隨著“3.15”的臨近，奶粉的質(zhì)量問題受到消費者的關(guān)注。雖然近幾年國家加大了對奶粉質(zhì)量的監(jiān)管力度，類似“三聚氰胺”事件沒有發(fā)生，但是奶粉過長的保質(zhì)期是否對營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響，仍然是消費者關(guān)心的熱門話題。3月9日，乳業(yè)資深專家宋亮在接受記者采訪時表示，雖然奶粉的生產(chǎn)保質(zhì)期多標注為兩年，甚至有的企業(yè)奶粉保質(zhì)期為三年，但臨近保質(zhì)期的奶粉實際從奶牛產(chǎn)奶到加工成嬰幼兒奶粉可能已經(jīng)過去四到五年的時間。

乳業(yè)專家王丁棉表示，這樣的產(chǎn)品質(zhì)量會受到影響。記者調(diào)查了解到，由于市場競爭激烈，去年很多奶粉企業(yè)的庫存比較大，春節(jié)剛過，很多品牌奶粉開始促銷降價。一些臨近保質(zhì)期的奶粉降價力度空前，原價300多元一罐的進口奶粉直接降到了50元以內(nèi)，其中不乏一些國際知名大牌。專家表示，奶粉新政有望于本月底下月初出臺，屆時奶粉行業(yè)將面臨著大洗牌，2/3的奶粉品牌將出局。

臨近保質(zhì)期奶粉打折促銷

乳業(yè)專家王丁棉表示，去年奶粉的庫存量比較大，今年也不會有太大的好轉(zhuǎn)，因此市場促銷打折產(chǎn)品比較多，這些促銷的產(chǎn)品多是近保質(zhì)期產(chǎn)品。

記者從淘寶上看到，臨近保質(zhì)期促銷的奶粉有很多，其中不乏一些大品牌，有的低至幾十元一罐，生產(chǎn)日期均為2014年。其中，德國直郵的愛他美原價237.5元/罐，淘寶價為190元/罐，而生產(chǎn)日期2014年11月20日，臨近保質(zhì)期只有兩個多月的時間。而美贊臣安嬰兒A+(親舒)荷蘭原裝進口1段奶粉單罐原價為379元，限時促銷價為260元，生產(chǎn)日期為2014年12月10-15日。貝因美1段冠軍寶貝原價為153元，促銷價為89元，生產(chǎn)日期為2014年8月1日，此外貝因美有機綠愛+3段更是低至39元/罐，生產(chǎn)日期為2014年6月1日-9月30日。韓國進口lotte樂天紫貴大貴族嬰兒嬰幼兒牛奶粉1段2段3段750g克推出二贈一促銷，生產(chǎn)日期為2015年1月1日。

值得注意的是，這些奶粉的保質(zhì)期各不相同，從540天到730天不等，進口奶粉一般為540天，而國產(chǎn)奶粉一般為720天。保質(zhì)期在三年以上的奶粉只有少數(shù)幾個品牌。

業(yè)內(nèi)人士認為，只有個別的企業(yè)才會把生產(chǎn)日期標三年，其實在國外幾乎沒有三年生產(chǎn)日期的奶粉，一般都是一年半的保質(zhì)期。從專業(yè)的角度來講，不應(yīng)該標三年，奶粉的有效期有兩個節(jié)點，一個是從牛身上擠下來的鮮奶到噴成原料粉;另一個是從原料粉加工成嬰幼兒配方奶粉。

宋亮表示，在奶粉有效期的標注上，其實很多企業(yè)都是打了一個擦邊球。因為嬰幼兒奶粉的保質(zhì)期是從生產(chǎn)時算起，但是用來生產(chǎn)的基粉或大包粉可能已經(jīng)放置一年，噴成嬰幼兒奶粉后，再加上兩年或三年的保質(zhì)期，實際奶粉從擠奶到保質(zhì)期已經(jīng)有三到四年的時間。

業(yè)內(nèi)人士表示，即使真空保存，一罐近四年保質(zhì)期的奶粉沒有消費者敢輕易去吃。目前奶粉生產(chǎn)分兩類，一類是一次加工成型的奶粉，把擠下來的鮮牛奶直接加工成嬰幼兒奶粉，這樣的奶粉標注兩年肯定沒有問題。但目前市面上80-90%的奶粉為二次加工而成，首先做成大包粉或基粉，再加營養(yǎng)素，進行二次生產(chǎn)，尤其是國產(chǎn)奶粉中使用國外原料的這部分。

宋亮向本報記者透露，在奶源過剩的時候，一些企業(yè)把多余的原奶噴成粉，臨近保質(zhì)期時再把這些粉賣給中小企業(yè)，用來加工成嬰幼兒奶粉，然后又有了兩年的保質(zhì)期。這些產(chǎn)品從理論上來講，符合國家相關(guān)標準要示，但很難界定營養(yǎng)素究竟流失了多少。

對于80-90%奶粉是二次加工而成的原因，知情人士表示，如果要達到一次成型的條件只有一個，就是奶粉的生產(chǎn)車間建在牧場，國為液態(tài)奶的運輸成本比較高，保存期比較短，并且需要冷鏈配套。由于多數(shù)奶粉企業(yè)的生產(chǎn)車間都是建在城市，因此幾乎不具備從牧場到城市加工車間運輸?shù)臈l件，尤其是在歐洲國家，奶牛養(yǎng)殖比較分散。所以絕大部分的奶粉企業(yè)都是用基粉或大包粉來生產(chǎn)配方奶粉，其標注的保質(zhì)期要比一次成形的實際保質(zhì)期的時間長很多。

專家稱近保質(zhì)期奶粉氧化程度嚴重

王丁棉表示，目前國內(nèi)市場上所售奶粉，國產(chǎn)與國外的標注時間基本都是兩年。而早在幾年前，國產(chǎn)的保質(zhì)期標注是一年，而外資奶粉保質(zhì)期是兩年，后為國產(chǎn)奶粉不斷向外資奶粉靠近，也開始標注兩年。考慮到奶粉的新鮮度和氧化程度，業(yè)界專家認為一年保質(zhì)期比較科學(xué)，奶粉質(zhì)量也比較好，因此保質(zhì)期到底要多長時間一直存有爭議。

王丁棉告訴記者，幾年前，他在市場上購買了九大品牌的27罐奶粉，送到第三方去檢測。除了一個洋品牌的奶粉沒有出現(xiàn)漏氣和氧化的現(xiàn)象，其他八大品牌均有漏氣和氧化的情況，氧化高的指標達到6-7，氧化程度低了也有1-2。從檢測結(jié)果來看，不管是進口奶粉還是國產(chǎn)奶粉，相當一大部分的包裝是不合格的，其中包括一兩個軟包裝和大部分罐裝。雖然一直認為罐裝密封效果好，但檢測結(jié)果令人吃驚。

“氧化以后很容易受潮，氧氣和水粉進入之后容易成粉團，這樣的奶粉很容易變質(zhì)，也容易產(chǎn)生黃曲霉菌毒素。這也是很多奶粉接到消費者投訴的原因。氧化指標達到4-6后，四到五個月之后氧化變質(zhì)就不能吃了。當時檢測的所有產(chǎn)品均在保質(zhì)期內(nèi)，甚至很多產(chǎn)品保質(zhì)期在一年內(nèi)。”王丁棉說。

他表示，當時只是檢測了奶粉的氧化程度，但從鮮奶到做成嬰幼兒奶粉的兩到三年時間里，營養(yǎng)素也會流失。很多消費者只是會考慮是否變質(zhì)，看顏色沒有變就會去吃，并不會考慮營養(yǎng)素的流失，一般消費者并不專業(yè)，也不會有這方面的意識。

業(yè)內(nèi)人士認為，哪怕密封的效果再好，一些活性菌種也不會在無氧的狀態(tài)下生存那么久，活性菌種一般都沒有生存三年的。盡管都有有效期內(nèi)，考慮到營養(yǎng)素的流失，一般都不會買臨近保質(zhì)期的。

多位專家表示，大包粉生產(chǎn)出來后，一般用半年到一年的時間來加工成嬰兒奶粉。而那些超過1年以上的大包粉加工成嬰兒奶粉后，由于儲存時間較長，加上后期高溫殺菌的影響，很多天然的成分以及生物分子都會受到一定的影響，進而影響到后來的嬰幼兒奶粉的質(zhì)量。

國際兒童食品法典委員會核心組專家丁宗一接受《中國經(jīng)營報》記者采訪時表示，奶粉標簽上的營養(yǎng)素是按照檢測的最低下限值標注的。也就是按照營養(yǎng)素流失的速度，保證在保質(zhì)期內(nèi)能夠提供營養(yǎng)素的數(shù)值。標簽上的數(shù)值是已經(jīng)考慮了流失的營養(yǎng)素，標注的數(shù)值是流失后剩下的部分。奶粉剛生產(chǎn)出來營養(yǎng)素比較多，慢慢肯定會丟失一部分，但并不會少于標簽標注的值。

德國某品牌代理商告訴本報記者，目前進入中國市場的這款產(chǎn)品在歐洲的保質(zhì)期是一年半，但進入中國消費者并不認可。后來修改了好多營養(yǎng)素后，保質(zhì)期變?yōu)閮赡?，但在實際銷售中仍然賣到一年半，就不賣掉了。保質(zhì)期在12-15個月的產(chǎn)品稱為黃燈區(qū)，這部分產(chǎn)品會促銷賣到，保質(zhì)期在16-18個月的為紅燈區(qū)，無論如何也要賣掉。超18個月的，雖然還有半年的保質(zhì)期但也會收回倉庫或銷毀。一方面防止在抽檢時出現(xiàn)變質(zhì)，影響品牌形象，另一方面也是本著對消費者負責(zé)。

新政即將出臺行業(yè)面臨洗牌

雖然奶粉的保質(zhì)期長短在專業(yè)人士看來仍有爭議，但是專家提醒消費者，盡量少買臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，因為打開蓋后，氧化速度和營養(yǎng)流失都比新生產(chǎn)的產(chǎn)品快很多，雖然質(zhì)量上沒有問題，但仍面臨營養(yǎng)素流失的問題。

目前受市場競爭激烈等因素影響，臨近保質(zhì)期降價促銷的產(chǎn)品并不在少數(shù)，一些企業(yè)的庫存壓力仍然比較大。隨著新政出臺的臨近，市場銷售臨近過期產(chǎn)品的現(xiàn)象還會繼續(xù)上演。

宋亮向本報記者透露，目前遞交給WTO的奶粉配方注冊制方案在主要內(nèi)容和原則上，WTO沒有提出太多意見，只是在措詞和用語方面提了一些小意見，目前國家食品藥品監(jiān)督局正在修改。預(yù)計三月底或四月初，奶粉新政將出臺。

他表示，新政出臺后，奶粉行業(yè)會發(fā)生很大的變化，品牌會大幅減少三分之二，只保留三分之一。企業(yè)的話語權(quán)和渠道的話語權(quán)會發(fā)生逆轉(zhuǎn)。會有一大批的經(jīng)銷商和門店退出市場。此外，奶粉國際化的趨勢也會增加，由于在國內(nèi)生產(chǎn)奶粉的風(fēng)險來越來大。而國外生產(chǎn)成本比國內(nèi)低，勞動力成本也有優(yōu)勢，加上關(guān)稅下降等因素，通過進口的方式進入中國市場的奶粉會迅速增加，包括國產(chǎn)奶粉到國外建廠。而國內(nèi)奶粉企業(yè)則面臨著批批檢測、月月檢測的壓力。

“因此新政出臺后，本土的嬰幼兒奶粉企業(yè)會進一步減少，國內(nèi)一些中小企業(yè)，通過批批檢測，嚴格質(zhì)量管理后，將逐步退出市場。等到2017年重新發(fā)布許可證后，陜西和黑龍江的一些小企業(yè)都要退出去。”宋亮說。

他表示，2017-2018年，國內(nèi)奶粉價格與國際接軌，價格也將降到與國際持平，整體價格不會再有大的變化。與此同時，品牌的集中度會進一步提高。2017年，幾大外資大品牌渠道將會下沉到三四線市場，對國產(chǎn)奶粉渠道造成擠壓，伊利、貝因美、飛鶴、圣元等國產(chǎn)大品牌，都會受到不同程度的影響。