椰樹、露露長期霸占著植物蛋白飲料細分市場，但縱觀整個行業(yè)，一直未有統(tǒng)領(lǐng)的龍頭企業(yè)現(xiàn)身。維維股份與達利食品先后宣布進軍即飲豆奶市場。植物蛋白飲料被視為藍海，高利潤吸引著部分飲料巨頭入局，但產(chǎn)品口感局限，質(zhì)量參差不齊，被細分的市場中，總是充斥著大批模仿者。

入局者漸多

植物蛋白飲料近年來一度火熱，乘著大健康的東風(fēng)而來，已然成為飲料市場的關(guān)注焦點。不少企業(yè)紛紛涉足植物蛋白飲料市場，期望激烈競爭迸發(fā)前分一杯羹。日前，達利食品推出三款豆奶產(chǎn)品，宣布進軍豆奶行業(yè)。

在此之前，維維股份也透露，豆奶粉的升級產(chǎn)品已完成區(qū)域市場測試，在全國陸續(xù)鋪貨，不久全國主要城市各大商超甚至餐飲店將可以買到。維維股份表示，液態(tài)植物蛋白飲料的推出，是維維股份打造的最新產(chǎn)品，由“粉”到“奶”，并不是簡單的重復(fù)，而是維維的“二次創(chuàng)業(yè)”。

由于豆奶主業(yè)業(yè)績不振，維維股份開啟了多元化之路，而在多元化之路上屢遭坎坷也讓該公司不斷品嘗業(yè)績苦果。據(jù)了解，近些年，除了豆奶外，維維先后涉及乳業(yè)、酒業(yè)、房地產(chǎn)、礦業(yè)（煤炭業(yè)）和金融等行業(yè)，但是并沒有太過亮眼的成績。此次推出業(yè)態(tài)豆奶產(chǎn)品，業(yè)界猜測維維股份是要回歸主業(yè)，強化主業(yè)優(yōu)勢。

不同于碳酸飲料、純凈水等細分領(lǐng)域的競爭激烈，目前植物蛋白飲料還是一個市場前景廣闊的藍海市場，在看到市場背后隱藏的商機之后，除了椰樹、露露、六個核桃、銀鷺等老牌企業(yè)之外，仍有不少企業(yè)也在醞釀自己的植物蛋白飲料產(chǎn)品。這使得目前包括伊利、蒙牛、匯源在內(nèi)的各大食品飲料行業(yè)巨頭已經(jīng)開始爭相入局，而他們的進入在某種程度上也推動了植物蛋白飲料的逆勢增長。

企業(yè)陰晴不定

由于植物蛋白飲料的利潤水平相對傳統(tǒng)飲料更高，越來越多的食品企業(yè)視為未來業(yè)務(wù)增長點，在產(chǎn)品研發(fā)、營銷推廣等方面下足功夫，推動去年整個行業(yè)發(fā)展。全球來看，植物蛋白飲料行業(yè)在2010-2016年有14%增長。

數(shù)據(jù)顯示，2015年，中國植物蛋白飲料市場銷售總額超過1000億元，預(yù)計到2019年將達到1600億元。中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬表示，自2014年來，植物蛋白受到市場追捧，尤其隨著大健康趨勢深入人心，整個產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。植物蛋白領(lǐng)域前景廣闊，這既是發(fā)展前景，也是增長前景，整個植物蛋白市場體量有巨大的空間。

相比于整體見好的發(fā)展態(tài)勢，但從企業(yè)發(fā)展來說卻陰晴不定。在豆奶業(yè)務(wù)中，目前市場占有率最高的維他奶之前發(fā)布的2016/2017財年半年業(yè)績顯示，中國內(nèi)地業(yè)務(wù)已成為維他奶最大的營運市場。維他奶中國上半年度收入與經(jīng)營溢利均上升7%，分別為16.19億港元和2.82億港元。

相比于體量較小的豆奶飲料，植物蛋白飲料行業(yè)中的三甲：核桃乳、杏仁露、椰汁正在穩(wěn)步發(fā)展。養(yǎng)元智匯、承德露露(000848,股吧)和椰樹分別為這三個領(lǐng)域的佼佼者。從產(chǎn)能來看，養(yǎng)元智匯較有優(yōu)勢，2015年養(yǎng)元智匯的核桃乳產(chǎn)量超過100萬噸，同期承德露露的產(chǎn)能為32.5萬噸，椰樹集團的產(chǎn)量為38.8萬噸。

椰樹集團董事長兼總經(jīng)理趙波坦言，2016年，該集團產(chǎn)值為40.21億元。這一數(shù)字雖仍讓不少同品類品牌難以望其項背，但卻是自2013年以來連續(xù)第三年出現(xiàn)下跌。據(jù)了解，椰樹集團產(chǎn)值在2013年以44.56億元達到近十年來峰值后已連續(xù)三年出現(xiàn)下滑，而2016年產(chǎn)值較三年前下滑幅度超過一成。而根據(jù)承德露露此前發(fā)布的2016年半年報顯示，2016年上半年，承德露露的凈利潤為2.73億元，同比增長6.13%。

豆奶業(yè)務(wù)不被看好

植物蛋白飲料發(fā)展勢頭正猛，但細分品類發(fā)展卻不平衡。朱丹蓬指出，作為植物蛋白飲料中的一員，豆奶行業(yè)今年遇到發(fā)展風(fēng)口，不少企業(yè)都在布局。中國豆奶行業(yè)呈現(xiàn)出以區(qū)域性品牌為主，全國性品牌缺失的狀況。通過一些企業(yè)的運作，這種情況未來會有所好轉(zhuǎn)。但朱丹蓬并不看好該品類，“區(qū)域性品牌為主的現(xiàn)狀以及核心競爭力難以體現(xiàn)，使得整體的產(chǎn)品附加值可上升程度并不大”。目前，該品類可議價能力不高，產(chǎn)品口感的差異小，朱丹蓬并不認為豆奶飲料是有持續(xù)發(fā)展力的品類。

總體來說，豆奶飲料產(chǎn)業(yè)會有一個全國性的品牌出現(xiàn)，但該品類的體量與容量并不大，因此增長空間也并不理想，企業(yè)做戰(zhàn)略大單品想法會很難實現(xiàn)。朱丹蓬認為，達利做的豆奶業(yè)務(wù)，第一年也并不會做得很大，可能會有10億元的銷售額，這與達利食品年收入178億元相比，體量仍不夠看。

目前，豆奶產(chǎn)品如何與新生代的消費者產(chǎn)生互動，形成一定的品牌認知度，打動新的消費群體，考驗著廠家的營銷能力。消費升級的大環(huán)境下，大健康產(chǎn)業(yè)勢頭正猛，搭上順風(fēng)車的植物蛋白飲料行業(yè)，已有成為藍海的態(tài)勢。但面對著產(chǎn)品品類的老化，創(chuàng)新程度較低的現(xiàn)狀，要走超級大單品路子的豆奶飲料行業(yè)，仍有很長的路要走。