沿著65號(hào)洲際公路從芝加哥往東南行駛70公里左右，就來(lái)到美國(guó)中西部的中心地帶，這里座落著世界規(guī)模最大奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)之一的橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)（Fair Oaks）。

橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)成立于1999年，由11家家庭農(nóng)場(chǎng)組成，每家農(nóng)場(chǎng)約有3000多頭奶牛。農(nóng)場(chǎng)整個(gè)占地面積共3萬(wàn)英畝(約18.2萬(wàn)畝)，業(yè)務(wù)包含從牧草種植、飼料配制到奶牛生育，喂養(yǎng)，原奶生產(chǎn)和加工，牛糞利用、產(chǎn)品配送和零售等的各個(gè)環(huán)節(jié)，目前每年生產(chǎn)、銷售超過(guò)60億磅牛奶（1磅=0.4535924公斤，約合27.22億公斤)。

在橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)，筆者發(fā)現(xiàn)了美國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)的一些新動(dòng)向和新技術(shù)應(yīng)用，對(duì)我國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)也許有借鑒意義。

※全有機(jī)和可追溯

走進(jìn)農(nóng)場(chǎng)，首先進(jìn)入視野的是一望無(wú)際的玉米、苜蓿和大豆田野及綠油油的草地，田野中間點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的原奶收集加工單元(Darily unit)。信步走進(jìn)一片玉米田，每塊田都有著美國(guó)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志。

曾在農(nóng)場(chǎng)工作過(guò)，現(xiàn)為Newtrient公司首席運(yùn)營(yíng)官的馬克·斯托曼（Mark Stoermann）告訴筆者，每個(gè)原奶收集加工單元都要有足夠的草地和玉米、大豆田，才能滿足奶牛所需的營(yíng)養(yǎng)。農(nóng)場(chǎng)嚴(yán)格按照美國(guó)的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，同時(shí)，農(nóng)場(chǎng)一直在探索運(yùn)用新技術(shù)來(lái)種植。

比如首先用GPS定位技術(shù)來(lái)進(jìn)行草場(chǎng)和玉米的施肥，以確保每塊田地上的草和玉米都有足夠營(yíng)養(yǎng)，都能成為合格的奶牛食物，同時(shí)不破壞土地。除GPS技術(shù)外，還運(yùn)用生物技術(shù)進(jìn)行除蟲(chóng)，同時(shí)定期收集有關(guān)玉米及草地的成長(zhǎng)數(shù)據(jù)和營(yíng)養(yǎng)分布數(shù)據(jù)。而對(duì)于奶牛常用的豆粕飼料，農(nóng)場(chǎng)按照不同時(shí)期奶牛所需的營(yíng)養(yǎng)來(lái)進(jìn)行配制。

“我們所有的草、玉米和豆粕的原料，都能夠很清楚地通過(guò)掃描二維碼查到來(lái)源，讓消費(fèi)者從最初的源頭就開(kāi)始了解到我們的牛奶來(lái)自哪里，從而可以絕對(duì)放心地使用我們的產(chǎn)品。”馬克·斯托曼Mark Stoermann如是說(shuō)。

※科學(xué)喂養(yǎng)加精細(xì)管理

從田野走進(jìn)一間喂養(yǎng)倉(cāng)棚，你會(huì)發(fā)現(xiàn)倉(cāng)棚中間是一條可通過(guò)大卡車的通道，兩邊柵欄里站滿了荷蘭黑白大花奶牛，走進(jìn)棚中間，雖然時(shí)值夏天，并不感覺(jué)到炎熱，也聞不到惡臭味。兩邊安裝的大風(fēng)扇確保了倉(cāng)棚內(nèi)的通風(fēng)和溫度，同時(shí)還會(huì)間隔一段時(shí)間噴水給奶牛降溫，確保奶牛舒適。

在橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)，每個(gè)喂養(yǎng)倉(cāng)棚均為1312英尺(約400米)長(zhǎng)，每個(gè)奶牛耳朵上都有一個(gè)小芯片，通過(guò)監(jiān)測(cè)這些芯片，管理人員能夠隨時(shí)發(fā)現(xiàn)每頭奶牛的進(jìn)食狀況，進(jìn)行及時(shí)調(diào)整，確保每頭奶牛能夠汲取到足夠的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，通過(guò)芯片收集每頭奶牛的健康狀況數(shù)據(jù)，比如每天行走的步數(shù)、體溫變化等，來(lái)確保每頭產(chǎn)奶的奶牛都是健康的，從而從根本上保證原奶的質(zhì)量。

※嚴(yán)控原奶質(zhì)量關(guān)

與喂養(yǎng)倉(cāng)棚相鄰的是原奶采集車間和冷卻車間，這里分布著一個(gè)巨大的圓形轉(zhuǎn)盤(pán)，每個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán)分成72個(gè)小格，每個(gè)小格均連著集奶管和傳輸管，并裝有溫度計(jì)等電子設(shè)備。我們進(jìn)入車間時(shí)，72頭奶牛正分布在轉(zhuǎn)盤(pán)上，乳頭上連接著集奶管，新鮮的牛奶通過(guò)集奶管直接輸送到傳輸管，源源不斷地進(jìn)入消毒管道和過(guò)濾管道，而四個(gè)擠奶工在轉(zhuǎn)盤(pán)旁邊不時(shí)走動(dòng)，檢查擠奶的情況，并實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)有關(guān)數(shù)據(jù)。

馬克·斯托曼告訴筆者，美國(guó)原奶抗生素檢測(cè)率為不超過(guò)0.0001%，而橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)原奶的抗生素含量和體細(xì)胞含量標(biāo)準(zhǔn)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是美國(guó)抗生素含量最低的一批農(nóng)場(chǎng)，而橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)的薄膜過(guò)渡技術(shù)和分餾技術(shù)等均擁有多項(xiàng)美國(guó)專利，在全美處于技術(shù)領(lǐng)先地位。他還介紹說(shuō)：“在這個(gè)車間，我們就對(duì)原奶進(jìn)行巴氏低溫消毒處理，我們采取的溫度一般是60多度，近半小時(shí)后迅速冷卻到6度左右，這樣保持了有益的乳酸菌，也確保了我們?cè)痰陌踩?rdquo;

※生產(chǎn)利用清潔能源

美國(guó)奶業(yè)界不少人士認(rèn)為，一個(gè)現(xiàn)代化的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)最為重要的一環(huán)是如何處理牛糞等排泄物，以在產(chǎn)好奶的同時(shí)保護(hù)好環(huán)境。

漫步農(nóng)場(chǎng)，筆者發(fā)現(xiàn)幾個(gè)巨大的沼氣池零星散布在倉(cāng)棚周圍，這里是經(jīng)過(guò)真空處理過(guò)的牛糞分解及沼氣生產(chǎn)池。在這里，牛糞分解后會(huì)加入?yún)捬蹙纸馀＜S中的固體和液體，同時(shí)幫助產(chǎn)生甲烷。甲烷生產(chǎn)出來(lái)后一部分進(jìn)入發(fā)電站，發(fā)電供農(nóng)場(chǎng)用；另一部分進(jìn)入清潔塔，生成清潔天然氣供車輛用，而牛糞殘?jiān)?jīng)過(guò)檢驗(yàn)及添加一些生物肥料后分成干濕兩部分，回到農(nóng)田滋養(yǎng)農(nóng)田。

橡樹(shù)農(nóng)場(chǎng)員工感覺(jué)最自豪的便是清潔能源生產(chǎn)利用，農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的清濁天然氣先進(jìn)入農(nóng)場(chǎng)的供氣站，不僅可以供農(nóng)場(chǎng)使用清潔能源的車輛使用，還可以用氣罐車運(yùn)出對(duì)外銷售。農(nóng)場(chǎng)擁有42輛由天然氣驅(qū)動(dòng)的大氣罐車，這些氣罐車本身就是清潔能源車，同時(shí)也是目前全美同行業(yè)中最大的清潔能源運(yùn)輸車隊(duì)。

農(nóng)場(chǎng)員工驕傲地介紹：“每個(gè)天然氣供氣站如果裝滿天然氣的話可供一輛大卡車在美國(guó)高速路上行駛2.4億英里(約相當(dāng)于3.8億公里)。我們農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶也是經(jīng)天然氣驅(qū)動(dòng)的車隊(duì)運(yùn)往中西部各地。另外，我們的很多清潔能源處理技術(shù)都是農(nóng)場(chǎng)獨(dú)有的專利技術(shù)，我們因此多次獲得全美的年度清潔能源創(chuàng)新獎(jiǎng)。”