最近廚藝日增。只要是時間來得及,我盡量自己做晚餐,炒一兩個菜下酒。就這樣切切炒炒的,突然就聯(lián)想到商品陳列的增值性。

一樣的蘿卜青菜，擺在菜攤上賣八毛一塊;拿到快餐店里，炒到盤里，賣個八塊十塊;到了五星級大酒店，經(jīng)過挑選、加工、造型等諸多環(huán)節(jié)，用高雅精致的器皿捧出來后，就可能是幾百塊錢的價格了。

在菜攤小販的眼里，青菜蘿卜就是青菜蘿卜;在快餐店廚師的眼里，它是一道菜;在星級酒店廚房大師的眼里，他能從植物伸展的根莖上看到一種情調(diào)，或者從色彩和形狀的搭配上聯(lián)想到一種祝福(當(dāng)然這是在雕刻、加工完畢和給菜式起個寓意深遠(yuǎn)的名稱后)。青菜蘿卜的增值就是這樣完成的。

大道相通。我想起了之前我們做女鞋陳列時的方法。首先是先找出單品的賣點(diǎn)，然后根據(jù)單品賣點(diǎn)來擺放：鞋身弧線優(yōu)美的款式，側(cè)擺或斜側(cè)擺;鞋跟或楦型有特點(diǎn)的款式，后擺;鞋頭耐看迷人的，前擺;鞋子裝飾性強(qiáng)的，找一個適合展示飾品的角度擺放;材質(zhì)獨(dú)特的，以墊架托放，當(dāng)然，用材質(zhì)相同的原材料襯托更佳。然后在取舍中整合，在整合中取舍，把這些單品中所共有的品牌特征突顯出來。

最后在櫥窗里把品牌所提倡的生活方式和生活態(tài)度場景化。同樣的商品，同樣的賣場，不同的人做陳列，品牌形象傳遞和銷售提升的效果亦不相同。

這和青菜蘿卜的道理相同：原價相同，售價不同。坦率地講，我現(xiàn)在的陳列水平，用青菜蘿卜的角度看，充其量也就是一快餐店廚工的眼光和水平。陳列的增值性，是建立在商品符合美學(xué)法則的展示上。一切美好的事物都是高價值的，萬物都具備自身獨(dú)特的美感，美無處不在，只是不被我們發(fā)現(xiàn)或者被我們忽略。

陳列就是把商品那些千姿百態(tài)的美都找出來、呈現(xiàn)出來，并通過彼此間共有的品牌特征匯聚到一起，使它們的美獨(dú)特但不孤立。這樣做的目的，可以讓顧客很輕松地就完成一個審美過程，留下愉悅的視覺體驗(yàn)。

一位業(yè)內(nèi)前輩這樣評價陳列的增值性：陳列是一種障眼法。本來是價值一千元的商品，通過遵循美學(xué)法則的展示，及環(huán)境、背景的渲染襯托，讓消費(fèi)者對商品的心理價位發(fā)生變化，覺得這件商品應(yīng)該值二千元甚至數(shù)倍，這樣消費(fèi)者會對商品產(chǎn)生一種物有所值的心理，從而愉快的購買。

這也算是一種心理戰(zhàn)術(shù)吧。