英諾華市場(chǎng)洞察（Innova Market Insights，荷蘭，阿納姆）的一份報(bào)告顯示，乳品替代飲料全球市值從2010年的74億美元一路飆升，按此趨勢(shì)，2018年市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到160億美元，而引領(lǐng)此輪市場(chǎng)增長(zhǎng)的公司產(chǎn)品大都用大豆，大麻籽和亞麻籽等作原料，并以此為特色，同時(shí)致力于創(chuàng)新研發(fā)和設(shè)計(jì)乳品替代食品和飲料。

據(jù)英諾華市場(chǎng)洞察創(chuàng)新總監(jiān)陸安威廉姆斯（Lu Ann Williams）所述，該類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)份額增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素在于消費(fèi)者對(duì)無(wú)乳糖、不含乳制品及植物基產(chǎn)品的消費(fèi)需求——但并不僅僅是出于對(duì)過(guò)敏的考慮。另外，她還說(shuō)：“對(duì)植物基產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求和推崇催生了這種有別于傳統(tǒng)乳制品的產(chǎn)品類(lèi)別。這在飲料品類(lèi)顯得極為明顯，但在諸如酸奶、冰凍甜點(diǎn)、冰激淋、奶精和奶酪等人造食品中也能看得出來(lái)。”

根據(jù)英諾華報(bào)告，2016年乳品替代飲料銷(xiāo)售額占全球乳制品銷(xiāo)售額的7%。此外，全球乳品替代飲料的銷(xiāo)售額較過(guò)去5年增長(zhǎng)超過(guò)兩倍。超過(guò)半數(shù)的產(chǎn)品是無(wú)乳糖產(chǎn)品，還有近40%為植物基產(chǎn)品。達(dá)能（巴黎）于2016年收購(gòu)白波食品（WhiteWave），還有旺旺（上海）將大豆和其它植物基飲料引入其產(chǎn)品類(lèi)別。中國(guó)的乳品替代飲料市場(chǎng)尤其給人希望：預(yù)計(jì)2010年到2018年間每年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)18.7%，市值可以達(dá)到67億美元，該復(fù)合增長(zhǎng)率遠(yuǎn)高于美國(guó)的10%。

雖然豆類(lèi)食品和飲料產(chǎn)品依舊風(fēng)靡，可市場(chǎng)已然擴(kuò)大到其他植物基食品。“在提供新產(chǎn)品的過(guò)程中，我們開(kāi)始關(guān)注到品種愈發(fā)增多的非豆類(lèi)植物基替代食品，包括諸如大米，燕麥，大麥在內(nèi)的谷物和諸如杏仁、榛子、夏威夷果在內(nèi)的堅(jiān)果，以及大麻籽、亞麻籽等稀有產(chǎn)品種類(lèi)。”威廉姆斯在一次媒體采訪(fǎng)中說(shuō)到，“一系列復(fù)合性口味的產(chǎn)品和不同成分的乳品替代飲料正源源不斷的涌現(xiàn)。與牛奶市場(chǎng)一樣，這種勢(shì)頭在時(shí)尚風(fēng)靡的奶咖領(lǐng)域也十分明顯。”

英諾華將在本月于拉斯維加斯召開(kāi)的美國(guó)食品科技展（IFT Food Expo）上發(fā)布新的消費(fèi)者趨勢(shì)數(shù)據(jù)。

“植物驅(qū)動(dòng)增長(zhǎng)”（Plant Powered Growth）是英諾華提出的2017年最新潮流之一，這尤其符合部分希望將素食和純素食融入日常飲食習(xí)慣的消費(fèi)者的需求。