在食品安全法實施一周年之際，一場關(guān)于乳業(yè)安全發(fā)展的論壇在上海召開。行業(yè)協(xié)會人士表示，目前生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上最好的時期。

2016年是食品安全法規(guī)出臺最密集的一年，為配合《食品安全法》的推動實施，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會同相關(guān)部門發(fā)布了926項食品安全國家標準，食品藥品監(jiān)管總局配套規(guī)章12部，重要配套規(guī)范性文件近20項。乳企正在依托技術(shù)，打造可持續(xù)性的產(chǎn)業(yè)鏈，在此基礎(chǔ)上建立安全食品系統(tǒng)。

近年國家食品安全監(jiān)管新規(guī)，率先在乳品行業(yè)試行

乳業(yè)質(zhì)量抽檢居行業(yè)前列

“20 0 8年發(fā)生嬰幼兒配方奶粉事件以后，中國大力開展了奶業(yè)的整頓振興，頒布一系列法律法規(guī)標準政策，整個行業(yè)發(fā)生了明顯變化。”中國奶業(yè)協(xié)會秘書長谷繼承表示，目前，乳品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級速度明顯加快，在監(jiān)管力度明顯增大的情況下，產(chǎn)品質(zhì)量也明顯提高。

“2016年8月中國奶業(yè)協(xié)會質(zhì)量報告曾提到，2015年中國乳制品國家抽檢合格率在99 .5%，食品抽檢名列前茅。生鮮乳中三聚氰胺違禁添加物連續(xù)7年100%合格。”谷繼承介紹，目前中國部分乳企的牛奶，“脂肪”和“蛋白質(zhì)”的部分指標高于國際標準，衛(wèi)生指標也是遠遠優(yōu)于國家現(xiàn)行標準，有的優(yōu)于發(fā)達國家的標準。因此他認為，目前中國生鮮乳的質(zhì)量安全水平正處于歷史上最好的時期。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長劉美菊表示，近幾年，國家每次出臺食品安全監(jiān)管新法規(guī)、新方法，首先要在乳品行業(yè)上試驗，“我們的監(jiān)管是全世界最嚴的，我們的標準是全世界最高的。”

“中國乳企牧場的標準化、規(guī)?；?、機械化、組織化程度也在快速提升。”谷繼承補充說，目前全國一百頭以上的規(guī)模廠比例達到48 .3%，高于2008年28 .8個百分點，預(yù)計2016年會超過50%以上。通過標準化的規(guī)模養(yǎng)殖就可以實現(xiàn)養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶，才能產(chǎn)出好的乳制品。

乳企技術(shù)應(yīng)用水平正在提升

“目前中國企業(yè)非常認真地看待食品安全問題。”杜邦中國集團有限公司亞太區(qū)研發(fā)總監(jiān)喬全勝表示，他們一直相信，食品安全要依靠科學(xué)的發(fā)展和技術(shù)的應(yīng)用才可以真正發(fā)展。他舉例說，酸奶安不安全，兩個因素非常重要：一是奶源，二是發(fā)酵菌種。菌種正是用技術(shù)方案去保證安全的，甚至每一株菌株都有完備的基因圖譜，便于從基因的角度甄別菌株是不是有安全方面的風(fēng)險，并對它進行管理。杜邦很多中國伙伴在食品安全建設(shè)方面，已經(jīng)與其達成高度共識。

凱愛瑞集團亞太營養(yǎng)研究總監(jiān)馮志偉在論壇上表示，他們在中國的一些合作伙伴，如光明乳業(yè)打造的食品安全保障體系，甚至可以媲美很多國際標準。由于凱愛瑞給很多大公司供應(yīng)原料，“企業(yè)開始偏愛用天然的原料”。而中國的一些大型乳企也正在朝這個方向走。