食物中含有抗生素將是一件多么恐怖的事情。近日，星巴克、漢堡王等企業(yè)就被查出使用含有抗生素的食物，令消費(fèi)者深感擔(dān)憂。

減少使用抗生素，對(duì)于快餐連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，似乎并未兌現(xiàn)這一承諾。

英國(guó)《每日郵報(bào)》近日?qǐng)?bào)道稱，多家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布的一份報(bào)告披露了20多家知名快餐連鎖企業(yè)使用抗生素的情況，其中漢堡王、星巴克、達(dá)美樂(lè)比薩以及DQ冰雪皇后等均位列最低的“F”等級(jí)。

報(bào)道稱，此次是這一機(jī)構(gòu)聯(lián)盟第二個(gè)針對(duì)抗生素方面的年度報(bào)告。而今年墊底的部分企業(yè)，在去年同樣因排名最低而被點(diǎn)名。此外，最新年度報(bào)告發(fā)現(xiàn)，多達(dá)16家企業(yè)在排名中墊底，占比高達(dá)64%。

排名墊底 抗生素使用政策評(píng)比 星巴克、達(dá)美樂(lè)等被點(diǎn)名

《每日郵報(bào)》報(bào)道稱，由于人們對(duì)抗生素抗藥性的擔(dān)憂不斷增加，各大快餐連鎖企業(yè)在過(guò)去兩年時(shí)間內(nèi)，承諾提供不含抗生素的肉類食品。但是，這項(xiàng)最新研究顯示，“信誓旦旦”的企業(yè)，并沒有遵守諾言。

報(bào)道指出，就在報(bào)告出爐前一天，聯(lián)合國(guó)大會(huì)召開了抗生素耐藥問(wèn)題高級(jí)別會(huì)議。法晚記者從世界衛(wèi)生組織獲悉，聯(lián)大歷史上，此前僅有過(guò)三次關(guān)于衛(wèi)生問(wèn)題的此類高級(jí)別會(huì)議。

由地球之友、美國(guó)自然資源保護(hù)協(xié)會(huì)以及食品動(dòng)物擔(dān)憂信托機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者聯(lián)盟和食品安全中心發(fā)布的報(bào)告，對(duì)美國(guó)25家快餐店和“快速休閑”餐廳關(guān)于肉和家禽類抗生素使用政策作出評(píng)比。報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在總計(jì)25家店中，有多達(dá)16家企業(yè)排名墊底，占比高達(dá)64%。而知名連鎖企業(yè)漢堡王、星巴克、達(dá)美樂(lè)比薩以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等級(jí)。這些位列F級(jí)排名墊底的企業(yè)，不是因?yàn)闆]有披露肉類和家禽類供應(yīng)鏈上抗生素的使用政策，就是制定了政策但是沒能持續(xù)實(shí)施而因此上“黑榜”。

報(bào)告指出，今年回應(yīng)公眾，實(shí)施政策禁止日常使用抗生素的全美頂尖快餐企業(yè)數(shù)量也出現(xiàn)成倍增長(zhǎng)，9家企業(yè)在榜單中“升級(jí)”，這其中大部分是由于這些店表示不再使用抗生素來(lái)飼養(yǎng)家禽（雞）。

報(bào)道指出，即便在雞肉飼養(yǎng)上減少使用抗生素取得了一些進(jìn)展，但是，時(shí)至今年不在牛肉和豬肉上使用抗生素的企業(yè)依然少得可憐。

并無(wú)改進(jìn) 漢堡王等多家知名企業(yè) 去年就排名最低

此次是這一機(jī)構(gòu)聯(lián)盟第二個(gè)針對(duì)抗生素方面的年度報(bào)告，當(dāng)年這份報(bào)告為美國(guó)最大的25家快餐店和“快速休閑”餐廳的肉類和禽類供應(yīng)鏈中使用抗生素的問(wèn)題敲響了警鐘。

去年這一機(jī)構(gòu)聯(lián)盟的報(bào)告中，25家受調(diào)查店面中，有20家在A-F的評(píng)級(jí)中排名墊底，得到最低“F”的評(píng)分，占比高達(dá)8成。這一評(píng)分表明，這些企業(yè)允許其肉類供應(yīng)商在日常中使用抗生素。

法晚記者發(fā)現(xiàn)，去年排名墊底的企業(yè)，在今年仍有部分處于墊底位置。去年墊底的企業(yè)包括漢堡王、DQ冰雪皇后、達(dá)美樂(lè)比薩、星巴克、棒約翰比薩和塔可鐘（tacobell）等。

報(bào)告發(fā)起機(jī)構(gòu)之一地球之友的高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理卡里·哈默什拉格表示，從培根漢堡到炸雞塊，大部分美國(guó)連鎖飯店供應(yīng)的肉類都來(lái)自工業(yè)化設(shè)備下飼養(yǎng)的動(dòng)物。而這些企業(yè)都經(jīng)常性地使用抗生素來(lái)預(yù)防在擁擠、不衛(wèi)生的條件下很容易傳播的疾病。

“是時(shí)候讓我們的餐飲企業(yè)做出領(lǐng)頭示范作用，解決對(duì)抗生素耐藥性不斷增長(zhǎng)的危機(jī)。這些企業(yè)應(yīng)該與它們的肉類和家禽類供應(yīng)商一起協(xié)作，消除日常中抗生素的使用，改進(jìn)美國(guó)肉類生產(chǎn)的整體環(huán)境。”他說(shuō)道。

健康威脅 耐藥性細(xì)菌每年奪走70萬(wàn)人的生命

據(jù)報(bào)道稱，耐藥性細(xì)菌現(xiàn)在每年奪走70萬(wàn)人的生命。全球公共健康官員警告，如果不限制對(duì)抗生素的使用，這一數(shù)字在2050年將達(dá)到每年100萬(wàn)人。

去年發(fā)布的這一報(bào)告曾寫道：“畜牧業(yè)養(yǎng)殖者定期為自己的牲畜注射抗生素，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生抵抗力并大量繁殖，甚至擴(kuò)展到我們的社會(huì)，從而產(chǎn)生更大的抗生素抗藥性問(wèn)題。抗藥性問(wèn)題的加劇意味著，在我們最需要抗生素的時(shí)候它們可能不再有效。”

不過(guò)，在這些“潛在災(zāi)難性”數(shù)據(jù)下的驅(qū)動(dòng)力，是人們肆無(wú)忌憚地使用抗生素來(lái)治療一些輕微的傳染病以及用來(lái)飼養(yǎng)動(dòng)物。結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致像大腸桿菌（感染）這樣的病癥不久后就變得不可治愈。

對(duì)此，報(bào)告指出，現(xiàn)在每年生產(chǎn)的七成抗生素，通常用在牲畜和家禽身上。而高達(dá)96%的這些藥物通常被投放在飼料或是水中，用在那些生病而無(wú)法提高生長(zhǎng)速度的動(dòng)物身上，使得這些動(dòng)物們能夠在擁擠、不衛(wèi)生的工業(yè)化農(nóng)場(chǎng)中生存下來(lái)。這樣的行為導(dǎo)致人類抗藥性感染的流行病不斷增多。

來(lái)自美國(guó)自然資源保護(hù)委員會(huì)的高級(jí)衛(wèi)生官員大衛(wèi)·瓦林佳表示，在肉類生產(chǎn)中抗生素的過(guò)度使用，促進(jìn)了抗藥性超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生。“我們國(guó)家的最大型連鎖餐廳可以成為問(wèn)題的一部分，也可以成為解決問(wèn)題的一部分。”瓦林佳說(shuō)，如果餐廳想要將自己的產(chǎn)品打造成“更加健康”的選擇，就需要擔(dān)負(fù)起特別的責(zé)任，通過(guò)降低抗生素的使用來(lái)提升其形象。消費(fèi)者希望食用沒有使用抗生素肉類的觀念正在使市場(chǎng)發(fā)生改變，而如果企業(yè)依然持續(xù)一意孤行的話，那么將會(huì)被甩在后面。

不應(yīng)該給動(dòng)物使用抗生素？

食品動(dòng)物擔(dān)憂信托機(jī)構(gòu)相關(guān)負(fù)責(zé)人史蒂芬·勞什告訴《法制晚報(bào)》記者，首先需要聲明的是，我們并不是反對(duì)在動(dòng)物身上使用抗生素，而是反對(duì)在沒有生病的動(dòng)物上也使用抗生素。而位列F等級(jí)的企業(yè)意味著，這些公司允許其肉類供應(yīng)商即便在（動(dòng)物）沒有生病的情況下也使用抗生素。一些F級(jí)的企業(yè)禁止使用抗生素用于促進(jìn)生產(chǎn)，但是為了預(yù)防疾病卻允許其在健康的動(dòng)物上使用。

在承諾提供全面沒有抗生素的肉類上，不同的公司做法不同，一些公司積極地考慮，而一些公司則沒有做出任何的改變意思。

勞什表示，今年報(bào)告披露的快餐企業(yè)最大問(wèn)題，就是大部分企業(yè)仍然允許其供應(yīng)商，在沒有生病動(dòng)物中經(jīng)常性地使用抗生素。這導(dǎo)致了超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生，對(duì)人類健康造成了嚴(yán)重威脅。而這些超級(jí)細(xì)菌已經(jīng)增加了醫(yī)療成本以及健康風(fēng)險(xiǎn)。

為何仍有那么多企業(yè)存在問(wèn)題？

勞什稱，這些問(wèn)題企業(yè)從沒減少在使用抗生素的供應(yīng)商中購(gòu)買肉，而且沒有尋求新的供應(yīng)商或是要求現(xiàn)有的供應(yīng)商做出改變，這就是原因所在。

食品安全中心有機(jī)和動(dòng)物政策高級(jí)經(jīng)理卡梅倫·哈什接受法晚記者采訪時(shí)表示，很多做得不夠的公司，似乎想得最多的是公司盈虧，還有就是能夠拿到盡可能便宜的肉。為了促進(jìn)生產(chǎn)和疾病預(yù)防，從而對(duì)抗生素進(jìn)行日常性地使用，人為降低肉類成本。

涉事公司對(duì)此作何反應(yīng)？

地球之友高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理卡里·哈默什拉格表示，目前還沒有任何公司對(duì)這一報(bào)告作出回應(yīng)。我們希望越來(lái)越多的公司在今年能夠宣布相關(guān)政策。

排名墊底F的企業(yè)，在降低日常性抗生素使用上并沒有采取任何的措施。我們并不清楚實(shí)際的肉類中是否含有抗生素，但是知道在肉類生產(chǎn)中使用大量抗生素制造了超級(jí)細(xì)菌，這對(duì)抗生素治療產(chǎn)生了抵抗性，這是主要的公共健康危機(jī)。

這些企業(yè)是肉類購(gòu)買的大戶，它們需要承擔(dān)起解決這一危機(jī)的責(zé)任。之所以這么多公司做得還不夠多，是因?yàn)槠鋵⒐纠嬷糜诠步】抵稀?/p>

企業(yè)距離“完全無(wú)抗生素肉類”還有多遠(yuǎn)？

哈什表示，這得看每個(gè)公司。對(duì)于那些對(duì)調(diào)查沒有回應(yīng)或是沒有與我們溝通的企業(yè)，我們并不清楚它們是否在肉類和家禽供應(yīng)中解決了抗生素的問(wèn)題。這也是我們所擔(dān)憂，并想要在未來(lái)進(jìn)一步采取行動(dòng)的原因。

勞什告訴法晚記者，作為消費(fèi)者，應(yīng)該避免食用那些在肉類供應(yīng)鏈中沒有降低抗生素使用公司的產(chǎn)品，要求這些公司禁止在沒有生病的動(dòng)物上使用抗生素。