奶粉是母嬰店營業(yè)占比最大的一個品類，也是父母們最為關(guān)心的話題。當消費者提出疑問時，如果你沒能及時打消他們的疑慮，一定會流失不少顧客。

1、為什么奶粉里面會有結(jié)塊 ?

嬰幼兒配方奶粉是優(yōu)質(zhì)安全的嬰幼兒配方奶粉，任何成分的添加都嚴格遵照生產(chǎn)國和進口國有關(guān)規(guī)定，因此，嬰幼兒配方奶粉內(nèi)沒有添加任何的干燥劑。另外，奶粉含有一定的水分，所以出現(xiàn)輕微結(jié)塊，結(jié)塊輕輕碰撞即會散開的現(xiàn)象是正常的，并不是品質(zhì)問題。

奶粉在運送過程中，奶粉的粉粒因互相磨擦產(chǎn)生靜電，因此奶粉粉粒會結(jié)成團，打開罐后會發(fā)現(xiàn)奶粉是結(jié)成一小團狀，這不是結(jié)塊，無須擔心，只要您用湯匙輕輕推開，奶粉便會馬上變成細滑的粉狀，其營養(yǎng)成份和質(zhì)量是不受影響的，請您安心食用。

2、為什么沖調(diào)奶粉時會產(chǎn)生很多泡泡?

由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時產(chǎn)生過多的氣泡，主要因為不正確的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過大所導致。有、無泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動或沖調(diào)時會產(chǎn)生持久的泡沫。

當奶粉的品種不同時，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當表面張力與粘度較大時，形成的泡沫多且大，持續(xù)時間較長，反之亦然。

另一方面，奶粉沖調(diào)所產(chǎn)生的泡沫又與水的溫度，容器的質(zhì)地，形狀，光潔程度，攪拌或震動的力度等諸多因素有關(guān)，所以也會有形成的泡沫不盡相同的現(xiàn)象發(fā)生。其實要沒有泡泡非常容易，就是加消泡劑或是物理方法處理。但嬰幼兒配方奶粉不允許添加消泡劑這些化學物質(zhì)。同一罐奶粉不同的沖調(diào)方式泡沫程度也會不同，不會影響奶粉品質(zhì)。

3、為什么嬰幼兒有機配方奶粉難溶解?

因為嬰幼兒配方奶粉中的主要成分之中的蛋白質(zhì)和脂肪都難溶或微溶于水，而嬰幼兒有機配方奶粉沒有添加助溶劑和膨化劑。助溶劑和不溶成分結(jié)合后增加這些成分的溶解度;膨化劑會讓奶粉顆粒變大，遇水后溶解速度很快，但是，助溶劑和膨化劑都是食品添加劑。在沖調(diào)奶粉時，使用適當水溫的水，還可以先加一部分水溶解，再補充至所需的量，都有助于奶粉的完全溶解。

不溶解第一種：水溫及攪拌及水質(zhì)硬度影響,沖奶粉的水溫和攪拌不好會引起奶粉不溶解，(注：沖調(diào)水溫過高，易引起奶粉中蛋白變性，奶液中出現(xiàn)變性蛋白顆粒)，都會造成奶瓶壁上有沉積物。在奶粉溶解完全溶解后，如果冷卻時，就會有部分脂肪營養(yǎng)物質(zhì)析出附著在奶瓶壁上，這些沒關(guān)系,這是奶粉中的脂肪物質(zhì)。總結(jié)：在底部的不溶解的沉淀物是不溶解物質(zhì)不是其他雜質(zhì)、不會對寶寶產(chǎn)生任何健康與安全的危險因素。

不溶解第二種：奶粉分子顆粒大小的影響,顆粒大的奶粉溶解性較好，(不同批次生產(chǎn)奶粉存在顆粒大小、膨松度區(qū)別);

不溶解第三種：奶粉中起到速溶作用的成分有麥芽糊精、蔗糖，麥芽糊精以淀粉為原料,經(jīng)生物酶制劑作用,再經(jīng)精制噴霧干燥而成，麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時降低成本，提高經(jīng)濟效益。在奶粉中若都沒有添加這個成分，所以較比添加了麥芽糊精這個成分的奶粉溶解度相對明顯差一些。奶粉速溶度高確實可以省事，但這只是奶粉的一項外在感官指標，并不代表奶粉有更好的營養(yǎng)成分，尤其是配方奶粉。

不溶解第四種：配方奶粉若添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，優(yōu)質(zhì)DHA等，因為要保證其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。

4、為什么嬰幼兒配方奶粉有腥味兒?

這是由于嬰幼兒配方奶粉中添加了有一些腥味的藻油DHA和ARA。其實嬰幼兒配方奶粉的腥味并不是特別重。如果知道母乳是什么味道的人，一定會覺得奶粉的味道其實跟母乳非常的相似。有些奶粉聞起來比較香甜，主要是添加了一些物質(zhì)，如香料，甜味劑等。如果喝起來很甜，寶寶很愛喝，那很可能是添加了蔗糖?？墒菍殞毘粤颂嗟恼崽蔷蜁?。如果您覺得腥味比其他同類產(chǎn)品的要重一點，那也是因為DHA含量比其他同類產(chǎn)品要高。

5、為什么奶粉中有時會有褐色小顆粒?

為什么嬰兒奶粉中有時會有一些褐色的小顆粒?
這是一種焦糊粉現(xiàn)象，是奶粉在生產(chǎn)過程中因為局部受熱產(chǎn)生的，對奶粉的品質(zhì)沒有影響。嬰兒奶粉是經(jīng)噴霧干燥法制成粉狀產(chǎn)品。奶粉中的乳糖和蛋白質(zhì)在干燥時遇熱空氣，局部高溫導致部份顆粒會變成橘色或茶褐色。沖調(diào)時若發(fā)現(xiàn)橘色或茶褐色或黑色顆粒，那是焦糊化的乳糖和蛋白質(zhì)。沖調(diào)時用溫水反復搖勻后基本能溶解，若仍有微小的幾顆留在瓶底，屬正常現(xiàn)象，不會影響寶寶的健康，可安全飲用。

焦糊粉對人體是無害的，所以國家規(guī)定允許存在少量的焦糊粉，國家標準是每千克的奶粉中小于等于12毫克。這是國家允許存在的，只要在正常值內(nèi)都是沒有問題的。

6、長期奶粉喂養(yǎng)的寶寶易上火的原因?

A、尿少尿黃：純奶粉→未及時補充水分，天熱環(huán)境溫度高、出汗多，發(fā)熱→嘔吐→腹瀉。

B、大便干燥便秘：純奶粉→未及時補充水分，食量太少→糞便余渣過少，月齡太小→補鈣。

C、食欲不振：純奶粉未及時補充水分→消化不良，喂養(yǎng)不當→食量過多，睡不好→便秘→過于吵鬧→感冒。睡眠不安：饑餓→頻繁喂食→消化不良→口渴無規(guī)律睡眠→便秘疾病→佝僂病。

D、眼屎多：衛(wèi)生差→結(jié)膜炎，環(huán)境溫度過高-衣服穿得多→誘發(fā)鼻淚管有堵塞→誘發(fā)感染正常的孩子，2～3個月大時，早上醒來眼睛上可能會有些眼屎，這是因為這個時期眼睫毛容易向內(nèi)生長，眼球受到摩擦刺激就產(chǎn)生了眼屎。一般1歲左右，睫毛自然會向外生長，眼屎便漸漸少了，所以用不著治療，可以用溫毛巾擦干凈，也可以用棉簽沾2%硼酸溶液，從內(nèi)眼角向外眼角輕輕擦拭干凈。

7、喝配方奶粉導致腹瀉有哪些原因?

(1)奶瓶等調(diào)奶器具或所用的水不潔凈。

(2)奶的濃度不對，過稀或過稠;

(3)奶的溫度不對，沸水容易使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，而溫度太低的水則含有細菌。

(4)突然改變奶粉品牌;

(5)體內(nèi)的乳糖酶含量少會引起“乳糖不適癥”，其癥狀就是腹脹、腹瀉。

(6)天氣突然轉(zhuǎn)涼或轉(zhuǎn)熱。

8、為什么喝奶粉有的小孩會有綠便?

大便中最重要的色素成分來自膽汁，正常母乳喂養(yǎng)的寶寶大便也可以偶爾呈淺綠色。如果寶寶的大便是深綠色，伴有泡沫，那就是腸胃受涼，消化不良的表現(xiàn)。大便酸性時，內(nèi)含膽汁遇空氣氧化成綠色。膽汁中的膽紅素是一種黃色素，被它染色后糞便即呈黃色，膽紅素經(jīng)過氧化后變?yōu)槟懢G素，從而使糞便呈綠色。排出的糞便在尿布中遇到空氣中的氧，膽紅素便氧化成膽綠素，使糞便的表面呈綠色。寶寶出現(xiàn)綠便與個人體質(zhì)、年齡、腸內(nèi)酸堿度、腸內(nèi)細菌生長狀態(tài)、奶制品成份(如鐵質(zhì))都有關(guān)系，只要寶寶精神與活動正常，則不必擔心。

9、為什么吃奶粉小孩臉上長紅疹子?

小寶寶皮膚角質(zhì)層薄，毛細血管網(wǎng)豐富，皮內(nèi)含有的水及氯化物多，剛出生寶寶受至從母體中帶來的雌激素的刺激，皮脂腺分泌旺盛，易發(fā)生脂溢性濕疹，遺傳也可導致。嬰兒的體液含量比成人高，自主神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不成熟，因此調(diào)節(jié)的功能差，孩子出汗多。有的孩子因為汗液排泄不暢，潴留在皮膚內(nèi)就引起汗腺周圍發(fā)炎，生起痱子。主要分布在臉和頸部，胸及皮膚皺折處。有癢、灼熱的刺痛感覺。

10、如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥?

牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應(yīng)，它首先發(fā)生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現(xiàn)為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖的時間比正常寶寶早。 牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會產(chǎn)生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應(yīng)，要注意結(jié)合其它癥狀鑒別。對于乳糖不耐受的嬰兒，可食用無乳糖嬰兒配方奶粉。

對于牛奶蛋白過敏的嬰兒，可選擇蛋白水解配方奶粉，它不僅可對付牛奶蛋白過敏，還可對付植物蛋白引起的過敏。它的原理是將蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)變小，使之易于消化，但這必須在醫(yī)生指導下食用。

11、配方奶粉中含香精對寶寶有啥傷害?

①奶粉中的食用香精/香料會加重嬰幼兒腎臟的負擔，有損嬰幼兒器官發(fā)育;

②添加香精/香料的奶粉口感好，易于被寶寶接受，但寶寶吃了含香精/香料的奶粉后容易形成依耐性，不利于寶寶的身體發(fā)育，并且容易的導致寶寶長大后出現(xiàn)不同程度的偏食。

12、為什么寶寶小時候吐奶?

寶寶年齡小，胃容量小，呈水平位，而且與食道相接的賁門括約肌發(fā)育較差，造成出口緊、入口松，故寶寶腹壓增大如哭鬧、打嗝，用力時，奶水易返流引起嘔吐。隨著年齡的增長，這種情況也會慢慢消失。

13、沖配方奶粉的水溫應(yīng)是多少度?

奶粉沖調(diào)的水溫建議為40°C，但不同品牌的配方奶粉可能稍有不同。無論是冬季還是夏季，都應(yīng)該按配方奶粉包裝上的沖調(diào)說明來沖調(diào)。如果沖調(diào)的水溫過高，會導致奶粉中蛋白質(zhì)變性難溶，破壞配方奶中的一些營養(yǎng)，如益生菌、維生素等。另外，如果沖調(diào)水溫過高，容易燙傷寶寶

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配方奶粉選擇技巧

①聞氣味：奶粉應(yīng)是帶有輕淡的乳香氣，如果有霉味、酸味，說明奶粉己變質(zhì)。脂肪酸敗味，這主要是奶粉加工時殺菌不徹底.脂肪氧化味，這主要是奶粉中的不飽和脂肪酸氧化所致，陳腐氣味和褐變，這是奶粉受潮所致。

②看顏色：奶粉應(yīng)是白色略帶淡黃色(乳白乳黃)，如果色深或帶有焦黃色為次品。包裝完整，標識有商標、生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)日期、批號、保存期限等。不同材料的包裝，其保存期限不同。

③憑手感：用手捏奶粉時應(yīng)是松散柔軟。如果奶粉結(jié)了塊，用手捏可以碎，是受了潮。若是結(jié)塊較大而硬，捏不碎，說明已變質(zhì)。塑料袋裝的奶粉用手捏時，感覺柔軟松散，有輕微的沙沙聲;玻璃罐裝的奶粉，將罐慢慢倒置，輕微振搖時，罐底無粘著的奶粉。

15、奶粉有哪些工藝?

奶粉的生產(chǎn)工藝有兩種，包括干法工藝、濕法工藝和干濕法混合工藝。

濕法工藝就是以鮮牛奶脫脂奶液為原料，把各種營養(yǎng)元素按比例添加進脫脂奶液并混合均勻后進行噴霧干燥成粉末的生產(chǎn)工藝，具有營養(yǎng)素更均衡，更易溶解，粉質(zhì)更細膩，避免二次污染等優(yōu)勢;干法工藝是以奶粉為原料，將生產(chǎn)配方奶粉的所有原料按比例進行“摻和”而成。

干濕法混合工藝是在濕法工藝的基礎(chǔ)上，將一些不耐高溫的營養(yǎng)成分如DHA、ARA以及益生菌等用干法工藝添加到奶粉中。

16、沖調(diào)奶粉時杯里有少量白色沉淀物(石灰狀沉淀物)是怎么回事?

這些少量白色的沉淀物是配方中的鈣。因為鈣的物理特性是不溶解于水的，只是懸浮在奶液中，在未攪勻或靜置幾秒鐘后都會沉淀下來。建議飲用前應(yīng)該再攪拌一下飲用!這樣更有助于營養(yǎng)元素鈣的均勻吸收。

17、奶粉奶香味不濃?

嬰幼兒配方奶粉并不是牛奶，是一種以脫脂牛奶為基質(zhì)的配方奶粉，在配方奶粉里想找到牛奶的奶味和香味只是成人的一種想當然的“愿望”。

嬰幼兒配方奶粉是由不同的配料組合而成的，比如乳糖，乳清蛋白，植物脂肪，脫鹽乳清粉，維生素，礦物質(zhì)等其他。寶寶最好的食物是母乳，因為不可能都長時間母乳喂養(yǎng)，所以才開發(fā)配方奶粉。配方都是根據(jù)不同時期的母乳來研發(fā)的，也是根據(jù)孩子不同的成長時間段來研發(fā)的。

需要注意的是：母乳本身在母乳喂養(yǎng)的不同階段都是不同的，總是以“滿足孩子的需要”為前提。為了寶寶的健康成長，嬰兒配方奶粉也不添加蔗糖和香精，配方奶粉和牛奶并不能劃上任何等號。

18、為什么奶粉會有掛壁現(xiàn)象?

掛壁現(xiàn)象就是奶粉沖調(diào)之后奶瓶壁上有一層粉質(zhì)小顆粒，這種小顆粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因為奶粉中的蛋白質(zhì)和脂肪等成分屬于有機相——不溶于或微溶于水，奶液是屬于懸混液，奶粉中未添加助溶劑成分，屬于正?，F(xiàn)象，一般消化屬于化學反應(yīng)，而溶解只是物理反應(yīng)，不會對化學消化產(chǎn)生很大影響。

19、粉顏色有什么區(qū)別?

一般奶粉從奶白色、奶黃色及中間的過渡色都屬于正常奶粉顏色，奶粉的顏色會受到季節(jié)、奶源、里面有色成分、含水量等影響。

20、奶粉粉質(zhì)粗細對沖調(diào)性有什么關(guān)系?

奶粉粉質(zhì)粗細和生產(chǎn)工藝有關(guān)。一般濕法工藝的奶粉顆粒與營養(yǎng)元素結(jié)合得比較緊，但是不同的干燥方法也會導致顆粒大小不一樣，一般噴霧干燥法的乳粉常具有單個或幾個氣泡，乳粉顆粒呈單球狀或幾個球連在一起的葡萄狀。

而奶粉的沖調(diào)性是奶粉顆粒吸收水分排出顆粒中空氣的過程，在這過程中實質(zhì)上是體現(xiàn)了奶粉的溶解度、潤濕度、沉降性、分散性的狀況，而這四者均與乳粉的顆粒形成過程及顆粒狀態(tài)有關(guān);如：顆粒直徑大小，顆粒中包埋空氣多少，顆粒的表面結(jié)構(gòu)、顆粒的松散度等均直接影響奶粉的沖調(diào)性。所以奶粉顆粒大小會影響沖調(diào)性，但也不是起決定因素。顆粒粗蓬松的易沖調(diào)，顆粒緊實的相對不易沖調(diào)些。

21、寶寶突然不肯喝奶怎么辦?是奶粉品質(zhì)有問題嗎?

寶寶突然不肯喝奶，應(yīng)該詳細詢問各方面情況：

(1)寶寶3-4個月會有厭奶期，通常是一個正常的生理過程。處理方法：可以降低奶粉的濃度或暫停食，讓消化系統(tǒng)舒緩休息一下就會度過;

(2)接種疫苗、感冒等情況，令食欲減退;

(3)添加輔食時，奶量也有可能減少;

(4)如果寶寶精神狀態(tài)不好，或伴有發(fā)熱、腹瀉、煩燥、哭鬧等癥狀，應(yīng)去醫(yī)院檢查，

以明確診斷;如果奶粉品質(zhì)變壞，如裂罐時，打開奶粉會有異味，奶粉結(jié)塊不散。如果奶粉色、香、味都正常就不會是奶粉的問題了。

22、為什么同樣的奶粉桶里的奶粉量看上去不同?

我們?nèi)庋塾^察到的量的多少其實和產(chǎn)品本身的凈含量沒有必然聯(lián)系。奶粉都是小顆粒狀的，
在運輸?shù)倪^程中，一些粉的顆粒由于摩擦碰撞會變碎，所以肉眼看到的量就少了，其實凈含量沒有變。顆粒大的時候顯的量會多一些。

23、為什么一樣的沖調(diào)方法、一樣的量沖出來的奶粉，歐世蒙牛明顯比其他牌子的奶粉沖出來的濃度顯得稀?

首先我們的奶粉中沒有添加增稠劑。因為奶粉的含水量每個品牌都基本差不多，所以干物質(zhì)也差不多，一樣的沖調(diào)方法，一樣的量，奶液濃度基本是一致的。

24、有機奶粉與普通奶粉有什么區(qū)別?

1)有機奶粉在原料采集和加工過程不含任何的添加劑，不含農(nóng)藥和化學肥料，不含抗生素及人造荷爾蒙，非基因改造，100%純天然;

2)有機奶粉的加工過程采用的是物理冷卻的方法，最大限度的保存了原奶粉的鈣和蛋白質(zhì)及其它的營養(yǎng)成分;

3)營養(yǎng)更健康;

4)降低了潛在的健康風險;

5)更放心更安全。

25牛奶、羊奶、鮮奶有何區(qū)別?

鮮奶包括牛奶、羊奶、馬奶等。

乳類及其制品是人類優(yōu)質(zhì)的食品之一。單從動物奶類的角度來看，牛奶與羊奶沒有原則上的區(qū)別，都含有較優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪，而且礦物質(zhì)種類較多，尤其是鈣含量都很豐富，兩者都有很高的營養(yǎng)價值。但由于牛奶的產(chǎn)量高，所以經(jīng)常食用的是牛奶，少見羊奶。

26、羊奶粉、牛奶粉有何區(qū)別?如何選擇？

羊奶粉和牛奶粉，制成奶粉后區(qū)別不大。牛奶和羊奶在未經(jīng)調(diào)整成分的情況下，都與母乳成分有很大的差別，都是不可以直接給嬰兒吃的。

首先，成熟的母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例通常在60：40左右，而羊奶和牛奶的這一比例卻分別在22：78和18：82左右。盡管羊奶中乳清蛋白的比例的確比牛奶略高一點，但是還是與母乳相去甚遠。中國關(guān)于嬰兒配方食品的國家標準中也要求乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白的含量要大于等于60%。

因此，合格的嬰兒配方奶粉中乳清蛋白/酪蛋白的比例都是接近母乳的，不會有太大差別。其次，蛋白質(zhì)是否能滿足嬰兒的營養(yǎng)需求，要看其氨基酸模式是否和母乳接近。羊奶蛋白質(zhì)的氨基酸模式與牛奶的很接近，卻與母乳的有很大不同。因而對于二者，都需要調(diào)整乳清蛋白/酪蛋白比例或者額外添加氨基酸來使之接近母乳的氨基酸模式。在這一點上，羊奶粉并不優(yōu)于牛奶粉。

由此看來，不管羊奶還是牛奶，在制成嬰兒奶粉的過程中，都是盡力去模仿母乳的成分的。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大區(qū)別，其實只是其中的蛋白質(zhì)來源不同。

27、為什么有些奶粉在2、3段奶粉里開始添加白砂糖，對寶寶牙齒沒有影響嗎?

糖是大腦、肌肉活動的主要能量來源，而且是唯一能通過血腦屏障給大腦神經(jīng)細胞供能的物質(zhì)。寶寶逐漸長大，能量消耗和需求增加，在2、3段奶粉中適當添加白砂糖，一方面可以滿足寶寶活躍的大腦活動的能量需要，另一方面可以增加奶粉的溶解性并適當增加奶粉的甜度，滿足隨著寶寶年齡增長口味的需要。只要是在寶寶喝完奶粉注意口腔衛(wèi)生，如喝完奶粉后再喝1～2口白開水，清潔一下口腔，對寶寶牙齒是沒有影響的。