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食品行業(yè)如何打造自己的爆款單品? 爆款單品案例分析
行業(yè)編輯:穎子
2017年02月07日 16:59來源于:經(jīng)銷商周刊
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有一種產(chǎn)品,一旦碰上,很難戒掉,那就是毒品。毒品刺激中樞神經(jīng),讓人短期產(chǎn)生較強(qiáng)刺激,極大滿足短暫的精神需求。毒品是最大的快消品,而且無需促銷,消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)購(gòu)買。當(dāng)然,毒品的危害我們有目共睹,短暫的歡愉會(huì)換來終身的遺憾。作為營(yíng)銷研究者,我們要了解毒品暢銷的主要原因,借鑒優(yōu)勢(shì),屏蔽缺點(diǎn),進(jìn)而研發(fā)出極具潛力的好產(chǎn)品,才能真正打出百億消費(fèi)空間。

近十年來,作為世界最先進(jìn)的國(guó)家:美國(guó)的快消品市場(chǎng)隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)波動(dòng),也出現(xiàn)了嚴(yán)重的下滑。但是再艱難的環(huán)境下,依然有新秀突圍:功能飲料 Monster Energy、希臘酸奶 Chobani、咖啡品牌綠山、怪獸等品牌,都用百億市值擊破了行業(yè)很難突破的成見。中國(guó)的三只松鼠,也在用一只堅(jiān)果的健康,奪走50億的業(yè)績(jī),而且已經(jīng)推動(dòng)起了一個(gè)上千億的堅(jiān)果零食行業(yè)。

能否把我們的產(chǎn)品培養(yǎng)成“”軟性癮品”,這就是病毒營(yíng)銷值得借鑒的核心。

人在經(jīng)濟(jì)環(huán)境不好的時(shí)候會(huì)放棄很多必需品,比如少吃一塊肉,卻絕不會(huì)想到要戒掉自己的壞習(xí)慣,“煙還是要抽的”,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)表明:煙草行業(yè)稅利占國(guó)家財(cái)政收入的比重始終保持在7.2%~7.5%的較高水平。五年上繳財(cái)政總額4.13萬億元,年均增長(zhǎng)17.5%,比同期全國(guó)財(cái)政收入年均增長(zhǎng)率高4.7個(gè)百分點(diǎn)。軟性癮品的市場(chǎng)空間無限巨大,而面對(duì)人性的剛需——追求更健康、更健壯,追求更好繁殖、更多的性欲、更貪婪的自私等原始動(dòng)力,始終是我們要追求的方向,也是爆款好產(chǎn)品要突破的核心研發(fā)點(diǎn)。

當(dāng)人們對(duì)你的產(chǎn)品,已經(jīng)上癮,雖不是毒品,卻很難戒掉,嗜好成癮,憑借本能欲望,消費(fèi)呈百億級(jí)上升,也是順理成章的事情。

那么,軟性癮品到底是一件什么樣的產(chǎn)品?它具備哪些特征?

一、滿足大量的人們的某種剛需,或解決某種特定的身體困惑。

案例:紅牛。

根據(jù) Euromonitor 數(shù)據(jù),2015 年紅牛全球市場(chǎng)銷售額達(dá) 92.42 億美元,同比增長(zhǎng) 10.08%。中國(guó)紅牛 2015 年銷售額占全球市場(chǎng)份額的35%左右,達(dá) 32.45 億美元,同比增長(zhǎng) 17.92%。紅牛算是一支突破百億的大單品,它的成功最核心的是能夠讓疲勞的人精神興奮起來,狀態(tài)好起來??柿死哿撕燃t牛,當(dāng)高速駕駛,深夜加班,疲憊不堪,又無法停止工作時(shí),紅牛就成了解決疲乏的剛需品。

案例:有友泡椒鳳爪。

有友鳳爪并不起眼,但是幾年做到年銷量9億以上,確實(shí)值得思考。有友解決的痛點(diǎn)很明顯:沒胃口,想吃辣刺激。泡椒鳳爪的辣味十分過癮,吃后舌頭刺刺拉拉,不斷吸氣涼嘴,還是停不下來。

然而沒有多少人注意到有友賣的較好的渠道有一個(gè)是高速休息服務(wù)區(qū)。我曾經(jīng)見過一個(gè)半掛司機(jī)買一次5大袋,我問他為什么買這么多?司機(jī)的回答讓我震驚:這玩意嚼著刺激,辣的過癮,實(shí)在困得受不了,還只有它能行。原來,有友泡椒鳳爪有一個(gè)更大的痛點(diǎn)解決之處——深度解困。通過對(duì)嘴唇舌頭的深度刺激,讓人抓耳撓腮,很難再困。

“說實(shí)話,實(shí)在困得受不了,還只有雞爪子可以,紅牛什么的都不管用。”老司機(jī)經(jīng)常跑夜車長(zhǎng)途,再?zèng)]有比他們更多精力疲倦。這就是特殊的剛需,這種剛需既然能支撐百億紅牛,雞爪子搞一個(gè)十幾億輕而易舉。

二、對(duì)人類的繁衍、繁殖,有十足的幫助,挖掘消費(fèi)認(rèn)知深層次的需求。

人們對(duì)性無法阻擋,只要是健康人,遇到美麗性感、帥氣英俊的異性,都會(huì)忍不住多看幾眼,甚至迅速產(chǎn)生性幻想,產(chǎn)生追求異性的行為舉動(dòng)。

人們?yōu)槭裁磳?duì)性趨之若鶩?本質(zhì)上依然是自然界繁衍繁殖的原始動(dòng)力驅(qū)使,我們天然具備這種本能。而為了更好的繁衍,得到更好的下一代,人類在多年的進(jìn)化中已經(jīng)形成了自然追求強(qiáng)壯、健康、營(yíng)養(yǎng)等對(duì)食物本能追求。

案例:美國(guó)希臘酸奶——Chobani

成立于 2005 年。2007 年它推出希臘酸奶——純天然,不含防腐劑的脫乳清酸奶。同期,希臘酸奶在酸奶整體市場(chǎng)中份額不到 1%。5 年后,Chobani 銷售額達(dá)到 10 億美元,被 FastCompany 評(píng)為全球最具創(chuàng)新 50 家公司之一,創(chuàng)造了美國(guó)食品上的奇跡。2012 年巔峰時(shí)期,Chobani 占美國(guó)希臘酸奶市場(chǎng)近 60% 份額。Chobani 的成功,很大程度上源于健康、天然的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知。酸奶的營(yíng)養(yǎng)成分比純奶更高,而市面上添加劑勾兌的產(chǎn)品充斥,一旦遇到更好的酸奶,純天然的健康營(yíng)養(yǎng)驅(qū)使下,消費(fèi)趨之若鶩,銷售額上10億美元,很快突破百億人民幣銷售額是很正常的現(xiàn)象。

案例:港榮蒸蛋糕。

港榮的創(chuàng)始人最早自己研發(fā)設(shè)備銷售,后來通過技術(shù)創(chuàng)新,研發(fā)出蒸出來的蛋糕,不但漂亮白皙,而且沒有太多的油脂,更加的健康自然。蒸出來的蛋糕更營(yíng)養(yǎng)的概念無需過多教育,自然深入人心,很快就做到年銷量10億以上,成為蛋糕行業(yè)一支黑馬。

近年來流行的堅(jiān)果、新鮮果蔬概念、純天然、綠色、有機(jī)等等,都是在巨大的本能驅(qū)使下的自然追求。滿足以上概念,又真正符合概念標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,都將成為行業(yè)黑馬。

三、更為準(zhǔn)確的軟性癮品的概念。

軟性癮品(咖啡、茶、巧克力、酒等等)能夠穿越消費(fèi)變化的更長(zhǎng)周期:美國(guó) 1929 年大蕭條時(shí)期,容易使人上癮的煙草、烈酒、咖啡等行業(yè)仍然能夠保持增長(zhǎng)。以咖啡為例:人類容易對(duì)咖啡上癮背后存在復(fù)雜生理心理及社會(huì)原因:生理上刺激神經(jīng)質(zhì)遞多巴胺在突觸間隙的非正常分泌,引發(fā)快感;心理上咖啡成癮與醉酒很像,是一種 “儀式性麻醉”。喝咖啡本身讓消費(fèi)者認(rèn)為可以保持警覺和專注、保證工作效率。

我曾認(rèn)識(shí)一位朋友,一生只喝茅臺(tái)酒,如果朋友請(qǐng)客拿的是其他酒,他會(huì)讓自己的司機(jī)幫自己把茅臺(tái)酒帶來。每一次和他喝酒,朋友都會(huì)談到茅臺(tái)的各種好,不上頭好喝酒質(zhì)好只是表面,朋友對(duì)茅臺(tái)的那種信賴、癡迷,才是他持續(xù)消費(fèi)茅臺(tái)的心理動(dòng)力,而這種動(dòng)力本身就是一種癮,難以戒掉的癮。

能夠成癮的產(chǎn)品,不只是以上的:煙、酒、咖啡,更有麻辣、濃香、刺激性味道。只要能讓身體深刻記憶,就會(huì)產(chǎn)生巨大的癮。2016年火爆網(wǎng)絡(luò)線下的韓國(guó)火雞面,就是一種辣癮,過癮的辣,超刺激的口感,停不下來。

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