每一個寶寶都是天生的小吃貨，蛋糕是寶寶非常喜歡的甜點(diǎn)小吃，但是蛋糕房賣的你永遠(yuǎn)都不知道里面添加了多少添加劑，于是很多的寶媽紛紛走向了烘焙之路。

于是買了烤箱滿腔熱血的要做出健康的小點(diǎn)心。但是在烘焙之路上還有不斷遇到了各種各樣的問題，比如過敏就是一種令很多媽媽們煩心的事情，許多寶寶在年紀(jì)小的時候會對牛奶、雞蛋、小麥粉等食物過敏，輕則腹瀉、起疹子，重則危及生命。但是完全不吃點(diǎn)心也是不太可能，如何解決這個問題呢？

Q:買了烤箱，做了小餅干，結(jié)果寶寶吃了身上起了很多紅色的疙瘩。去了醫(yī)院才知道寶寶對小麥中的麩質(zhì)過敏，這可怎么辦？以后含小麥粉的點(diǎn)心都不能吃了嗎？

A:所謂“麩質(zhì)”，聽起來挺神秘，其實(shí)就是“面筋蛋白”的非專業(yè)翻譯，英文叫g(shù)luten。而麩質(zhì)過敏是對谷物中的一種蛋白質(zhì)過敏。彈性和延展性越好的面食當(dāng)中的面筋蛋白含量會更高一些。比如常吃的面包和意面都是用高筋面粉做的，當(dāng)中的面筋含量會更高。即使是做餅干、蛋糕用的低筋面粉也是含有一定量的面筋蛋白。如果是對麩質(zhì)過敏的寶寶就要避免食用含有這一類的產(chǎn)品。

那是不是完全不能吃點(diǎn)心了呢？畢竟做點(diǎn)心離不開各式各樣的面粉。其實(shí)可以在購買面粉的時候可以注意選購“無麩質(zhì)”的面粉來替代普通面粉?；蛘哂靡臃?、蕎麥粉等粉質(zhì)來代替。

Q:我家的寶寶對雞蛋過敏，如果要做給她做小點(diǎn)心可以用什么材料來代替嗎？

A:雞蛋在烘焙中主要的作用就是提高材料與材料之間的粘度，因此雞蛋在烘焙中幾乎無處不在，但是雞蛋還有有些食物可以替代了，比如嫩豆腐和香蕉。

1/4杯的嫩豆腐就等于一個雞蛋，只需要把豆腐在料理機(jī)中攪拌的非常細(xì)膩之后，再與配方中的其它材料混合就可以了，但是具體的份量還是要根據(jù)蛋糕來參考。

半根大小的香蕉打成泥等于1個雞蛋了。香蕉在烘焙中的作用可以讓蛋糕更加的松軟濕潤。當(dāng)然會有香蕉的味道。尤其適合瑪芬蛋糕或者松餅這一類的點(diǎn)心，而且香氣更濃郁，寶寶們一般都是不會排斥的。

Q:寶寶總是偏愛那種顏色鮮艷的點(diǎn)心，但是里面有色素，覺得不是很健康和安全，又擔(dān)心當(dāng)中有讓孩子過敏的成分。有沒有什么其它的材料可以代替呢？

A:其實(shí)市面上出售的食用色素只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，不過量一般是安全無毒的，食用色素的發(fā)展已經(jīng)有了接近一個世紀(jì)的時間了，產(chǎn)品是比較成熟的。天然色素許多也是用水果、蔬菜中提取的，顏色更加穩(wěn)定。

當(dāng)然許多媽媽都會覺得自己做的更放心，安全。那么面對色素的問題其實(shí)也是有很多東西可以代替的。將果蔬洗凈切細(xì)條在烤箱里烘干之后，用料理機(jī)打碎即可。

Q:寶寶對乳制品過敏，黃油可以用什么代替呢？

A:?如果寶寶對乳制品過敏可以換成椰子油，椰子油當(dāng)中含有大量對人體健康有益的飽和脂肪酸，配方當(dāng)中的黃油可以用1:1的椰子油來替換。

除了椰子油，也可以用牛油果來代替，牛油果有著天然奶油的美稱，用牛油果代替黃油做出來的蛋糕會更加的柔軟。

如果家里有過敏寶寶，在做甜點(diǎn)的時候可以嘗試下用以上的這些來替代，隨著寶寶慢慢長大，抵抗力增強(qiáng)，對有些食物也會沒有那么不耐受了。