相信對(duì)于山茶油大家并不陌生，山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)，是取自油茶樹的種籽。是我國(guó)最古老的木本食用植物油之一，中國(guó)是世界上山茶科植物分布最廣的國(guó)家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國(guó)有極少量的分布。

山茶油的制作過(guò)程可分為:去殼，曬干，粉碎，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試:茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

相傳元末年間，朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌(今江西苑溪村)的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命"老表"。

老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興地稱此油茶果，是"上天賜給大地的人間奇果"。后來(lái)他在老表家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。

朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為"御膳用油"。因明朝皇帝對(duì)茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對(duì)茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載"茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目"又云"茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去病垢。" 后來(lái)江西苑溪村把茶油當(dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為"御膳奇果汁，益壽茶延年"!足可顯示享用茶油是一種身份的象征。

山茶油適用人群廣泛，其中：

嬰幼兒：嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營(yíng)養(yǎng)之一。醫(yī)學(xué)研究證明，油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA(俗稱腦黃金)和EPA，它們對(duì)大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。

兒童：山茶油能促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

老年人：而言具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長(zhǎng)壽健康等功效，中老年人應(yīng)該選用山茶油，在日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣，山茶油被冠以"長(zhǎng)壽油"的雅號(hào)。

愛美人士：茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對(duì)黃褐斑、曬斑很有效果。茶油含有豐富的天然維生素E、茶多酚、角鯊烯。這些都具備美容抗衰老的功效。經(jīng)專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%。不飽和脂肪酸，他的作用是中和現(xiàn)代。人常使用的魚、肉、蛋、奶等食品中的飽和脂肪酸，達(dá)到抑制肥胖，預(yù)防三高的功能，不飽和脂肪酸又叫美容酸，長(zhǎng)期食用能使人的皮膚光滑、潤(rùn)澤、

孕婦：茶油是孕婦產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質(zhì)，增加母體免疫力機(jī)能，從而提高母乳量，把更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶。孕婦在產(chǎn)后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復(fù)身材。民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發(fā)育與智力發(fā)展，非常有效。產(chǎn)婦坐月子時(shí)，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，效果更好。

學(xué)生：

(1)提高學(xué)習(xí)和工作效率

(2)有效地保護(hù)心臟:學(xué)生大多是"學(xué)習(xí)狂"，大腦需要比平時(shí)多得多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情況下，心臟負(fù)擔(dān)都處于重負(fù)荷狀態(tài)，如果血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會(huì)不堪重負(fù)。長(zhǎng)久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會(huì)發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證3-4小時(shí)高強(qiáng)度用腦(頭腦興奮，思維清晰)，對(duì)于學(xué)生和腦力工作者來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用茶油提高學(xué)習(xí)工作效率是一個(gè)好方法。

比如，女性、老人、肥胖者、飲食偏葷、嗜甜者、不吃早餐者、喜靜少動(dòng)者、胃潰瘍、高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素養(yǎng)血癥、高體重和脂肪肝、體育運(yùn)動(dòng)少，嗜好煙酒，體重超標(biāo)，宴會(huì)常客者，食用茶油可以幫助降低疾病的發(fā)病率。