牛奶的蛋白質(zhì)含量等關鍵質(zhì)量指標數(shù)值不準確，乳企原乳采購量與成品生產(chǎn)量不匹配，某區(qū)域原乳采購價格異常波動，都逃不過乳制品預警系統(tǒng)的“法眼”。目前，在河北省奶業(yè)領域，“智慧監(jiān)管”“機器換人”正成為現(xiàn)實，通過應用這一預警系統(tǒng)，群眾喝上放心奶有了可靠保障。

從近日召開的全省推進乳制品預警系統(tǒng)工作會議上了解到，河北省42家乳制品企業(yè)已全部安裝使用了乳制品預警系統(tǒng)。該系統(tǒng)有效加強了乳制品安全風險監(jiān)測和防控，助力監(jiān)管部門實現(xiàn)了風險預警和處置無縫銜接。通過進一步完善功能，強化服務，這套系統(tǒng)有望在全國乳制品企業(yè)推廣。

食品安全是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。乳制品尤其是嬰幼兒配方乳粉的安全監(jiān)管已成為食品安全監(jiān)管工作的重中之重。我省是奶業(yè)大省，乳制品產(chǎn)量全國居首，如何確保乳制品質(zhì)量安全，成為食品安全監(jiān)管部門必須面對的問題。

近年來，省食藥監(jiān)局通過收集的省內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)原料和成品信息55萬余條、檢測數(shù)據(jù)15萬余條，發(fā)掘了乳制品企業(yè)原料和成品的關鍵品質(zhì)指標、原料與成品換算關系等5類關鍵風險指標，采用趨勢分析、比較分析、工藝分析等6種方式，研發(fā)出乳制品預警系統(tǒng)，建立了全省不同指標的趨勢曲線和單一企業(yè)不同指標的趨勢曲線，實現(xiàn)了乳制品安全風險自動預警。

研發(fā)人員介紹，使用乳制品預警系統(tǒng)時，由企業(yè)填報原料乳和成品乳信息數(shù)據(jù)，監(jiān)管部門錄入省乳制品“全覆蓋”抽檢監(jiān)測數(shù)據(jù)，形成乳制品生產(chǎn)信息和檢驗結果大數(shù)據(jù)，經(jīng)專家組分析研判后，可形成風險預警通報。監(jiān)管部門根據(jù)風險預警通報，第一時間進行現(xiàn)場排查，實現(xiàn)風險預警與處置無縫銜接。“企業(yè)如有不實填報，系統(tǒng)能夠根據(jù)指標趨勢曲線進行識別。”

“這套系統(tǒng)創(chuàng)新了監(jiān)管方式，實現(xiàn)了‘機器換人’。”省食藥監(jiān)局副局長師振軍說，使用乳制品預警系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)乳制品安全風險自動預警，將有效解決監(jiān)管人員不足及大量投入?yún)s發(fā)現(xiàn)不了風險隱患等現(xiàn)實問題，乳制品安全監(jiān)管由以前的“到企業(yè)查問題”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;帶著問題查企業(yè)”。同時，該系統(tǒng)還能使乳制品企業(yè)了解全省和周邊乳業(yè)質(zhì)量安全整體狀況，為企業(yè)加強內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)問題和不足提供參考數(shù)據(jù)。