2016年在幕后黑手的推動(dòng)下，一些與幕后企業(yè)勾結(jié)的自媒體平臺用羊乳清粉噴擊陜西羊乳產(chǎn)業(yè)，指責(zé)陜西“羊奶粉掛羊頭賣牛乳”，“毒舌式”的發(fā)文一度將羊乳清粉推至風(fēng)口浪尖，而幕后黑手卻借機(jī)狂攬錢財(cái)， “100%純羊“概念營銷也在此時(shí)正式誕生！

“純羊”被一些羊奶品牌培育好的市場中有較好的自然認(rèn)同度，加上幕后黑手和不負(fù)責(zé)任或有特殊利益關(guān)系媒體的推波助瀾取得了“先聲奪人”的效果，盡管所謂的“純羊配方優(yōu)于混合配方”其實(shí)是一個(gè)毫無實(shí)質(zhì)內(nèi)涵的偽概念，后來有關(guān)權(quán)威專家、機(jī)構(gòu)也就這個(gè)紛爭做了詳盡的專題解釋和說明，但純羊概念已經(jīng)在渠道和部分消費(fèi)者心中先入為主。

時(shí)至今日“100%純羊“概念營銷也愈演愈烈，一些企業(yè)害怕失去輿論話語權(quán)及配方主導(dǎo)權(quán)紛紛推出純羊配方，以備今后不至于完全被動(dòng)。截止2月24日羊乳生產(chǎn)企業(yè)共計(jì)推出近33個(gè)系列99個(gè)純羊配方，純羊配方接近羊奶粉總配方數(shù)的一半，早發(fā)文稱羊乳清粉是奶酪生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品，國人沒有飲食奶酪的傳統(tǒng)，所以國內(nèi)的羊乳清粉是全部進(jìn)口的，然而，國外奶酪以牛奶為主，羊奶酪十分罕見，加之奶山羊產(chǎn)量遠(yuǎn)低于牛奶，且多以鮮羊奶或羊奶粉的形式出售，很少用于生產(chǎn)奶酪，所以加大羊乳清粉生產(chǎn)量是不切實(shí)際的，羊乳清粉是難以擴(kuò)大產(chǎn)量！而這些跟風(fēng)推出純羊配方的企業(yè)可能沒有想到原料瓶頸來的如此猛烈且迅速，而目前這個(gè)瓶頸幾乎可以決定企業(yè)的生死存亡 ！

以下是之前對"純羊“概念的反駁與不認(rèn)可

“100%純羊乳清”熱潮愈演愈烈 究竟是真是假？

牛乳清粉還是羊乳清粉？別讓噱頭成為偽科學(xué)！

門外漢也談羊乳清粉！聽說很多人都相信

是誰將中國羊乳行業(yè)帶向歧途？

隨著“純羊“概念營銷的勢頭日益升溫，導(dǎo)致羊乳清粉的價(jià)格大幅度上漲，再加上純羊乳清的供應(yīng)極其不穩(wěn)定，“現(xiàn)在打著純羊概念營銷的廠家，即便手里有大把現(xiàn)金也不一定能拿到貨，由于沒有羊乳清原料工廠積壓了很多訂單，無法生產(chǎn)造成市場嚴(yán)重?cái)嘭?rdquo;，這樣會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者購買所謂的“純羊奶”費(fèi)用也會(huì)大幅度上升，而且嚴(yán)重的斷貨會(huì)讓消費(fèi)者紛紛轉(zhuǎn)奶換別的羊奶品牌。

“如果早知道羊乳清粉的供貨渠道這樣不穩(wěn)定、打死我也不會(huì)申報(bào)純羊配方了”，位于陜西關(guān)中平原的一家羊乳粉生產(chǎn)企業(yè)采購負(fù)責(zé)人向筆者抱怨說道。而且貨源什么時(shí)候有？價(jià)格會(huì)是多少？乳粉生產(chǎn)企業(yè)完全不知道，羊乳清價(jià)格大幅度上漲，供應(yīng)鏈極其不穩(wěn)定且羊乳清的檢測和安全還在規(guī)范階段，這些隱患困擾著所有所謂“純羊”概念乳粉生產(chǎn)企業(yè)。

羊乳清粉已經(jīng)被炒作到了天價(jià)，幕后黑手和勾結(jié)的媒體也因此賺了個(gè)盆滿缽滿，但留給羊奶行業(yè)的隱患誰來買單，向國家申報(bào)了純羊配方的企業(yè)該何去何從，是放棄目前的市場基礎(chǔ)修改配方；還是天價(jià)收購羊乳清粉繼續(xù)生產(chǎn)；或者是弄虛作假糊弄消費(fèi)者；還是繼續(xù)停產(chǎn)等待羊乳清粉的大產(chǎn)量。這幾個(gè)答案里沒有一個(gè)是對企業(yè)發(fā)展有利的選擇，純羊企業(yè)陷入危機(jī)，而純羊的偽概念也在此時(shí)不攻而破，針對陜西羊乳的一場陰謀也同樣水落石出！

由于我國國內(nèi)并沒有食用奶酪的習(xí)慣，所以相應(yīng)的目前國內(nèi)并沒有大規(guī)模的乳清粉供應(yīng)商，目前國內(nèi)的乳清粉主要依賴進(jìn)口，產(chǎn)量和需求量都更少的羊乳清粉更是如此，所以目前羊乳清粉主要存在三個(gè)問題。

第一、生產(chǎn)量少，無穩(wěn)定供應(yīng)

新西蘭國家食品研發(fā)工廠總裁Gordon說：“即便放眼全球市場，羊乳清粉的生產(chǎn)廠家也是寥寥無幾，而且產(chǎn)量低，很難滿足大型乳企的生產(chǎn)需求。”從現(xiàn)實(shí)情況來說，目前僅在具有羊奶酪使用習(xí)慣的歐洲地區(qū)僅有不到10家羊乳清粉供應(yīng)商，而且這幾家供應(yīng)商都相當(dāng)依賴手工操作，所以沒有辦法實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定供應(yīng)，也無法用于工業(yè)化生產(chǎn)。

第二、質(zhì)量不穩(wěn)定

一方面，由于前文所說的原因，羊乳清粉在產(chǎn)量上的限制將直接影響其規(guī)?；?、工業(yè)化地生產(chǎn)，進(jìn)而導(dǎo)致其質(zhì)量上的不穩(wěn)定性。另一方面，根據(jù)歐盟的相關(guān)研究論文，羊乳的乳清蛋白容易變形，質(zhì)量的穩(wěn)定性尚未得到驗(yàn)證，所以歐盟地區(qū)并不支持羊乳清蛋白地廣泛使用。也是基于以上兩點(diǎn)，新西蘭和澳洲的大部分供應(yīng)商均已明確表態(tài)，不會(huì)轉(zhuǎn)向羊乳清粉的生產(chǎn)。

乳業(yè)專家王教授表示，羊乳清粉的貨源比較難找，不管是在中國，還是在歐盟和澳洲，有能力生產(chǎn)羊乳清蛋白粉特別有限。目前，世界各國的純正羊乳清粉產(chǎn)量很低，基本無法滿足現(xiàn)有大型乳企的需求。

第三，海關(guān)條目尚未細(xì)分牛、羊乳清粉，羊乳清粉產(chǎn)品缺少理論依據(jù)

從國家監(jiān)管來看，羊乳清的標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法現(xiàn)在全世界范圍內(nèi)都是空白，在我國海關(guān)商品條目里，乳清粉目前也只是統(tǒng)稱“乳清”，并沒有細(xì)分具體是牛乳清粉還是羊乳清粉。也就是說，很多自我宣傳中表述為羊乳清粉的產(chǎn)品既不能提供理論依據(jù)，更不具備任何第三方論據(jù)支撐。

我們再回過頭分析乳清粉的營養(yǎng)價(jià)值。乳清粉就是用液態(tài)奶加工奶酪等產(chǎn)品時(shí)，將乳凝塊分離，剩下的液體乳清經(jīng)過干燥分離而成。所以，牛乳清粉就是牛奶酪生產(chǎn)中的副產(chǎn)品，羊乳清粉則對應(yīng)羊奶酪，它們的主要成分都是乳糖、乳清蛋白和礦物質(zhì)等。這就出現(xiàn)了兩個(gè)問題，第一，乳清粉的營養(yǎng)價(jià)值相對有限；第二，根據(jù)牛羊乳清粉中特殊蛋白質(zhì)的差異分析，牛羊乳清粉的營養(yǎng)成分組成和含量基本相同。

在歐洲，只有為數(shù)甚少的幾個(gè)小國家存在手工加工羊乳清粉的情況，產(chǎn)量極低無法滿足大型乳企的開工需求，且牛羊乳清混雜，乳清的純度根本無從談起。為此，已有專家反復(fù)發(fā)文不建議使用羊乳清蛋白。相比之下，作為從牛奶中分離出來的珍貴蛋白質(zhì)，牛乳清蛋白以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。不僅其生產(chǎn)工藝更為穩(wěn)定，而且其產(chǎn)品供應(yīng)也更具保障性。正如前文所述，少數(shù)生產(chǎn)企業(yè)不顧科學(xué)依據(jù)貿(mào)然跟進(jìn)這一宣傳的逆流，極有可能會(huì)將整個(gè)企業(yè)置于極其危險(xiǎn)的境地，所以，從安全、健康、營養(yǎng)的角度出發(fā)，國產(chǎn)羊奶粉一般都把牛乳清粉作為嬰幼兒乳粉的輔料。