春節(jié)臨近，燒烤、火鍋等美食令人難以抗拒，肉類消費進入全年最旺季。近日，中國首批通過國際鐵路運輸方式進口的歐洲肉類產(chǎn)品抵達四川成都，首批通過海江聯(lián)運模式進口的澳大利亞鮮牛肉抵達重慶，標志著消費者的菜籃子將發(fā)現(xiàn)更多優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的肉類產(chǎn)品。專家表示，進口肉類品種繁多，消費者要學會辨別肉的檔次。

隨著國人生活水平的日益提高，肉類需求也在不斷增加，無論實體超市還是電商都能看到進口肉制品的影子。據(jù)中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長王守偉介紹，“不同地區(qū)進口到中國的肉，品質(zhì)是不一樣的，必須分國家分品種具體分析，消費者要學會辨別肉的檔次。比如澳大利亞的牛肉品質(zhì)比較好，西班牙的火腿賣的最貴，日本的和牛最有名……每種肉類的品質(zhì)和其適合的烹飪方式都要區(qū)分開來，不能一概而論。”

王守偉認為，另一方面，中國的肉制品如果想走向國際，腌臘肉要“走在最前”，他介紹，“現(xiàn)在我們重點研發(fā)的內(nèi)容，就是要探索如何讓中國傳統(tǒng)特色肉制品適應現(xiàn)代化的生產(chǎn)方式，來滿足消費者日益增長的需求。增加其美味和營養(yǎng)，并降低它的安全風險，同時實現(xiàn)工業(yè)化。”

統(tǒng)計顯示，2015年中國肉類總產(chǎn)量為8625萬噸，而中國人均肉類占有量為60公斤左右，與發(fā)達國家的100公斤相比，還有不小的差距。對此，王守偉認為，不能把這個數(shù)據(jù)作為唯一的評價基礎(chǔ)，中國很難達到人均肉類占有量100公斤的水平。他表示，“中國的人口基數(shù)大，我們和國外的飲食習慣也不同，另外從營養(yǎng)健康角度來說，各類食物應該合理搭配，過猶不及。隨著消費者知識水平、營養(yǎng)健康觀念的提升，飲食會越來越科學，我國人均肉類占有量有上漲空間，但沒必要追趕發(fā)達國家的水平。”

王守偉稱，健康飲食主要依靠合理的膳食結(jié)構(gòu)，肉類是合理飲食中不可或缺的一部分，消費者應對自己的身體負責，樹立正確的營養(yǎng)健康觀念，養(yǎng)成良好的飲食習慣。