僅幾年時(shí)間，鮮奶吧就開遍了成都大街小巷，因宣稱原生態(tài)、無污染，鮮奶吧銷售的乳制品備受市民青睞。

然而，因?yàn)檫\(yùn)輸和工藝等原因，一些鮮奶吧存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。12月20日，成都市食藥監(jiān)局發(fā)布最新一起監(jiān)督抽檢結(jié)果，2397批次的樣品中，檢出不合格樣品173批次。其中，乳及乳制品不合格樣品共有79批次，問題多為菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母等含量超標(biāo)。

“乃奇妙可”“奶爾康”“牛牛家”等鮮奶吧時(shí)隔一年多后，多家門店再次上榜。專家提醒，盡量不要直接飲用“生鮮奶”。

監(jiān)督抽檢

菌落超標(biāo)79批次乳制品不合格

成都市食藥監(jiān)局通報(bào)稱，此次監(jiān)督抽檢涉及食品、食用農(nóng)產(chǎn)品(13.020, 0.32, 2.52%)、保健食品監(jiān)督三大領(lǐng)域，抽取樣品2397批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)123批次，流通環(huán)節(jié)1517批次，餐飲環(huán)節(jié)757批次，抽樣在成都市22個(gè)區(qū)（市）縣內(nèi)具有代表性的大型商超進(jìn)行。結(jié)果顯示：本次抽檢中，共檢出不合格樣品173批次，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)1批次，流通環(huán)節(jié)41批次，餐飲環(huán)節(jié)131批次，總體不合格率為7.22%。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次抽檢中，乳及乳制品不合格樣品最多。420批次的樣品中，共有79批次不合格，問題多為菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母等含量超標(biāo)，不合格率約為18%。

時(shí)隔15個(gè)月多個(gè)名牌門店再次上榜

記者注意到，在“鮮奶吧”的不合格榜單中，有幾個(gè)熟悉的面孔。在去年9月的抽檢中，“乃奇妙可”、“奶爾康”、“牛牛家”、“沐元”等名牌的部分門店被檢出不合格，此次抽檢，這些品牌的部分門店再次上榜。

其中，位于成都成華區(qū)望平街104號(hào)的“成都乃奇妙可食品有限公司”，被檢出三款乳制品不合格。具體為：巴氏殺菌乳的大腸菌群和金黃色葡萄球菌超標(biāo)；風(fēng)味發(fā)酵乳（藍(lán)莓）的大腸菌群和酵母超標(biāo)；發(fā)酵乳的大腸菌群和酵母超標(biāo)。

目前，屬地食藥監(jiān)部門已責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改，并依法對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施行政處罰或及時(shí)依法移送公安機(jī)關(guān)處理。

記者走訪

兩次上榜乃奇妙可門店自稱“合格”

20日下午4點(diǎn)過，武成大街20號(hào)，“乃奇妙可”鮮奶吧正在營(yíng)業(yè)。這家門店，去年9月也因?yàn)樵诒O(jiān)督抽檢中檢出不合格產(chǎn)品，被成都市食藥監(jiān)局點(diǎn)名。這次，因一款液體酸奶大腸菌群和酵母超標(biāo)，該店再次上榜。

門店中，有標(biāo)識(shí)顯示該店“洪雅國(guó)營(yíng)牧場(chǎng)每日直供，現(xiàn)場(chǎng)制作，安全‘零’添加”。負(fù)責(zé)銷售的女士稱，食藥監(jiān)部門抽檢的事情她知道，不曉得不合格的情況，“我們家的應(yīng)該是合格的哦，這個(gè)要我們老板才知道。”

記者希望向其老板了解情況，該銷售人員電話向老板詢問后說：“我們老板說不接受采訪。”

一年洗牌成都近百家鮮奶吧關(guān)門

記者采訪期間，“乃奇妙可”鮮奶吧不時(shí)有顧客登門，一位在該店買了酸奶的女顧客說，家住附近，每天下班都要給娃娃買些奶回家。“我們一直認(rèn)為鮮奶比較原生態(tài)，污染要小些，比其他貴點(diǎn)也無所謂，為此還辦了會(huì)員卡。”

據(jù)了解，2012年底，成都市有了第一家鮮奶吧后，這種每天從牧場(chǎng)新鮮運(yùn)來、在店內(nèi)進(jìn)行巴氏殺菌、提供給消費(fèi)者鮮牛奶的模式就被不停復(fù)制。

成都市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長(zhǎng)龔一鶴說，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年大成都范圍內(nèi)開有300多家“鮮奶吧”，經(jīng)過市場(chǎng)洗牌后，目前鮮奶吧降到了200多家。

這種模式也得到了不少市民認(rèn)可，家住成華區(qū)的余先生是欣然街一鮮奶吧的?？?，女兒每天都要喝一瓶酸奶和兩瓶鮮牛奶。為此，他還辦了張會(huì)員卡，“充1000送200，一年充了3000多元。”

專家提醒

健康風(fēng)險(xiǎn)不直接喝未殺菌“生鮮奶”

這種模式給市民帶來了方便，也給監(jiān)管部門提出了新的要求。2014年9月開始，四川省食藥監(jiān)局下發(fā)公告，要求將“鮮奶吧”納入餐飲業(yè)態(tài)進(jìn)行監(jiān)管，并比照餐飲服務(wù)分類第三類飲品店進(jìn)行許可。從此，“鮮奶吧”作為餐飲服務(wù)的新型業(yè)態(tài)，必須依法取得餐飲服務(wù)許可證。

去年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局也組織有關(guān)專家專門研究“生鮮奶”，在2015年第11期《食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析》中稱，“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無差別，但“生鮮奶”由于滅菌不徹底等存在一定的安全隱患。

此外，成都食藥監(jiān)局也提醒，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養(yǎng)方面并無特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險(xiǎn)。“在加強(qiáng)對(duì)鮮奶吧的指導(dǎo)，并協(xié)助這一行業(yè)改進(jìn)工藝流程后，很多大型連鎖的鮮奶吧的產(chǎn)品質(zhì)量明顯提升。”成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，此次抽檢是成都進(jìn)行的大規(guī)模靶向性抽檢，專為發(fā)現(xiàn)問題、專找風(fēng)險(xiǎn)高的領(lǐng)域進(jìn)行的抽檢。

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