美國(guó)飲食指南一直建議人們不要喝全脂牛奶，數(shù)十年來(lái)美國(guó)民眾都遵照?qǐng)?zhí)行，因而導(dǎo)致全脂牛奶的銷售下降，低脂奶制品的銷售攀升。

據(jù)《華盛頓郵報(bào)》報(bào)道，美國(guó)飲食指南讓人們遠(yuǎn)離全脂牛奶的建議是否真的有助于改善人們的健康，這仍是一個(gè)讓眾多科學(xué)家熱烈討論的問題。但近年來(lái)發(fā)表的許多研究都表明，全美數(shù)百萬(wàn)堅(jiān)持飲用全脂牛奶的人的身體更為健康。

許多科學(xué)家過去10年來(lái)對(duì)全美數(shù)百位病人的飲食和健康檔案進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些喝了含有更多脂肪的牛奶的人，其罹患心臟病的比例反而較低。

由于美國(guó)長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)一直要求人們避免食用全脂乳制品，因而讓國(guó)家失去了預(yù)防疾病的巨大機(jī)會(huì)，過去10年的許多研究都讓人們意識(shí)到高脂肪食物是有利于人們的健康的。

2015年是美國(guó)膳食指南進(jìn)行修訂的年份，人們不得不面對(duì)所謂的飽和脂肪的消耗是否真的會(huì)讓人患上心臟疾病的問題。這無(wú)疑是個(gè)重要的問題，心臟病已經(jīng)成為全美最主要的致人死亡的病癥，聯(lián)邦政府長(zhǎng)久以來(lái)都在排斥飽和脂肪。不過值得指出的是用不飽和脂肪食物替代飽和脂肪食物也許可以降低人們罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，但碳水化合物替代飽和脂肪則起不到這樣的作用。

如果說全脂牛奶比低脂牛奶含有更多的卡路里，因而人們需要少喝全脂牛奶還說得過去，但將全脂牛奶的攝入和罹患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)掛鉤這一點(diǎn)業(yè)已證明是站不住腳的，因而今年要修訂的美國(guó)膳食指南需要正視這一發(fā)現(xiàn)。

現(xiàn)有的美國(guó)膳食指南要求人們不喝全脂牛奶的建議是沒有科學(xué)依據(jù)的，人們對(duì)全脂牛奶的恐懼是得不到任何證據(jù)支持的，因而人們可以放心地食用全脂食品，包括全脂牛奶。但人們必須清醒地認(rèn)識(shí)到科學(xué)證據(jù)和人們意識(shí)的改變之間存在著時(shí)間上的滯后性。