)環(huán)節(jié)提供幫助和服務(wù)的相關(guān)機(jī)構(gòu)。

2：動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料方面

澳大利亞長(zhǎng)期以來(lái)致力于研究動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)在提高奶牛生產(chǎn)性能方面所發(fā)揮的作用。澳大利亞在這一方面的優(yōu)勢(shì)包括適合奶牛飼養(yǎng)的飼草、飼料、營(yíng)養(yǎng)添加劑、相關(guān)服務(wù)和技術(shù)、以及動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)管理。得益于其制定并執(zhí)行嚴(yán)格的檢疫標(biāo)準(zhǔn)，澳大利亞從未發(fā)生過(guò)口蹄疫疫情，因而澳大利亞種植生產(chǎn)的飼草被公認(rèn)為化肥和農(nóng)藥使用較少的安全飼草。

澳大利亞奶牛的飼料包括燕麥、大麥、玉米、小麥和棉花種子等谷類飼料。澳大利亞廣泛種植燕麥草、小麥草、苕子、苜蓿、黑麥草和三葉草，為放牧和飼料供應(yīng)提供支持。近年來(lái)，澳產(chǎn)燕麥草愈加受歡迎，其甜度適宜，質(zhì)地柔軟，從而具有良好的適口性、易消化，可以很好地促進(jìn)奶牛的反芻功能、維持奶牛健康并增加其產(chǎn)奶量。通過(guò)在奶牛的飲食結(jié)構(gòu)中將牧草、飼草、作物以及其他補(bǔ)充飼料相結(jié)合，奶農(nóng)們得以實(shí)現(xiàn)奶牛最佳生產(chǎn)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化效率并保持奶牛的健康水平。

3：種群優(yōu)化方面

澳大利亞乳業(yè)在過(guò)去十年實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)能提升中約有三分之一要?dú)w因于奶牛基因的不斷優(yōu)化。澳大利亞乳業(yè)局(Dairy Australia)開(kāi)展實(shí)施了多項(xiàng)計(jì)劃，其中包括澳大利亞奶牛群改良計(jì)劃—為奶農(nóng)提供數(shù)據(jù)以幫助他們選擇優(yōu)秀的品系來(lái)繁殖下一代奶牛。

4：教育、培訓(xùn)及研發(fā)方面

澳大利亞提供廣泛的乳業(yè)生產(chǎn)專業(yè)技能方面的教育和培訓(xùn)，并大力開(kāi)展與奶牛養(yǎng)殖和奶業(yè)產(chǎn)業(yè)相關(guān)的研發(fā)工作。澳大利亞全國(guó)乳業(yè)教育中心(The National Centre for Dairy Education Australia)為乳業(yè)行業(yè)提供職業(yè)教育和培訓(xùn)，并與注冊(cè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，在全國(guó)范圍內(nèi)提供奶牛場(chǎng)培訓(xùn)以及以先進(jìn)乳品加工為主的培訓(xùn)。

此外，澳大利亞大學(xué)還開(kāi)設(shè)有農(nóng)業(yè)、畜牧生產(chǎn)和相關(guān)領(lǐng)域的高等教育，并開(kāi)展相關(guān)的研究。澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)和工業(yè)研究組織CSIRO與澳大利亞的乳業(yè)行業(yè)在研發(fā)方面開(kāi)展合作，包括資源投入、牛奶生產(chǎn)和加工、產(chǎn)品創(chuàng)新、動(dòng)物健康和基因研究。

5：供應(yīng)鏈管理和食品安全方面

澳大利亞乳制品行業(yè)的整個(gè)供應(yīng)鏈都采用了嚴(yán)格的管理體系以確保該國(guó)乳制品質(zhì)量滿足嚴(yán)格的食品安全要求。澳大利亞-新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)(Food Standards Australia NewZealand)規(guī)定，所有的奶牛場(chǎng)、乳制品生產(chǎn)企業(yè)和加工企業(yè)都必須建立健全食品安全計(jì)劃文檔。

此外，奶牛場(chǎng)必須根據(jù)《危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)》實(shí)施質(zhì)量保證計(jì)劃，該計(jì)劃涵蓋的領(lǐng)域包括食品安全、動(dòng)物保護(hù)、化學(xué)污染和環(huán)境責(zé)任等。

定期審計(jì)確保奶農(nóng)對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估并制定實(shí)施足以應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的措施，包括對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的完全可追溯性。

6：軟件和信息通信技術(shù)方面

澳大利亞相關(guān)企業(yè)為奶牧業(yè)企業(yè)提供各類軟件和信息通信技術(shù)(ICT)解決方案，為企業(yè)的管理以及生產(chǎn)中的各個(gè)環(huán)節(jié)提供支持，例如財(cái)務(wù)軟件、牧場(chǎng)管理、遺傳評(píng)估、繁育力和繁殖管理、品種注冊(cè)等。

7：農(nóng)場(chǎng)管理及土壤改良技術(shù)方面

澳大利亞相關(guān)咨詢服務(wù)公司可以針對(duì)各種奶牛場(chǎng)管理解決方案提供廣泛的服務(wù)和建議，包括奶牛場(chǎng)管理、動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能提升諸方面。此外，還可為奶牛場(chǎng)提供各類土壤和牧場(chǎng)管理的產(chǎn)品和服務(wù)，其中包括牧草種子、肥料和土壤管理建議。澳大利亞氣候及地域環(huán)境的多樣性使得其管理經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蜻m用于熱帶、亞熱帶以及溫帶地區(qū)的奶牧業(yè)生產(chǎn)。

8：工程服務(wù)及水、能源和資源管理方面

澳大利亞相關(guān)企業(yè)為奶牛場(chǎng)建設(shè)、施工和維護(hù)提供一系列設(shè)計(jì)、工程服務(wù)和物資，同時(shí)為奶牧業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的排泄物和資源管理提供一系列技術(shù)、設(shè)備和服務(wù)。

9：奶牧業(yè)專用設(shè)備方面

澳大利亞設(shè)備制造供應(yīng)企業(yè)除了為奶牧業(yè)企業(yè)提供一系列設(shè)計(jì)和工程服務(wù)，還供應(yīng)奶牛飼養(yǎng)、育肥、擠奶和加工各個(gè)環(huán)節(jié)所需的技術(shù)和設(shè)備。

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