隨著“3.15”的臨近，奶粉的質(zhì)量問(wèn)題受到消費(fèi)者的關(guān)注。雖然近幾年國(guó)家加大了對(duì)奶粉質(zhì)量的監(jiān)管力度，類似“三聚氰胺”事件沒(méi)有發(fā)生，但是奶粉過(guò)長(zhǎng)的保質(zhì)期是否對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響，仍然是消費(fèi)者關(guān)心的熱門話題。3月9日，乳業(yè)資深專家宋亮在接受記者采訪時(shí)表示，雖然奶粉的生產(chǎn)保質(zhì)期多標(biāo)注為兩年，甚至有的企業(yè)奶粉保質(zhì)期為三年，但臨近保質(zhì)期的奶粉實(shí)際從奶牛產(chǎn)奶到加工成嬰幼兒奶粉可能已經(jīng)過(guò)去四到五年的時(shí)間。

乳業(yè)專家王丁棉表示，這樣的產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)受到影響。記者調(diào)查了解到，由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，去年很多奶粉企業(yè)的庫(kù)存比較大，春節(jié)剛過(guò)，很多品牌奶粉開(kāi)始促銷降價(jià)。一些臨近保質(zhì)期的奶粉降價(jià)力度空前，原價(jià)300多元一罐的進(jìn)口奶粉直接降到了50元以內(nèi)，其中不乏一些國(guó)際知名大牌。專家表示，奶粉新政有望于本月底下月初出臺(tái)，屆時(shí)奶粉行業(yè)將面臨著大洗牌，2/3的奶粉品牌將出局。

臨近保質(zhì)期奶粉打折促銷

乳業(yè)專家王丁棉表示，去年奶粉的庫(kù)存量比較大，今年也不會(huì)有太大的好轉(zhuǎn)，因此市場(chǎng)促銷打折產(chǎn)品比較多，這些促銷的產(chǎn)品多是近保質(zhì)期產(chǎn)品。

記者從淘寶上看到，臨近保質(zhì)期促銷的奶粉有很多，其中不乏一些大品牌，有的低至幾十元一罐，生產(chǎn)日期均為2014年。其中，德國(guó)直郵的愛(ài)他美原價(jià)237.5元/罐，淘寶價(jià)為190元/罐，而生產(chǎn)日期2014年11月20日，臨近保質(zhì)期只有兩個(gè)多月的時(shí)間。而美贊臣安嬰兒A+(親舒)荷蘭原裝進(jìn)口1段奶粉單罐原價(jià)為379元，限時(shí)促銷價(jià)為260元，生產(chǎn)日期為2014年12月10-15日。貝因美1段冠軍寶貝原價(jià)為153元，促銷價(jià)為89元，生產(chǎn)日期為2014年8月1日，此外貝因美有機(jī)綠愛(ài)+3段更是低至39元/罐，生產(chǎn)日期為2014年6月1日-9月30日。韓國(guó)進(jìn)口lotte樂(lè)天紫貴大貴族嬰兒嬰幼兒牛奶粉1段2段3段750g克推出二贈(zèng)一促銷，生產(chǎn)日期為2015年1月1日。

值得注意的是，這些奶粉的保質(zhì)期各不相同，從540天到730天不等，進(jìn)口奶粉一般為540天，而國(guó)產(chǎn)奶粉一般為720天。保質(zhì)期在三年以上的奶粉只有少數(shù)幾個(gè)品牌。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，只有個(gè)別的企業(yè)才會(huì)把生產(chǎn)日期標(biāo)三年，其實(shí)在國(guó)外幾乎沒(méi)有三年生產(chǎn)日期的奶粉，一般都是一年半的保質(zhì)期。從專業(yè)的角度來(lái)講，不應(yīng)該標(biāo)三年，奶粉的有效期有兩個(gè)節(jié)點(diǎn)，一個(gè)是從牛身上擠下來(lái)的鮮奶到噴成原料粉;另一個(gè)是從原料粉加工成嬰幼兒配方奶粉。

宋亮表示，在奶粉有效期的標(biāo)注上，其實(shí)很多企業(yè)都是打了一個(gè)擦邊球。因?yàn)閶胗變耗谭鄣谋Ｙ|(zhì)期是從生產(chǎn)時(shí)算起，但是用來(lái)生產(chǎn)的基粉或大包粉可能已經(jīng)放置一年，噴成嬰幼兒奶粉后，再加上兩年或三年的保質(zhì)期，實(shí)際奶粉從擠奶到保質(zhì)期已經(jīng)有三到四年的時(shí)間。

業(yè)內(nèi)人士表示，即使真空保存，一罐近四年保質(zhì)期的奶粉沒(méi)有消費(fèi)者敢輕易去吃。目前奶粉生產(chǎn)分兩類，一類是一次加工成型的奶粉，把擠下來(lái)的鮮牛奶直接加工成嬰幼兒奶粉，這樣的奶粉標(biāo)注兩年肯定沒(méi)有問(wèn)題。但目前市面上80-90%的奶粉為二次加工而成，首先做成大包粉或基粉，再加營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行二次生產(chǎn)，尤其是國(guó)產(chǎn)奶粉中使用國(guó)外原料的這部分。

宋亮向本報(bào)記者透露，在奶源過(guò)剩的時(shí)候，一些企業(yè)把多余的原奶噴成粉，臨近保質(zhì)期時(shí)再把這些粉賣給中小企業(yè)，用來(lái)加工成嬰幼兒奶粉，然后又有了兩年的保質(zhì)期。這些產(chǎn)品從理論上來(lái)講，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要示，但很難界定營(yíng)養(yǎng)素究竟流失了多少。

對(duì)于80-90%奶粉是二次加工而成的原因，知情人士表示，如果要達(dá)到一次成型的條件只有一個(gè)，就是奶粉的生產(chǎn)車間建在牧場(chǎng)，國(guó)為液態(tài)奶的運(yùn)輸成本比較高，保存期比較短，并且需要冷鏈配套。由于多數(shù)奶粉企業(yè)的生產(chǎn)車間都是建在城市，因此幾乎不具備從牧場(chǎng)到城市加工車間運(yùn)輸?shù)臈l件，尤其是在歐洲國(guó)家，奶牛養(yǎng)殖比較分散。所以絕大部分的奶粉企業(yè)都是用基粉或大包粉來(lái)生產(chǎn)配方奶粉，其標(biāo)注的保質(zhì)期要比一次成形的實(shí)際保質(zhì)期的時(shí)間長(zhǎng)很多。

專家稱近保質(zhì)期奶粉氧化程度嚴(yán)重

王丁棉表示，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上所售奶粉，國(guó)產(chǎn)與國(guó)外的標(biāo)注時(shí)間基本都是兩年。而早在幾年前，國(guó)產(chǎn)的保質(zhì)期標(biāo)注是一年，而外資奶粉保質(zhì)期是兩年，后為國(guó)產(chǎn)奶粉不斷向外資奶粉靠近，也開(kāi)始標(biāo)注兩年?？紤]到奶粉的新鮮度和氧化程度，業(yè)界專家認(rèn)為一年保質(zhì)期比較科學(xué)，奶粉質(zhì)量也比較好，因此保質(zhì)期到底要多長(zhǎng)時(shí)間一直存有爭(zhēng)議。

王丁棉告訴記者，幾年前，他在市場(chǎng)上購(gòu)買了九大品牌的27罐奶粉，送到第三方去檢測(cè)。除了一個(gè)洋品牌的奶粉沒(méi)有出現(xiàn)漏氣和氧化的現(xiàn)象，其他八大品牌均有漏氣和氧化的情況，氧化高的指標(biāo)達(dá)到6-7，氧化程度低了也有1-2。從檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，不管是進(jìn)口奶粉還是國(guó)產(chǎn)奶粉，相當(dāng)一大部分的包裝是不合格的，其中包括一兩個(gè)軟包裝和大部分罐裝。雖然一直認(rèn)為罐裝密封效果好，但檢測(cè)結(jié)果令人吃驚。

“氧化以后很容易受潮，氧氣和水粉進(jìn)入之后容易成粉團(tuán)，這樣的奶粉很容易變質(zhì)，也容易產(chǎn)生黃曲霉菌毒素。這也是很多奶粉接到消費(fèi)者投訴的原因。氧化指標(biāo)達(dá)到4-6后，四到五個(gè)月之后氧化變質(zhì)就不能吃了。當(dāng)時(shí)檢測(cè)的所有產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)，甚至很多產(chǎn)品保質(zhì)期在一年內(nèi)。”王丁棉說(shuō)。

他表示，當(dāng)時(shí)只是檢測(cè)了奶粉的氧化程度，但從鮮奶到做成嬰幼兒奶粉的兩到三年時(shí)間里，營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)流失。很多消費(fèi)者只是會(huì)考慮是否變質(zhì)，看顏色沒(méi)有變就會(huì)去吃，并不會(huì)考慮營(yíng)養(yǎng)素的流失，一般消費(fèi)者并不專業(yè)，也不會(huì)有這方面的意識(shí)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，哪怕密封的效果再好，一些活性菌種也不會(huì)在無(wú)氧的狀態(tài)下生存那么久，活性菌種一般都沒(méi)有生存三年的。盡管都有有效期內(nèi)，考慮到營(yíng)養(yǎng)素的流失，一般都不會(huì)買臨近保質(zhì)期的。

多位專家表示，大包粉生產(chǎn)出來(lái)后，一般用半年到一年的時(shí)間來(lái)加工成嬰兒奶粉。而那些超過(guò)1年以上的大包粉加工成嬰兒奶粉后，由于儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，加上后期高溫殺菌的影響，很多天然的成分以及生物分子都會(huì)受到一定的影響，進(jìn)而影響到后來(lái)的嬰幼兒奶粉的質(zhì)量。

國(guó)際兒童食品法典委員會(huì)核心組專家丁宗一接受《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，奶粉標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)素是按照檢測(cè)的最低下限值標(biāo)注的。也就是按照營(yíng)養(yǎng)素流失的速度，保證在保質(zhì)期內(nèi)能夠提供營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)值。標(biāo)簽上的數(shù)值是已經(jīng)考慮了流失的營(yíng)養(yǎng)素，標(biāo)注的數(shù)值是流失后剩下的部分。奶粉剛生產(chǎn)出來(lái)營(yíng)養(yǎng)素比較多，慢慢肯定會(huì)丟失一部分，但并不會(huì)少于標(biāo)簽標(biāo)注的值。

德國(guó)某品牌代理商告訴本報(bào)記者，目前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的這款產(chǎn)品在歐洲的保質(zhì)期是一年半，但進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者并不認(rèn)可。后來(lái)修改了好多營(yíng)養(yǎng)素后，保質(zhì)期變?yōu)閮赡辏趯?shí)際銷售中仍然賣到一年半，就不賣掉了。保質(zhì)期在12-15個(gè)月的產(chǎn)品稱為黃燈區(qū)，這部分產(chǎn)品會(huì)促銷賣到，保質(zhì)期在16-18個(gè)月的為紅燈區(qū)，無(wú)論如何也要賣掉。超18個(gè)月的，雖然還有半年的保質(zhì)期但也會(huì)收回倉(cāng)庫(kù)或銷毀。一方面防止在抽檢時(shí)出現(xiàn)變質(zhì)，影響品牌形象，另一方面也是本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

新政即將出臺(tái)行業(yè)面臨洗牌

雖然奶粉的保質(zhì)期長(zhǎng)短在專業(yè)人士看來(lái)仍有爭(zhēng)議，但是專家提醒消費(fèi)者，盡量少買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，因?yàn)榇蜷_(kāi)蓋后，氧化速度和營(yíng)養(yǎng)流失都比新生產(chǎn)的產(chǎn)品快很多，雖然質(zhì)量上沒(méi)有問(wèn)題，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)素流失的問(wèn)題。

目前受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈等因素影響，臨近保質(zhì)期降價(jià)促銷的產(chǎn)品并不在少數(shù)，一些企業(yè)的庫(kù)存壓力仍然比較大。隨著新政出臺(tái)的臨近，市場(chǎng)銷售臨近過(guò)期產(chǎn)品的現(xiàn)象還會(huì)繼續(xù)上演。

宋亮向本報(bào)記者透露，目前遞交給WTO的奶粉配方注冊(cè)制方案在主要內(nèi)容和原則上，WTO沒(méi)有提出太多意見(jiàn)，只是在措詞和用語(yǔ)方面提了一些小意見(jiàn)，目前國(guó)家食品藥品監(jiān)督局正在修改。預(yù)計(jì)三月底或四月初，奶粉新政將出臺(tái)。

他表示，新政出臺(tái)后，奶粉行業(yè)會(huì)發(fā)生很大的變化，品牌會(huì)大幅減少三分之二，只保留三分之一。企業(yè)的話語(yǔ)權(quán)和渠道的話語(yǔ)權(quán)會(huì)發(fā)生逆轉(zhuǎn)。會(huì)有一大批的經(jīng)銷商和門店退出市場(chǎng)。此外，奶粉國(guó)際化的趨勢(shì)也會(huì)增加，由于在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)奶粉的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)越來(lái)大。而國(guó)外生產(chǎn)成本比國(guó)內(nèi)低，勞動(dòng)力成本也有優(yōu)勢(shì)，加上關(guān)稅下降等因素，通過(guò)進(jìn)口的方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的奶粉會(huì)迅速增加，包括國(guó)產(chǎn)奶粉到國(guó)外建廠。而國(guó)內(nèi)奶粉企業(yè)則面臨著批批檢測(cè)、月月檢測(cè)的壓力。

“因此新政出臺(tái)后，本土的嬰幼兒奶粉企業(yè)會(huì)進(jìn)一步減少，國(guó)內(nèi)一些中小企業(yè)，通過(guò)批批檢測(cè)，嚴(yán)格質(zhì)量管理后，將逐步退出市場(chǎng)。等到2017年重新發(fā)布許可證后，陜西和黑龍江的一些小企業(yè)都要退出去。”宋亮說(shuō)。

他表示，2017-2018年，國(guó)內(nèi)奶粉價(jià)格與國(guó)際接軌，價(jià)格也將降到與國(guó)際持平，整體價(jià)格不會(huì)再有大的變化。與此同時(shí)，品牌的集中度會(huì)進(jìn)一步提高。2017年，幾大外資大品牌渠道將會(huì)下沉到三四線市場(chǎng)，對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉渠道造成擠壓，伊利、貝因美、飛鶴、圣元等國(guó)產(chǎn)大品牌，都會(huì)受到不同程度的影響。