近日，乳鐵蛋白又被“提名”了，矛頭直指其畸形的市場(chǎng)價(jià)格和供求關(guān)系。奶粉新政之后，高端、超高端成為奶粉新趨勢(shì)，多數(shù)乳企開始集中布局高端產(chǎn)品線，乳鐵蛋白也越發(fā)廣泛應(yīng)用。但隨著純度95%乳鐵蛋白新國(guó)標(biāo)的實(shí)施，后遺癥正在慢慢出現(xiàn)，乳鐵蛋白原料價(jià)格開始暴漲，從每千克的3000元上漲至30000元，這也是繼羊乳清粉之后，又一個(gè)價(jià)格暴漲的原料產(chǎn)品。供需矛盾如此嚴(yán)峻的形勢(shì)下，以乳鐵蛋白為原料配方的本土奶粉該何去何從？未來的出路在哪里？

原料短缺、價(jià)格瘋漲，短期內(nèi)沒有任何辦法解決

“目前乳鐵蛋白的價(jià)格已經(jīng)接近3萬元/千克，是去年價(jià)格的10倍，且現(xiàn)在用錢都不一定能買到，已經(jīng)影響到供應(yīng)鏈的問題。”國(guó)內(nèi)某乳企負(fù)責(zé)人如是說道。乳鐵蛋白，作為嬰幼兒配方奶粉中的其中一種可選擇成分，在近幾年卻受到了“主角”般的待遇，緣起何處？據(jù)公開資料顯示，乳鐵蛋白是母乳中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，具有廣譜抗菌效果，對(duì)鐵吸收受調(diào)節(jié)作用，對(duì)人體腸道菌群有改善作用，還有免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗癌等作用。

而作為嬰幼兒配方奶粉的成分之一，乳鐵蛋白更為人熟知的便是它能提高寶寶免疫功能的作用。母乳中含有豐富的乳鐵蛋白，但在牛乳中的含量卻極低，故在普通的嬰幼兒配方奶粉中幾乎不含乳鐵蛋白。而乳鐵蛋白在嬰配粉中能使其營(yíng)養(yǎng)成分更接近母乳，這對(duì)母乳不足的初生嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有著重要作用。以此為根據(jù)，越來越多的奶粉品牌把添加乳鐵蛋白作為產(chǎn)品的最大亮點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)力，乳鐵蛋白逐漸成為了高端奶粉的“標(biāo)配”。加之市場(chǎng)上到位的宣傳和炒作，越來越多的家庭開始熱衷于含乳鐵蛋白的奶粉。

而乳鐵蛋白價(jià)格一路暴漲的原因，源自2017年7月實(shí)施的食品安全國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了修改，其中將乳鐵蛋白純度從90%提升至95%，這也導(dǎo)致目前市面上的部分進(jìn)口原料無法再符合這一標(biāo)準(zhǔn)。

乳鐵蛋白的生產(chǎn)是建立在大規(guī)模牧場(chǎng)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)之上，而目前，我國(guó)的乳鐵蛋白98%依賴進(jìn)口，相對(duì)集中在美國(guó)、新西蘭、澳洲、荷蘭、法國(guó)等國(guó)家的供應(yīng)商中。由于標(biāo)準(zhǔn)的提高直接導(dǎo)致需求的增加，這使得包括美國(guó)在內(nèi)的供應(yīng)商無法達(dá)到這一標(biāo)準(zhǔn)，也使得乳鐵蛋白的供應(yīng)渠道突然驟減，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，由此導(dǎo)致乳鐵蛋白的價(jià)格一路瘋漲。

成本上漲，虧本銷售，國(guó)內(nèi)乳業(yè)何去何從

乳鐵蛋白產(chǎn)量告急，更有洋奶粉巨頭已經(jīng)提前“壟斷”了乳鐵蛋白的源頭訂單，這讓國(guó)內(nèi)許多乳企不僅僅面臨著成本增加的壓力，還面臨著原料短缺的雙重困境。而由于我國(guó)嬰配粉早已實(shí)行了配方注冊(cè)制的管理規(guī)定，任何企業(yè)非經(jīng)批準(zhǔn)不得變更配方，這就意味著配方中任何一種配料的短缺，都會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)的停滯。國(guó)際乳鐵蛋白貨源緊張的問題，已經(jīng)嚴(yán)重影響了我國(guó)部分知名乳企的正常生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)，本土奶粉該如何解決當(dāng)前困局？

漲價(jià)！自從乳鐵蛋白的問題出現(xiàn)后，國(guó)內(nèi)含有乳鐵蛋白的嬰配粉價(jià)格要上漲百元以上的消息一直不斷。不僅僅許多家庭開始瘋狂囤貨，就連渠道商也在想盡辦法在漲價(jià)之前多進(jìn)貨。單罐的含乳鐵蛋白的奶粉成本上漲5倍之多，也確實(shí)讓國(guó)內(nèi)的乳企感受到了前所未有的成本壓力，但從目前市場(chǎng)的銷售情況看來，其價(jià)格也并未有很明顯的集體漲價(jià)的趨勢(shì)。有專家指出，就目前的競(jìng)爭(zhēng)形式，奶粉漲價(jià)百元以上和自殺區(qū)別不大，所以，出于穩(wěn)定終端市場(chǎng)的考慮，各乳企并未做出漲價(jià)的決定，但國(guó)內(nèi)多家乳企的含乳鐵蛋白配方奶粉均已處于虧本銷售狀態(tài)。

停產(chǎn)！國(guó)際上乳鐵蛋白貨源緊張?jiān)诙唐趦?nèi)不會(huì)緩解，國(guó)內(nèi)也沒有任何有效的辦法解決，而由于注冊(cè)制的規(guī)定，企業(yè)不能擅自更改配方里的任何一種成分。長(zhǎng)期的虧本經(jīng)營(yíng)勢(shì)必會(huì)給企業(yè)帶來更大的危害，為了避免這一點(diǎn)，企業(yè)可考慮暫停生產(chǎn)含乳鐵蛋白的配方奶粉。

更換配方！嬰幼兒配方奶粉更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是配方的科學(xué)和均衡，乳鐵蛋白畢竟只是一種可選擇成分，是作為高端嬰配粉賣點(diǎn)之一而被市場(chǎng)熱捧起來的。從乳鐵蛋白的危機(jī)中收獲經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，企業(yè)應(yīng)該重點(diǎn)研發(fā)其他賣點(diǎn)和功能的嬰配粉，配合有效的營(yíng)銷手段，打造新的“網(wǎng)紅配方奶粉”。

修改國(guó)標(biāo)！另外還有一股聲音是建議國(guó)家有關(guān)部門對(duì)新國(guó)標(biāo)純度等方面的要求進(jìn)行修改，讓更多的原料進(jìn)入市場(chǎng)，但是這個(gè)建議也受到了眾多網(wǎng)友對(duì)于“新國(guó)標(biāo)一降再降”、“中國(guó)奶業(yè)倒退”、“降低標(biāo)準(zhǔn)迎合低標(biāo)企業(yè)”等的質(zhì)疑。

目前看來，乳鐵蛋白的供需矛盾近期還會(huì)持續(xù)，而以國(guó)內(nèi)行業(yè)現(xiàn)狀來看，要求國(guó)內(nèi)乳企自給自足生產(chǎn)這一原料并不現(xiàn)實(shí)。當(dāng)然，也有行業(yè)人士認(rèn)為一些大企業(yè)的提前鎖定供應(yīng)也加劇了短期市場(chǎng)供給的緊張，乳鐵蛋白的高價(jià)不一定會(huì)成為常態(tài)。但是出于穩(wěn)定終端市場(chǎng)，大多奶企都并未做出漲價(jià)的決定，乳鐵蛋白價(jià)格上漲所帶來的成本壓力目前都由奶企本身承擔(dān)，國(guó)內(nèi)多家乳企含乳鐵蛋白配方奶粉均已處于虧本銷售狀態(tài)。

乳鐵蛋白價(jià)格上漲的問題該如何解決？正所謂“解鈴還須系鈴人”，其實(shí)在業(yè)內(nèi)人士看來，要解決乳鐵蛋白價(jià)格暴漲，主要是調(diào)整國(guó)標(biāo)問題，在標(biāo)準(zhǔn)未解決之前，對(duì)國(guó)內(nèi)乳企來說，要么漲價(jià)或停產(chǎn)要么申請(qǐng)更換配方，已沒有別的路可走。