繼常溫奶品類之后，來(lái)自國(guó)外的進(jìn)口巴氏奶也正搶灘國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)。相較進(jìn)口常溫奶，巴氏奶動(dòng)輒一升30元以上，有的售價(jià)更是高達(dá)60多元。這些來(lái)自國(guó)外的原裝巴氏奶是否真正物有所值？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分進(jìn)口巴氏奶并非純牛奶，而是添加了其他物質(zhì)的調(diào)制乳；此外，一些進(jìn)口巴氏奶的保質(zhì)期是本土巴氏奶的兩倍，且產(chǎn)品上并未標(biāo)注殺菌技術(shù)，甚至有的產(chǎn)品瓶身標(biāo)注是“高溫殺菌”，卻擺放在低溫貨架，給消費(fèi)者以低溫巴氏奶的假象。行業(yè)專家指出，這些巴氏奶產(chǎn)品很有可能采用了高溫滅菌技術(shù)后，進(jìn)行了低溫的儲(chǔ)藏，看起來(lái)是低溫奶，實(shí)則是“偽巴氏”。

并非100%純牛奶

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)牛奶圖的是新鮮，而巴氏奶由于儲(chǔ)存時(shí)間短，也被看做是“鮮奶”最好的詮釋。不過(guò)，北京商報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市貨架上動(dòng)輒標(biāo)價(jià)二三十元甚至60多元的原裝進(jìn)口牛奶，并非完全像消費(fèi)者所認(rèn)為得那般新鮮。

在北京某高端超市，最為集中的原裝進(jìn)口奶來(lái)自于韓國(guó)，南陽(yáng)牧場(chǎng)牛奶、延世牧場(chǎng)牛奶、濟(jì)州樂(lè)活牛奶三款牛奶是超市銷售人員介紹的產(chǎn)品中賣(mài)得最火的。不過(guò)，這三款牛奶有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是產(chǎn)品類型均為調(diào)制乳。

根據(jù)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)制乳有別于消費(fèi)者通常認(rèn)識(shí)的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料，但采用了不同的生產(chǎn)工藝，且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛乳為惟一原料、采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含乳量為100%；調(diào)制牛奶是在生牛乳的基礎(chǔ)上添加其他原料或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品，含乳量不低于80%。調(diào)制牛奶強(qiáng)化了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鈣等其他微量元素，使其含量高于普通純牛奶產(chǎn)品。

例如，韓國(guó)延世牛奶的配料表中除了生牛乳外還外加了維生素D，另一款南陽(yáng)牛奶則額外加了碳酸鈣。不過(guò)，行業(yè)專家指出，雖然調(diào)制乳聽(tīng)起來(lái)比純牛奶更有“料”，但是有兩點(diǎn)是消費(fèi)者要明確的：第一，調(diào)制乳只要有不低于80%的含乳量就可以，對(duì)于含乳量的要求低于純牛奶；第二，由于額外添加了其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以每款奶的營(yíng)養(yǎng)成分在某一項(xiàng)上較為突出，例如，延世由于添加維生素，與純牛奶相比多了22%成分的維生素D含量，而這一含量的突出，意味著這款產(chǎn)品更適合于對(duì)于維生素D有需求的人，而在蛋白、脂肪、碳水化合物、鈉等其他成分上都不及國(guó)內(nèi)產(chǎn)的普通純牛奶，更值得一提的是，這款產(chǎn)品并沒(méi)有同其他任何一款牛奶一樣標(biāo)注鈣的營(yíng)養(yǎng)成分。

保質(zhì)期是本土巴氏奶兩倍

所謂巴氏奶，是指通過(guò)巴氏殺菌法處理過(guò)的牛奶，殺菌溫度低、儲(chǔ)藏條件為冷藏、保質(zhì)期短是巴氏奶的三大特點(diǎn)，由于并非所有產(chǎn)品都標(biāo)注殺菌技術(shù)，所以消費(fèi)者通常以保質(zhì)期長(zhǎng)短來(lái)辨別哪一款是巴氏奶。例如，以北京本土市場(chǎng)為例，三元的極致有機(jī)鮮牛奶保質(zhì)期為7天，產(chǎn)品明確標(biāo)注貯存條件為2-6攝氏度冷藏；另一款歸原有機(jī)鮮奶的保質(zhì)期也是7天，貯藏方法為2-6攝氏度冷藏。兩款產(chǎn)品也均標(biāo)注是巴氏殺菌乳。

不過(guò)，和本土的這兩款巴氏奶不同的是，來(lái)自國(guó)外的進(jìn)口巴氏奶則在保質(zhì)期上更加寬松。例如，韓國(guó)濟(jì)州樂(lè)活牛奶的保質(zhì)期為15天、韓國(guó)南陽(yáng)牧場(chǎng)牛奶和韓國(guó)延世牛奶的保質(zhì)期也均為15天，此外，其中南陽(yáng)牧場(chǎng)的儲(chǔ)存條件為0-10攝氏度。