自2012年歐盟取消牛奶配額制度起，進(jìn)口口岸液態(tài)奶呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，因此導(dǎo)致近兩年市場(chǎng)趨于飽和，液態(tài)奶進(jìn)口量出現(xiàn)小幅下降。千訊咨詢發(fā)布的《中國(guó)乳制品市場(chǎng)前景調(diào)查分析報(bào)告》顯示，國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)的崛起對(duì)進(jìn)口液態(tài)奶形成較大沖擊，國(guó)內(nèi)乳品質(zhì)量的提升、形象的改善也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)力的增強(qiáng)。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，我國(guó)生鮮乳質(zhì)量水平處于歷史最好時(shí)期。

國(guó)際慣例 液態(tài)奶小科普

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì)（IDF）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。

原料使用

脂肪標(biāo)準(zhǔn)化(standardization of fat content)：

調(diào)節(jié)牛奶中脂肪的含量，或通過加入稀奶油，或加入脫脂奶以獲得規(guī)定的牛乳含脂率，必須用天然的牛奶成分，這樣生產(chǎn)的系列產(chǎn)品可稱為“脂肪x%標(biāo)準(zhǔn)牛奶”。如用其他方法調(diào)節(jié)，只能稱為“脂肪含量的調(diào)整”?，F(xiàn)行的“特濃奶”含義不清，易產(chǎn)生誤導(dǎo)。

蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化(standardization of protein content)：

調(diào)節(jié)牛奶中蛋白質(zhì)的含量，或從高蛋白質(zhì)奶中用超濾法除去多余的蛋白質(zhì)，或加入可溶性乳蛋白等方法，必須用天然的牛奶成分，這樣生產(chǎn)的系列產(chǎn)品可稱為“蛋白質(zhì)x%標(biāo)準(zhǔn)牛。

中國(guó)乳制品消費(fèi)主要為液態(tài)奶和奶粉，其中，液態(tài)奶年消費(fèi)量約1900萬噸，基本全部為國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶。進(jìn)口液態(tài)奶主要為滿足很小部分非剛性高端市場(chǎng)的需求，由于中國(guó)乳制品安全事件等的影響，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口乳制品的需求有所增加，從而導(dǎo)致液態(tài)奶的進(jìn)口量大幅增長(zhǎng)。

但由于液態(tài)奶保質(zhì)期短，且進(jìn)口液態(tài)奶價(jià)格較高，從而限制了進(jìn)口液態(tài)奶在中國(guó)市場(chǎng)范圍的擴(kuò)大；此外，隨著對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)重新審核以及對(duì)奶源建設(shè)力度的加強(qiáng)，國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶仍將處于優(yōu)勢(shì)地位，液態(tài)奶進(jìn)口量增加對(duì)中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)影響有限。

液態(tài)奶進(jìn)口減少

近年來，我國(guó)越來越重視乳制品行業(yè)質(zhì)量安全，相關(guān)監(jiān)管政策也日益嚴(yán)苛。國(guó)內(nèi)乳企發(fā)展邁上快車道，奶牛養(yǎng)殖漸成規(guī)模，經(jīng)營(yíng)管理也更重視安全，而進(jìn)口乳制品卻問題頻現(xiàn)，不少消費(fèi)者購買國(guó)產(chǎn)品牌的傾向性增強(qiáng)。

來自海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，去年1-11月份，全國(guó)液態(tài)奶累計(jì)進(jìn)口量達(dá)60萬噸，同比大增48%。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態(tài)奶進(jìn)口23萬噸，同比減14%。

事實(shí)上，進(jìn)口并不直接等同于優(yōu)質(zhì)，相反，由于長(zhǎng)途運(yùn)輸導(dǎo)致保質(zhì)期無法太短的原因，進(jìn)口液態(tài)奶大部分采用高溫滅菌。

8月2日，上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場(chǎng)工作人員在測(cè)量奶牛的蹄子狀況，為修蹄做準(zhǔn)備，給奶牛修蹄又被戲稱為給奶牛“美甲”。

在嬰幼兒配方奶粉進(jìn)口不降反增的背景下，液態(tài)奶進(jìn)口滑坡，或許就是拖累乳制品進(jìn)口下降的重要因素。5月液態(tài)奶當(dāng)月進(jìn)口量為5.42萬噸,同比下降20.6%；5月液態(tài)奶出口量2172噸，同比上升2.3%；5月鮮奶進(jìn)口量5.15萬噸，同比下降22.4%；5月鮮奶出口量1872噸，同比下降8.7%。

消費(fèi)者購買國(guó)產(chǎn)品牌傾向性增強(qiáng)

此前，三聚氰胺事件使得國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)陷入低迷，消費(fèi)者失去信心。經(jīng)過相關(guān)部門努力，消費(fèi)者正在重拾信心。目前，農(nóng)業(yè)部累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬批次。檢測(cè)結(jié)果顯示，三聚氰胺等違禁添加物檢測(cè)連續(xù)八年100%合格，這也為國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶產(chǎn)品做
了很好的背書。

消費(fèi)者消費(fèi)理念更新，使得盲目追捧進(jìn)口奶的勢(shì)頭下落，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的客觀對(duì)比使得大部分消費(fèi)者更傾向于國(guó)內(nèi)液態(tài)奶。目前國(guó)內(nèi)液態(tài)奶質(zhì)量正在不斷攀升，特別是巴氏奶。

在巴氏奶市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)明顯，從生產(chǎn)到銷售，間隔時(shí)間可控。相反，進(jìn)口產(chǎn)品大多都是通過海運(yùn)，運(yùn)輸時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，運(yùn)輸過程的質(zhì)量難以保證。此前本報(bào)報(bào)道，有部分國(guó)外品牌為延長(zhǎng)保質(zhì)期，添加過量的防腐劑，或用復(fù)原乳制作產(chǎn)品，卻聲稱是巴氏奶。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟介紹，質(zhì)檢中心連續(xù)多年對(duì)國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口奶產(chǎn)品開展科學(xué)系統(tǒng)的比較評(píng)估。與國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進(jìn)口奶產(chǎn)品的熱敏感指標(biāo)糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國(guó)產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說明經(jīng)過高溫處理的進(jìn)口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。

數(shù)據(jù)顯示，僅2016年，就有來自19個(gè)國(guó)家10類154批次進(jìn)口奶產(chǎn)品不符合我國(guó)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標(biāo)、大腸桿菌群超標(biāo)、超范圍使用食品添加劑、超過保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問題。

上海市奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是認(rèn)為，過長(zhǎng)的保質(zhì)期可補(bǔ)償海外運(yùn)輸、海關(guān)檢驗(yàn)到國(guó)內(nèi)經(jīng)銷花去的時(shí)間，但這對(duì)消費(fèi)者并無好處，是時(shí)候重新理性審視咱們自己的國(guó)產(chǎn)乳業(yè)了。