買了奶粉，媽媽們開罐后都會聞到一股奶粉的清香，有些奶粉的香味很淡，而有些奶粉的香味則比較濃。為什么同一個品牌不同罐的奶粉也會有區(qū)別呢？奶粉質(zhì)量可以通過氣味來判斷嗎？接下來，咱們刨根問底，解開奶粉香味的那些秘密吧。

一、奶牛不同，奶味也有差?

牛奶是奶牛的腺體分泌物，動物的腺體分泌物多少會有味道，正如咱們?nèi)祟惖捏w味，或濃或淡，或香或臭，每個人都是各有其味，而且母乳的味道亦會有不同，有些清淡些許，有些比較甜，有些則腥味更重些。

以此類推，不同奶牛產(chǎn)的奶，味道肯定是略有差異。味道不一樣的奶液，最后制成的奶粉，氣味上也會存在少許的差異。所以，奶味有差，想來跟奶牛也是有著關(guān)系的。

二、奶香味是香精惹的禍？

不少媽媽認(rèn)為，奶粉很香，是添加了加了香精或者奶精的緣故。其實，奶粉是否可以添加香精還要看是幾段奶粉。根據(jù)衛(wèi)生部在2010年公布的《食品用香料、香精使用原則（征求意見稿）》及相關(guān)附件中規(guī)定，嬰幼兒配方食品禁止添加食用香料、香精。

不過，需要注意的一點是，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）中規(guī)定，嬰幼兒配方食品不得添加香精香料，而在備注中說明較大嬰兒和幼兒配方食品中可以加入限量的香蘭素/乙基香蘭素/香莢蘭豆浸膏（注意，其他風(fēng)味的香料是禁止添加的哦）。

由此，較大幼兒配方奶粉中加入規(guī)定量中的香蘭素是沒問題的。如果媽媽們開罐后覺得奶粉味太香，可先看看配料表上有沒有香精香料，且是否符合規(guī)定。

三、乳脂含量是奶香味來源

奶香味到底來源于哪呢？乳品專業(yè)博士、科學(xué)松鼠會成員曾提及，乳脂含量會影響牛奶的味道。我們可以試著以此推敲，奶香味其實是來源于乳脂，如此可見，奶粉中乳脂含量的多少則影響著奶香味的濃淡。

乳脂，即為乳汁脂肪，無論是什么奶，奶液中都會含有脂肪，而這便是乳香（奶香）的主要來源了。既然乳脂含量會影響奶香味，那么脫脂奶與全脂奶相比，全脂奶的奶香味會更加濃郁，所以，如果你買的奶粉是使用全脂奶作為配料的，那么奶香味較為濃郁也是無可厚非的；若是使用脫脂奶粉作為主要配料，那么奶香味自是會稍淡一些。

四、憑奶香味定質(zhì)量，不靠譜

不同品牌的奶粉使用的奶牛不同，使用的配料比例也有差異，而且即使是同一品牌的不同罐奶粉氣味也會略有差異，因此，奶粉香味略淡或略濃都屬正常的。

此外，奶香味并不是越濃越好，那么是不是越淡奶香味的奶粉就越好呢？奶粉質(zhì)量的評判標(biāo)準(zhǔn)有多個方面，奶源、生產(chǎn)工藝，營養(yǎng)配方，是否適合寶寶等都不能忽略，媽媽們可不能僅僅靠奶香味來判斷哦。