概要：近年來，我國益生菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，市場容量迅速擴(kuò)大，產(chǎn)品品類也日益豐富。業(yè)內(nèi)人士指出，作為食品工業(yè)中高科技含量的產(chǎn)品之一，益生菌產(chǎn)品很受消費(fèi)者歡迎，正成為眾多企業(yè)實現(xiàn)健康訴求，尋求差異化競爭的產(chǎn)品高地。

應(yīng)用日趨成熟

根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，2017年，全球益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模約360億美元。其中，中國益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模約人民幣455億元。

業(yè)內(nèi)人士稱，目前益生菌在我國奶業(yè)市場情況總體表現(xiàn)良好，益生菌在酸奶及乳酸菌飲料中的應(yīng)用已日趨成熟。

聚焦到食品領(lǐng)域，益生菌的應(yīng)用范圍已經(jīng)大大擴(kuò)展，不再限于酸奶、乳酸菌飲料等傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品，在一些“健字頭”專業(yè)產(chǎn)品甚至醫(yī)用產(chǎn)品上都有乳酸菌的身影。

“益生菌產(chǎn)業(yè)有了進(jìn)一步的細(xì)分市場，并朝著更加專業(yè)化方向發(fā)展。” 乳業(yè)高級分析師宋亮分析認(rèn)為，未來，隨著大健康快速發(fā)展，針對中老年人、孕婦、兒童、嬰幼兒等人群的細(xì)分產(chǎn)品將不斷涌現(xiàn)。

益生菌產(chǎn)業(yè)遇瓶頸 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善助力企業(yè)差異化競爭

在我國，益生菌市場越發(fā)火熱。有專家指出，益生菌產(chǎn)品擁有“營養(yǎng)與健康”的雙重基因，深受消費(fèi)者青睞，正成為眾多企業(yè)實現(xiàn)健康訴求、尋求差異化競爭的產(chǎn)品高地。

記者了解到，蒙牛與達(dá)能在低溫乳制品領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)合作，通過引進(jìn)達(dá)能優(yōu)質(zhì)益生菌菌種，充分利用全球研發(fā)能力，對標(biāo)全球領(lǐng)先生產(chǎn)工藝及質(zhì)量管理體系，為消費(fèi)者提供與歐洲“同線同質(zhì)同標(biāo)”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。味全與杜邦丹尼斯克合作，引入重點研究的專屬益生菌菌種，并將此菌種運(yùn)用于新品味全順暢點酸奶中，滿足消費(fèi)者需求。、宋亮分析認(rèn)為，對于進(jìn)軍益生菌市場的企業(yè)來說，一方面要加強(qiáng)研發(fā)實力，培育新的益生菌產(chǎn)品，實現(xiàn)技術(shù)突破。另一方面，企業(yè)要積極推動益生菌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，將口感與功能有效結(jié)合，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

瓶頸：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有待完善

談及益生菌市場存在的問題，乳業(yè)資深專家王丁棉告訴記者，市面上益生菌產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，有些廠家的產(chǎn)品無法保證活性益生菌達(dá)到“國標(biāo)”。更有甚者，有人還將“死菌”稱為活菌，這是宣傳上的大忽悠。此外，益生菌奶粉、益生菌粉等產(chǎn)品，國家目前尚未制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，仍有待完善。

宋亮也指出，隨著行業(yè)迅速發(fā)展，一些不合規(guī)益生菌產(chǎn)品涌入市場，擾亂了市場秩序。因此，益生菌行業(yè)應(yīng)盡快建立準(zhǔn)入門檻，完善標(biāo)準(zhǔn)和立法，進(jìn)一步規(guī)范市場。

“如今，越來越多益生菌菌種被發(fā)掘并予以產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，原有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)已不能夠完全適應(yīng)益生菌行業(yè)發(fā)展與消費(fèi)需求。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會專家表示，為了進(jìn)一步規(guī)范對食品用菌種的管理，不斷完善食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，國家衛(wèi)生健康委員會正在制定相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

為促進(jìn)益生菌行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善，宋亮認(rèn)為企業(yè)可發(fā)揮兩方面作用：第一，企業(yè)可結(jié)合國外乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)，并關(guān)注最前沿科技和相關(guān)菌種情況，向國家提出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定訴求；第二，可與政府合作成立研究機(jī)構(gòu)，重點探究益生菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定實施，推動益生菌產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。