奶制品界也有食物鏈。比如，一般來講，喜歡酸奶的比喜歡牛奶的多，偶有討厭酸奶的，一般也不會排斥乳酸菌飲料。所以，愛喝純牛奶的總是比愛喝酸奶、乳酸菌飲料的少——畢竟，糖衣炮彈，對大多數(shù)人都好使。

雖然奶叔是一名純牛奶鐵粉，但作為一名專業(yè)人士，也不得不考慮：站在滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)某胸浌袂埃x擇困難癥們到底要選酸奶還是乳酸菌飲料呢？

做法都不一樣，還敢說是一家人？

酸菌飲料和酸奶最大的差別就在名字上：一個是“飲料”，一個是“奶”。

大家都知道牛奶中含有乳糖，能分解乳糖、產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌都叫“乳酸菌”。在牛奶中加入特定的乳酸菌，在適當(dāng)?shù)臈l件下發(fā)酵，得到的就是酸奶。

而把發(fā)酵后的牛奶加水、香料、糖、增稠劑等等，得到的就是乳酸菌飲料。

從做法上就能看出，它們根本不是一家人！

乳酸菌飲料，能耐有多大？

市面上的乳酸菌著飲料大都打“活性乳酸菌”“調(diào)節(jié)腸道”這樣的旗號，讓不少人趨之若鶩。可是，乳酸菌飲料真有那么大作用嗎？

奶叔告訴你，活性乳酸菌的意思就是，乳酸菌是活的，喝下去后能到達(dá)大腸里，期間在腸內(nèi)做一些有益于健康的工作。比如，有的乳酸菌能幫助防止便秘，有的能加強

養(yǎng)吸收的能力，有的能幫助提高免疫力。

但悲傷的是，很多乳酸菌在進入腸道的過程中就……死了。而且，就像吃任何食物一樣，少量吃、偶爾吃，真的沒有什么大大大大作用。

乳酸菌的生存需要較低的溫度，如果運輸和儲存過程中溫度不當(dāng)，有益成分也都會失去活性，花的可就是冤枉錢啦。

還有一些乳酸菌飲料是“滅活”的，制成后會殺死里面的細(xì)菌防止腐敗變質(zhì)，但好的壞的細(xì)菌都一起陣亡，好保存是好保存了，但剩下的幾乎就是“糖水兒”了。

營養(yǎng)還是酸奶好

然乳酸菌飲料中可以加各種香料輔料，不過論營養(yǎng)還真是比不過酸奶。

跟牛奶相比，酸奶只是乳糖被乳酸菌分解，其他主要的營養(yǎng)物質(zhì)都沒有多大變化，還比牛奶好吸收消化。

拿蛋白質(zhì)來說，每100克酸奶中含有約3克蛋白質(zhì)，跟牛奶差不多，但乳酸菌飲料中由于加了水，蛋白質(zhì)一般只有酸奶的三分之一。

蛋白質(zhì)比不上酸奶，但乳酸菌飲料含糖比酸奶高?。《疫€高很多……

為了維持乳酸菌的活力、保證口味，飲料中必須要加不少的糖，大部分乳酸菌飲料每百毫升含糖量都在15克左右。要知道，世界衛(wèi)生組織建議大家每天吃25克糖，這一瓶下去得超好幾倍，真是甜蜜的負(fù)擔(dān)啊。

（這么多糖要直接吃肯定齁，但放飲料里不知不覺就喝下去了）

所以呀，想要補充益生菌，喝保存恰當(dāng)?shù)娜樗峋嬃鲜菦]問題的，但論營養(yǎng)全面還是酸奶勝，所以，別以為喝了乳酸菌飲料就等于喝奶了。