概要：益生菌產(chǎn)業(yè)，作為大健康領(lǐng)域一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，隨著人們保健意識(shí)的提升而逐漸得到重視。市場(chǎng)上現(xiàn)在的益生菌產(chǎn)品種類(lèi)已經(jīng)非常豐富，酸奶、飲料、粉劑、奶粉等各類(lèi)益生菌產(chǎn)品層出不窮，令人目不暇接。

歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到360億美元，每年增速約15%~20%；中國(guó)的益生菌市場(chǎng)發(fā)展速度也極快，平均每年增速約15%，預(yù)計(jì)2022年將增長(zhǎng)到896億元。作為增速最快的細(xì)分領(lǐng)域之一，益生菌市場(chǎng)已成為下一個(gè)健康風(fēng)口，牽動(dòng)乳業(yè)的未來(lái)發(fā)展，也牽動(dòng)所有國(guó)民的健康。

我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2020年可達(dá)850億。

2005年至今，全球益生菌市場(chǎng)的增長(zhǎng)率穩(wěn)定維持在10-15%。分地區(qū)來(lái)看，全球益生菌消費(fèi)市場(chǎng)中亞太地區(qū)占比最大，占47%，其次為歐洲、北美和中東，占比分別為22%、16.5%和6.5%。2014年我國(guó)益生菌市場(chǎng)容量達(dá)到423億元，平均增長(zhǎng)率約17%，預(yù)計(jì)至2020年國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?？蛇_(dá)到850億元。

益生菌在我國(guó)的研究和利用與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定距離，從90年代初，我國(guó)的益生菌產(chǎn)業(yè)才開(kāi)始起步，比發(fā)達(dá)國(guó)家晚10年左右。但隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的加強(qiáng)，益生菌的應(yīng)用逐漸受到了重視，在乳制品和一些功能性食品中已經(jīng)廣為運(yùn)用。

從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上游被寡頭壟斷，下游則多領(lǐng)域開(kāi)花。目前國(guó)際益生菌產(chǎn)業(yè)上游專(zhuān)利申請(qǐng)主要由俄羅斯、日本、美國(guó)等傳統(tǒng)的益生菌開(kāi)發(fā)強(qiáng)國(guó)壟斷，全球原料供應(yīng)也被丹麥科漢森與美國(guó)杜邦等寡頭壟斷。下游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)充分，產(chǎn)品主要可分為益生菌食品、益生菌膳食補(bǔ)充劑和益生菌原料三大類(lèi)，分別占比85.9%、8.6%、5.6%。在益生菌食品領(lǐng)域，主要以乳制品為主，酸奶類(lèi)產(chǎn)品占比高達(dá)46.6%，而國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)仍將不斷發(fā)展，今后將繼續(xù)保持20%左右增速，整體規(guī)?？稍?020年達(dá)到1600億元（數(shù)據(jù)來(lái)源：中泰證券）。低溫酸奶和乳酸菌飲料作為兩種主要的品類(lèi)在未來(lái)也將不斷擴(kuò)大市場(chǎng)，尤其是低溫酸奶，會(huì)隨著冷鏈建設(shè)的完備而不斷上升。

從消費(fèi)角度看，消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)知水平正逐年上升。調(diào)查顯示，受訪消費(fèi)者中有94.6%的人認(rèn)為益生菌產(chǎn)品是健康食品；對(duì)益生菌食品有需求的消費(fèi)者占到49.8%。此外，公眾對(duì)益生菌的認(rèn)知程度可能有偏差，但是了解益生菌相關(guān)知識(shí)的人達(dá)到了調(diào)查人群的七成。然而，目前經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)益生菌產(chǎn)品的人群僅有19.9%，而愿意消費(fèi)更多益生菌產(chǎn)品的人群比例達(dá)40%。這說(shuō)明消費(fèi)者認(rèn)可益生菌有益健康的特性，消費(fèi)意向明晰，但要把消費(fèi)意向轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者實(shí)際的購(gòu)買(mǎi)行為，還需要產(chǎn)業(yè)界進(jìn)一步努力。

未來(lái)益生菌市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

產(chǎn)品升級(jí)+高科技

在益生菌市場(chǎng)高速發(fā)展的數(shù)據(jù)之下，我們必須注意到它并不是一路高歌猛進(jìn)的，增速在近一兩年已放緩。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮指出，2011年到2013年國(guó)內(nèi)乳酸菌飲品市場(chǎng)增速最快，但這兩年增速有所放緩，呈現(xiàn)個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)，增速僅達(dá)3 .5%，“加上乳酸菌飲料做的人比較多，市場(chǎng)比較雜亂、競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多大企業(yè)開(kāi)始做產(chǎn)品升級(jí)以吸引消費(fèi)者”。未來(lái)益生菌市場(chǎng)將迎來(lái)產(chǎn)品升級(jí)時(shí)代，品類(lèi)差異化的益生菌產(chǎn)品如酸羊奶、發(fā)酵果蔬汁等小眾產(chǎn)品今后將得到市場(chǎng)更多青睞。

未來(lái)益生菌產(chǎn)品的多元化需要以扎實(shí)的科研為其夯實(shí)基礎(chǔ)。在功效研究方面，目前中國(guó)對(duì)益生菌的研究主要還局限在腹瀉、便秘、過(guò)敏人群，缺乏強(qiáng)有力的證據(jù)支持和臨床研究。在菌種研發(fā)方面，受歷史和經(jīng)濟(jì)貿(mào)易因素的影響，盡管我國(guó)大眾消費(fèi)益生菌的產(chǎn)品數(shù)量和總類(lèi)不少，但是實(shí)際上長(zhǎng)期消費(fèi)的益生菌菌種、菌株非常有限。目前中國(guó)批準(zhǔn)運(yùn)用于嬰幼兒食品的益生菌菌株有6種，全部來(lái)源于國(guó)外，國(guó)內(nèi)菌種的研發(fā)與生產(chǎn)仍為空白，全被外企所控制。益生菌的多元化和菌株的本土化，依然是中國(guó)必須解決的產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展瓶頸。