“純羊”還是“混合”？

“以前是只要你愿意出價還是可以拿到貨，現(xiàn)在即便你手里有大把現(xiàn)金也不一定能拿到貨，由于沒有一種重要原料工廠積壓了很多訂單，無法生產(chǎn)”。這家位于渤海灣的乳粉生產(chǎn)企業(yè)負責人為這事非常焦急。

經(jīng)過近兩年沒日沒夜的忙碌，年前終于拿到三個系列的配方許可，企業(yè)正準備“擼起袖子”大干一場，可好日子還沒過幾天這種重要原料開始緊張，持續(xù)漲價不說，近來更是到了無貨可買的境地了。前文提到的“重要原料”就是生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉需要添加的高油羊乳清粉。

自嬰幼兒配方乳粉配方注冊實施以來，截止至2月24日共計通過了42批次1138個配方。羊奶市場經(jīng)過御寶、美可高特等品牌多年培育開始加速發(fā)展，近幾年由于國內(nèi)、外的品牌的加入使羊奶粉持續(xù)升溫，傳統(tǒng)牛乳企業(yè)如飛鶴、圣元、澳優(yōu)等也開始紛紛涉足羊乳粉，并取得較好回報。在前述1138個配方中就有252個為羊乳粉配方。

同樣的愁事幾乎困擾著所有所謂“純羊”概念乳粉生產(chǎn)企業(yè)。“如果早知道羊乳清粉的供貨渠道這樣不穩(wěn)定、打死我也不會申報純羊配方了”，位于陜西關(guān)中平原的一家羊乳粉生產(chǎn)企業(yè)采購負責人向筆者抱怨說道。而且貨源什么時候有？價格會是多少？乳粉生產(chǎn)企業(yè)完全不知道。

“純羊”概念最初是佳貝艾特推出并有針對性大力推廣的，在當時被御寶等眾多品牌培育好的市場中有較好的自然認同度，加上一些不負責任或有特殊利益關(guān)系媒體的推波助瀾取得了“先聲奪人”的效果。盡管所謂的“純羊配方優(yōu)于混合配方”其實是一個毫無實質(zhì)內(nèi)涵的偽概念，后來有關(guān)權(quán)威專家、機構(gòu)也就這個紛爭做了詳盡的專題解釋和說明，但純羊概念已經(jīng)在渠道和部分消費者心中先入為主。國家食藥監(jiān)推出配方注冊征求意見稿，明確要求生產(chǎn)企業(yè)必須“說明來源”及“標明含量”，至此，“純羊配方”和“混合配方”的概念之爭就已經(jīng)甚囂塵上了。于是一些企業(yè)害怕失去輿論話語權(quán)及配方主導(dǎo)權(quán)，紛紛推出純羊配方，以備今后不至于完全被動。截止2月24日生產(chǎn)企業(yè)共計推出近33個系列99個純羊配方，純羊配方接近羊奶總配方數(shù)的一半。這些跟風推出純羊配方的企業(yè)可能沒有想到原料瓶頸來的如此猛烈且迅速，而這個瓶頸幾可決定企業(yè)之生死存亡 ！

從國際原料采購渠道反饋的最新消息：歐洲D(zhuǎn)90羊乳清粉價格已經(jīng)突破21萬元/噸，回想起筆者兩年前去歐洲拜訪原料供應(yīng)商的6.75元/公斤（以今天的匯率折合人民幣約6萬元/噸）的價格恍如隔世。

生鮮羊乳的價格開始瘋狂

3月3日，陜西百躍乳業(yè)一份內(nèi)部調(diào)價通知出現(xiàn)在網(wǎng)上，大意是：由于生鮮羊奶等原料價格大幅度上漲，現(xiàn)有價格體系已經(jīng)不能承受，決定自4月份開始上調(diào)產(chǎn)品價格。一時間坊間議論紛紛。

據(jù)來自陜西羊奶核心產(chǎn)區(qū)的最新消息，3月生鮮羊奶的收購價格已經(jīng)突破7元，有的已經(jīng)達到7.5元，創(chuàng)造了羊奶收購史上的價格記錄。一般來講，生鮮羊奶價格在4元左右是合適的，這樣的價格上游養(yǎng)殖和加工工廠都有利可圖。但目前如此瘋狂生鮮乳價格背后究竟發(fā)生了什么？

其實早在2017年11月，陜西紅星美羚、和氏等羊奶生產(chǎn)企業(yè)就陸續(xù)上調(diào)了產(chǎn)品銷售價格，整體上調(diào)幅度達20%—30%，給出的理由是成本上漲，其中最核心的理由同樣也是奶源成本上漲。進入2018年及春節(jié)長假過后又有生產(chǎn)企業(yè)加入漲價行列，給出的理由還是如出一轍。陜西是中國羊奶核心產(chǎn)區(qū)，陜西羊奶的漲跌從某種意義上牽動著羊奶行業(yè)的神經(jīng)。因奶山羊產(chǎn)羔因素、每年有3—4個月的干奶期，因此從每年的11月開始生鮮羊奶進入相對短缺期，而每年的干奶期恰恰是奶粉的銷售旺季，所以這時候的生鮮羊奶價格會有一定程度上漲，但這樣的規(guī)律性季節(jié)上漲生產(chǎn)企業(yè)一般都能通過年度平衡自行消化，但這次眾多企業(yè)上調(diào)了產(chǎn)品價格，而且漲的如此默契而決絕?。?/p>

陜西生鮮乳價格因受季節(jié)、飼料等因素上漲屬于正常漲價，還有一種非正常漲價是部分企業(yè)為了控制上游、阻擊競爭對手人為抬高收購價格的行為（這種“戲碼”每年的春天都會上演），這兩種行為都不能持久，因為隨著生鮮乳豐產(chǎn)季節(jié)的到來奶價自然會下降，這也是以往的每次漲價生產(chǎn)企業(yè)都能自行消化的重要原因。那么，這次漲價除了這些原因以外還有一個關(guān)鍵因素就是：生鮮羊乳真的很緊張了！喊了多少年，這一次，狼真的來了！

一直以來中國的乳品行業(yè)非常重視生產(chǎn)加工的建設(shè)，熱衷于工廠的升級和設(shè)備的更新，工廠一個比一個高級，設(shè)備一個比一個先進，各種“樣板工廠”、“智能工廠”拔地而起，所以很多國外同行都詫異國內(nèi)乳品工廠的先進程度，這點也可以從很多行業(yè)人士去國外考察回國后得到印證。至于建設(shè)周期長、見效慢且風險高“費力不一定能討好”的上游奶源是大家不怎么想碰觸的。今天大家各種高大上的工廠一蜂窩建起來后才猛然發(fā)現(xiàn)可以用來生產(chǎn)的鮮奶遠遠不夠，于是進口大包粉、羊奶里面加牛奶等各種“腦洞”奇招、怪招層出不窮。

陜西奶山羊的發(fā)展得益于上個世紀七、八十年代“奶山羊基地縣”的建設(shè)，當時全國有64個奶山羊基地縣，其中陜西省就有13個。換句話說就是：今天陜西羊乳行業(yè)基本還是在“吃老本”。陜西省近20個乳品加工企業(yè)都上馬了羊奶項目，陜西今天的乳品加工規(guī)模和能力百倍于當年，但這不斷退化、萎縮的老本吃起來自然就捉襟見肘了。

對于今年“瘋狂”的奶價，陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會秘書長表達了深深的不安和憂慮：“為什么會出現(xiàn)奶價飆升呢？主要是奶源短缺，而企業(yè)自己奶源有限……”；“奶價（太）高會給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來不利后果，（主要體現(xiàn)在）進口奶粉量會加大，最終會沖擊國內(nèi)原本脆弱的養(yǎng)殖體系，奶價一旦下跌，會不會出現(xiàn)“殺牛倒奶”的一幕在羊奶行業(yè)重演？”

羊奶以其顯著的差異化在市場快速崛起，陜西乳品企業(yè)得益于倚靠傳統(tǒng)奶山羊養(yǎng)殖優(yōu)勢取得領(lǐng)先，所有乳企紛紛扎堆羊奶，行業(yè)發(fā)展令人矚目。巨頭也看好羊奶發(fā)展?jié)摿娂娚孀阊蚰蹋袠I(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出一派異常繁榮景象。面對眼前的“繁榮”我們不禁要問：行業(yè)這樣發(fā)展還能走多遠、多久？！

人無遠慮必有近憂，有遠見的羊乳企業(yè)早已洞悉個中危機。據(jù)悉，除了陜西關(guān)山外，湖南羴牧、云南鴻輝、廣東瑞康都在積極布局上游且已經(jīng)初見成效。我想羊奶的未來一定屬于這些默默耕耘上游的企業(yè)！