近日，一篇發(fā)表在國(guó)際雜志The FASEB Journal上的研究報(bào)告中，來(lái)自康奈爾大學(xué)的研究人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)女性在孕期攝入足夠水平的營(yíng)養(yǎng)膽堿時(shí)，其后代將會(huì)獲得更為持久的認(rèn)知優(yōu)勢(shì)/益處，膽堿有多種功能，其在多種食物中都存在，比如蛋黃、瘦肉（紅肉）、魚(yú)肉、禽肉、豆類(lèi)、堅(jiān)果和十字花科蔬菜等，本文重點(diǎn)研究了膽堿在嬰兒出生前大腦發(fā)育上所扮演的關(guān)鍵角色。

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研究人員表示，在懷孕最后三個(gè)月里攝入膽堿水平相當(dāng)于推薦水平兩倍的孕婦，其后代將會(huì)獲得較大的認(rèn)知益處；研究者M(jìn)arie Caudill教授說(shuō)道，在動(dòng)物模型中我們得到了一致性的結(jié)論，即在母源性飲食中補(bǔ)充單一營(yíng)養(yǎng)素（膽堿）會(huì)給后代的認(rèn)知功能帶來(lái)終生的益處，而相應(yīng)的結(jié)果似乎在人類(lèi)機(jī)體中也同樣適用。這項(xiàng)研究非常重要，因?yàn)樵谂栽衅谄鋵?duì)膽堿的需求量較高，然而大部分女性每日攝入的膽堿水平還不到450毫克的推薦量。

研究者Richard Canfield指出，這或許部分是由于目前的飲食趨勢(shì)和做法導(dǎo)致的，很多富含膽堿的食物目前或許“名聲”并不太好，比如雞蛋，其富含膽固醇，而且包括在政府工作的健康專(zhuān)家都對(duì)孕婦攝入未煮熟的雞蛋提出了警示，這或許會(huì)阻止女性攝入雞蛋，盡管相應(yīng)的健康風(fēng)險(xiǎn)在巴士殺菌和煮熟的雞蛋中是很小的，而且在攝入紅肉時(shí)通常要避免攝入過(guò)多脂肪。

在此前的兩項(xiàng)研究中，研究人員想通過(guò)研究闡明母源性膽堿補(bǔ)充對(duì)嬰兒認(rèn)知功能的效應(yīng)，但這兩項(xiàng)研究得出了并不一致的結(jié)論，這或許是由于研究設(shè)計(jì)并未受到嚴(yán)格控制所導(dǎo)致的。這項(xiàng)研究中，研究人員將26名女性隨機(jī)分為兩組，所有女性都攝入相同的飲食。

此外研究人員對(duì)參與者的膽堿和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入進(jìn)行嚴(yán)格控制，通過(guò)確保所有的營(yíng)養(yǎng)成分都是等量的，研究人員發(fā)現(xiàn)了膽堿攝入對(duì)嬰兒認(rèn)知功能的差異，文章中，其中一半女性膽堿的攝入量為480mg/天，略高于適當(dāng)?shù)臄z入量，而另外一組女性的膽堿攝入量則為930mg/天。

隨后研究人員在4個(gè)月、7個(gè)月、10個(gè)月及13個(gè)月時(shí)檢測(cè)了嬰兒的信息處理速度和視覺(jué)空間記憶，他們計(jì)算了每個(gè)嬰兒觀察電腦屏幕邊緣圖像的時(shí)間，這個(gè)測(cè)定參數(shù)是嬰兒產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)反應(yīng)的線索，這項(xiàng)測(cè)試與嬰兒在兒童期的IQ直接相關(guān)，此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，信息處理速度較快的嬰兒，當(dāng)其年齡增長(zhǎng)時(shí)其處理信息的速度依然很快。

結(jié)果表明，在同一時(shí)期，相比膽堿攝入水平為480mg/天的孕婦而言，膽堿攝入水平為930mg/天的孕婦所生的嬰兒在認(rèn)知功能、信息處理速度上會(huì)明顯加快；盡管這項(xiàng)研究中樣本量較少，但相關(guān)研究結(jié)果表明，每日攝入推薦劑量的膽堿似乎并不足以對(duì)后代的大腦認(rèn)知發(fā)育產(chǎn)生最佳的影響。

最后研究者Canfield說(shuō)道，當(dāng)前的膽堿攝入推薦量是基于需要預(yù)測(cè)肝功能障礙的水平來(lái)設(shè)定的，而且這是從男性的研究中推斷出來(lái)的，這或許部分是因?yàn)槟壳安](méi)有研究人員對(duì)孕期女性進(jìn)項(xiàng)相關(guān)研究所致，當(dāng)然后期研究人員還需要對(duì)更多的孕婦進(jìn)行相關(guān)研究來(lái)證實(shí)膽堿對(duì)后代大腦認(rèn)知功能的有益影響。
文源：生物谷