食品安全問題頻頻成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。2017年3·15來臨之際，我們對(duì)過去一段時(shí)期的食品安全事件進(jìn)行了梳理，希望能帶給大家一些借鑒，讓消費(fèi)者更精明客觀地對(duì)待食品安全，希望食品餐飲行業(yè)能擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，希望職能部門能嚴(yán)格把關(guān)，創(chuàng)造一個(gè)干凈放心的食品安全的春天。

德芙巧克力被檢出礦物油超大幅偏高

食品巨頭瑪氏旗下的巧克力品牌德芙進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)二十余年，長(zhǎng)期占據(jù)著國(guó)內(nèi)巧克力的“頭把交椅”。然而德芙一款巧克力產(chǎn)品被檢出礦物油含量“超大幅偏高”，可能會(huì)給肝臟、脾臟及淋巴結(jié)等器官造成損害。

德芙絲滑牛奶巧克力中的礦物油成分，可能來自生產(chǎn)及包裝過程中機(jī)械設(shè)備使用的潤(rùn)滑油、包裝紙上含有礦物油成分的印刷油墨等。歐盟食品安全局2013年的評(píng)估報(bào)告顯示，中低黏度的MOSH類物質(zhì)(碳原子數(shù)為C16~ C35)能在動(dòng)物體內(nèi)積聚，并在肝臟、脾臟及淋巴結(jié)等器官中產(chǎn)生微肉芽腫。

繼德芙被爆出礦物油超標(biāo)之后，海天、老干媽、老干爹、友加等多款油辣椒產(chǎn)品被檢測(cè)出礦物油超標(biāo)、含有多環(huán)芳烴化合物以及增味劑等。

對(duì)此，德芙母公司——瑪氏食品(中國(guó))有限公司今日在其官方微博回應(yīng)稱：公司在中國(guó)生產(chǎn)的產(chǎn)品遵循瑪氏全球統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并符合中國(guó)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求。老干爹友加等不予置評(píng)。

老干媽、海天被曝礦物油超標(biāo)

繼德芙被爆出礦物油超標(biāo)之后，海天、老干媽、老干爹、友加等多款油辣椒產(chǎn)品被優(yōu)恪網(wǎng)送到德國(guó)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)出礦物油超標(biāo)、含有多環(huán)芳烴化合物以及增味劑等。

日前，優(yōu)恪網(wǎng)選擇了中國(guó)市場(chǎng)上10款暢銷的油辣椒產(chǎn)品，送往德國(guó)實(shí)驗(yàn)室，從成分和其他缺陷兩方面對(duì)其進(jìn)行了測(cè)評(píng)。

不過，最終的結(jié)果顯示，測(cè)評(píng)的結(jié)果不容樂觀：全部產(chǎn)品均因成分問題被評(píng)為警示（D-），主要扣分點(diǎn)為油辣椒中含有的礦物油超標(biāo)、含有谷氨酸鈉、含有多環(huán)芳烴化合物、增塑劑及增味劑等成分。

其中，涉及到海天、老干媽等多個(gè)知名品牌。具體而言，包括貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的老干媽風(fēng)味豆豉油制辣椒、佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司生產(chǎn)的海天私房豆豉醬（香辣）豆豉油辣椒、四川翠宏食品有限公司生產(chǎn)的翠宏香辣紅油、四川天味家園食品有限公司生產(chǎn)的好人家紅油辣椒、貴州老干爹食品有限公司生產(chǎn)的老干爹風(fēng)味豆豉油辣椒和老干爹三丁油辣椒、四川友嘉食品有限公司生產(chǎn)的友加熟油辣椒等。

漢麗軒鴨肉充牛肉

2016年12月25日湖南經(jīng)視《經(jīng)視焦點(diǎn)》節(jié)目曝光了長(zhǎng)沙一家漢麗軒自助烤肉店用鴨肉來冒充牛肉的“秘密”，該店員工先是將解凍后的去皮鴨胸肉打碎，做成薄薄的條狀，之后加入特制的紅色醬料攪拌均勻，鴨肉就搖身一變成為了“牛肉”。視頻顯示，被腳踩過的鴨肉和掉到地上的鴨肉均被重新利用，一名女性員工甚至聲稱，這些假冒的“牛肉”食客們絕對(duì)看不出來，“騙過了所有人，騙過了全世界”。

北京漢麗軒自助烤肉店號(hào)稱大型連鎖店，對(duì)外的宣傳中聲稱自己“一直注重菜品質(zhì)量”，還聲稱要成為“受人尊敬”的餐飲連鎖品牌，可就是這樣一家店，竟然偷偷用冰凍鴨肉制作成假牛肉，而且還把幾天前很可能已經(jīng)變質(zhì)的鴨肉摻入其中，不僅欺騙了消費(fèi)者，更對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成傷害。

事件被曝光后，2016年12月26日，長(zhǎng)沙市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)漢麗軒自助烤肉涉外店進(jìn)行查封，并立案調(diào)查。北京漢麗軒餐飲管理有限公司亦發(fā)布聲明稱，將追究涉事門店的法律責(zé)任。位于海淀、通州的3家漢麗軒餐廳停業(yè)整頓。

其實(shí)漢麗軒自助烤肉店被曝光已經(jīng)不是一次了，2017年1月21日，2014年3月，北京漢麗軒中關(guān)村店就被曝“回桌菜”，客人吃剩的肉類、熟食、點(diǎn)心等菜品會(huì)直接回桌再利用。員工爆料鴨子肉加香精就變成牛羊肉。 4個(gè)月之后，就是2014年7月，北京漢麗軒昌平店發(fā)現(xiàn)同樣的問題?？救馐２硕渭庸ず蠡亓鞑妥溃闪嗣逼鋵?shí)的“口水肉”，我們看到長(zhǎng)沙漢麗軒的做法和北京漢麗軒如出一轍。

樂百氏飲用天然泉水溴酸鹽高出40%

曾與大白兔奶糖、大大卷一樣，作為童年記憶的樂百氏AD鈣奶，生產(chǎn)公司樂百氏近年來卻轉(zhuǎn)做單一型飲用水企業(yè)，在幾經(jīng)轉(zhuǎn)手回到中國(guó)企業(yè)的懷抱后，樂百氏桶裝水又被查出質(zhì)量問題。

在去年被達(dá)能出售后，日前又被國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局通報(bào)，根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)上的通告顯示，近期標(biāo)稱樂百氏(廣東)桶裝水發(fā)展有限公司武漢分公司生產(chǎn)、由武漢市黃陂區(qū)灄口許廟羅英日雜百貨店銷售的樂百氏飲用天然泉水，溴酸鹽檢出值為0.014mg/L。比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(不超過0.01mg/L)高出40%。

這并不是樂百氏桶裝水首次登上黑榜，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來樂百氏桶裝水至少有5次因質(zhì)量問題登上黑榜。

南方黑芝麻大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)

南方黑芝麻糊大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)。大腸桿菌在一定條件下可引起腸道感染，食品中的大腸桿菌超標(biāo)會(huì)引起腸胃不適，伴有腹痛、惡心等癥狀。菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，也有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

而早在2016年初，黑芝麻的5批次產(chǎn)品就因大腸桿菌群超標(biāo)，登上北京市食藥監(jiān)局質(zhì)量黑榜。黑芝麻曾在致歉函中明確表示：“當(dāng)前市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品均是合格產(chǎn)品”、“針對(duì)本次事件，我們進(jìn)行了全方位的反思和檢討，在今后的工作中更加嚴(yán)格要求，在每一個(gè)環(huán)節(jié)上把好質(zhì)量關(guān)。”但令人意想不到的是，曾在市場(chǎng)上頗有品牌口碑的老牌企業(yè)，仍接連出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。

對(duì)此，南方會(huì)芝麻糊回應(yīng)稱公司已召回問題產(chǎn)品百余袋，但未就問題產(chǎn)品的總量等細(xì)節(jié)做進(jìn)一步披露。

沃爾瑪在售水產(chǎn)檢出禁藥

國(guó)際零售巨頭沃爾、華潤(rùn)萬家等知名商超在售的水產(chǎn)品檢出孔雀石綠、呋喃唑酮代謝物等違禁獸藥。

這次專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題，一是鮮活水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用孔雀石綠、硝基呋喃等禁用藥物的問題比較突出；二是違規(guī)使用禁用藥物涉及多種鮮活水產(chǎn)品，不合格樣品不僅包括正在集中整治的大菱鲆（多寶魚）、烏鱧（黑魚）、鱖魚，還涉及草魚、鱸魚、基圍蝦等其他鮮活水產(chǎn)品。

此次，福州沃爾瑪百貨有限公司銷售的對(duì)蝦中，被食藥監(jiān)總局抽檢出含有規(guī)定不得檢出的“呋喃唑酮代謝物”。此外，陜西華潤(rùn)萬家生活超市有限公司西安太奧廣場(chǎng)分公司銷售的鯽魚中，亦含有規(guī)定不得檢出的“孔雀石綠”。

呋喃唑酮價(jià)格低廉，且容易獲得，常被不良商家違法應(yīng)用于家禽及水產(chǎn)類養(yǎng)殖時(shí)病害的預(yù)防和治療，但其毒性較大，對(duì)老人和幼兒的健康有極大威脅，且容易造成成人不孕并誘發(fā)癌癥。動(dòng)物如若長(zhǎng)期連續(xù)用藥也會(huì)中毒，人食用這些水產(chǎn)品以后也會(huì)殘留在人體內(nèi),對(duì)人體的健康極為不利。

對(duì)此，沃爾瑪中國(guó)一位負(fù)責(zé)人表示：“在得知相關(guān)商品檢查不合格信息后，我們立即下架并停止銷售,全力配合政府部門開展調(diào)查，并根據(jù)政府指引采取行動(dòng)。”