剛剛，《財經(jīng)國家周刊》的一篇文章《奶粉原料告急：標準過高？》引發(fā)了食悟君的高度關(guān)注，我看到后趕緊連線文章作者里雨曦，對于乳鐵蛋白采購價已經(jīng)漲至3萬元/公斤，她說這個數(shù)據(jù)是從多個企業(yè)那里了解到的。

食悟君剛剛緊急問詢了一家奶粉企業(yè)生產(chǎn)負責人，他反映稱：乳鐵蛋白采購價確實已經(jīng)3萬了，基本上是先付款后發(fā)貨，目前市場上嚴重緊缺。

“不是買不起，是根本買不到。”這位負責人介紹，生產(chǎn)企業(yè)申請的配方注冊號，如果規(guī)定配方表里有乳鐵蛋白，就必須嚴格執(zhí)行。為了保證市場不斷貨，各家不惜血本爭搶乳鐵蛋白。

據(jù)了解，東北某些大企業(yè)因為乳鐵蛋白緊缺，個別系列陸續(xù)出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象。

食悟君估算了一下，按照50mg乳鐵蛋白/100g奶粉來計算，800g規(guī)格的奶粉罐，每罐含有400mg乳鐵蛋白，按照每公斤3萬的采購價來計算，每罐奶粉僅乳鐵蛋白這一項營養(yǎng)成分的成本就高達12元。

與配方注冊制實施前2000-3000元/公斤的乳鐵蛋白采購價相比，如今飆漲十倍后的價格，嚴重抬高了企業(yè)生產(chǎn)成本。

那么，這一原料價格究竟為何飛上了天，對于中小企業(yè)有哪些沖擊，請聽《財經(jīng)國家周刊》記者對企業(yè)、專家的采訪分析：

正文

近期乳鐵蛋白及其原料價格的不斷上漲，令中國奶粉行業(yè)措手不及。

一家羊奶粉品牌負責人對記者說，公司剛接到一個價值4000萬元左右的訂單，但由于乳鐵蛋白原料的供應(yīng)商待價而沽，很多需要現(xiàn)款現(xiàn)貨，再加上中小企業(yè)融資比較困難，公司發(fā)現(xiàn)很難按期完成這一訂單。

作為中國奶粉行業(yè)重要的食品營養(yǎng)強化劑，乳鐵蛋白在近段時間瘋漲近十倍，且供不應(yīng)求，許多奶粉企業(yè)不得不調(diào)高產(chǎn)品價格或者消減產(chǎn)能以應(yīng)對。從目前的情況來看，大企業(yè)的乳鐵蛋白存量尚足，而中小企業(yè)的庫存已經(jīng)告急。

行業(yè)內(nèi)分析認為，乳鐵蛋白的價格瘋漲與2017年開始實施的乳鐵蛋白新標準有關(guān)，但從深層次看，乳鐵蛋白的告急實際上反映了中國奶粉行業(yè)發(fā)展不均衡和對核心技術(shù)缺乏掌握的缺陷。

純度標準提高5%

近年來，乳鐵蛋白在中國奶粉行業(yè)中受到熱捧，尤其是進入嬰幼兒奶粉配方注冊時代后，食品營養(yǎng)強化劑的合理添加也成為了眾多奶粉企業(yè)產(chǎn)品的賣點，也是其追求高附加值的重要手段。

公開資料顯示，乳鐵蛋白是母乳中重要的免疫物質(zhì)之一，也被認為是一種天然的機體免疫調(diào)節(jié)劑，是嬰幼兒成長不可或缺的免疫蛋白，有助于改善嬰幼兒營養(yǎng)狀況，降低嬰幼兒腹瀉、呼吸道疾病、敗血癥等疾病的發(fā)病風險。

據(jù)了解，此前乳鐵蛋白的售價一般在2000-3000元／千克，今年以來乳鐵蛋白原料價格開始瘋漲。2018年6月有媒體報道，乳鐵蛋白的價格已經(jīng)達到13000元／千克。《財經(jīng)國家周刊》記者多方求證發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白售價目前已漲至近30000元／千克，價格漲幅超過10倍。除此之外，乳清蛋白粉等奶粉生產(chǎn)的原輔料也隨之上漲。

業(yè)內(nèi)人士認為，乳鐵蛋白的價格上漲與國家有關(guān)新標準有直接關(guān)系。

2017年7月，“GB1903.17-2016食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 乳鐵蛋白”開始正式實施，對乳鐵蛋白的理化指標進行了明確規(guī)定，其中乳鐵蛋白純度為95%。而在此前的征求意見稿中，這項指標被定為90%。

純度標準提高5個百分點，卡死了大部分的供應(yīng)商。

有不愿具名的行業(yè)內(nèi)人士向《財經(jīng)國家周刊》記者表示，乳鐵蛋白的提煉技術(shù)難度并不大，但是純度由90%到95%確實很難達到，這對原奶的要求就很高，目前國際上僅有德國和澳洲的幾個供應(yīng)商能夠達到這一要求。

資料顯示，目前，乳鐵蛋白主要生產(chǎn)企業(yè)有新西蘭西部乳業(yè)及新萊特sylait，澳大利亞大拓，美國西爾瑪（hilmar）法國armo，ingria和荷蘭DMV等。

“標準定得確實高了一些，即使美國等供應(yīng)商現(xiàn)在開始著手研制和生產(chǎn)95%純度的乳鐵蛋白，時間上也是來不及的。”國內(nèi)某大型奶粉企業(yè)工作人員對記者說。

乳業(yè)專家王丁棉認為，標準高確實是此次乳鐵蛋白漲價的導火索，但實際上，奶粉配方注冊制時代的到來，導致企業(yè)手中的奶粉品牌數(shù)量驟減，曾經(jīng)依靠品牌數(shù)量而獲利的時代已經(jīng)一去不復(fù)返，奶粉企業(yè)只有依靠提高產(chǎn)品附加值，推出高端產(chǎn)品才能獲得高利潤，這才是近期如乳鐵蛋白一類的食品營養(yǎng)強化劑受到追捧的深層次原因。

中小乳企壓力山大

對于乳鐵蛋白的價格上漲，國內(nèi)不同規(guī)模的乳企心態(tài)迥異。

一位不愿具名的國內(nèi)大型奶粉企業(yè)工作人員對《財經(jīng)國家周刊》記者說，他們的乳鐵蛋白存量尚可，目前測算可以堅持到明年五六月份，到時候如果乳鐵蛋白價格依舊保持高位，企業(yè)也只能接受。

而另一位國內(nèi)中型奶粉企業(yè)管理人員則表示，目前企業(yè)庫存乳鐵蛋白僅有20多公斤，以其產(chǎn)能和銷量計算技僅能支撐到年末，從目前預(yù)測，明年乳鐵蛋白的價格還要繼續(xù)上漲。

眾多的中小乳業(yè)企業(yè)已經(jīng)開始哀嚎。今年6月份就有媒體報道稱，國內(nèi)多個中小企業(yè)出現(xiàn)了斷貨現(xiàn)象，原因就是乳鐵蛋白缺貨。

黑龍江華丹乳業(yè)有限公司總經(jīng)理曹新陽說，目前少數(shù)控制乳鐵蛋白的供應(yīng)商和中間商都會打包銷售。比如企業(yè)如想購買乳鐵蛋白必須配額購買相應(yīng)的乳清粉等原輔料，一般買10公斤乳鐵蛋白搭配10噸~20噸的乳清粉。

這種現(xiàn)象也得到了上述大型奶粉企業(yè)工作人員的證實。

據(jù)了解，乳清粉在嬰幼兒配方奶粉一段中占比達一半，二段也達到30%。本刊記者發(fā)現(xiàn)，隨著乳鐵蛋白的漲價，乳清粉等奶粉原輔料價格也在上漲。

曹新陽告訴記者，乳清粉的價格比8月份上漲了15%~20%，雖然相對乳鐵蛋白的漲幅不大，但由于乳清粉在嬰幼兒奶粉中占比比較大，其影響也是很大的。因此，曹新陽認為，奶粉價格上漲也是企業(yè)被逼無奈，僅以乳鐵蛋白為例，目前價格漲幅超過10倍，分配到每一罐奶粉，每罐成本增加20元以上。

而由于配方注冊制規(guī)定，企業(yè)申請獲批的配方不能改變，品牌申請配方中含有乳鐵蛋白就必須按照注冊配方生產(chǎn)。上述不愿具名的大型奶粉企業(yè)工作人員告訴記者，尤其是中小企業(yè)變更配方并非易事，因為其中涉及產(chǎn)品去掉食品營養(yǎng)強化劑之后會否造成產(chǎn)品穩(wěn)定性問題，這需要一定的論證時間。

目前，加推不含乳鐵蛋白配方的產(chǎn)品是企業(yè)的一種解決方案。

上述中型奶粉企業(yè)管理人員告訴記者，大企業(yè)與供應(yīng)商利益關(guān)聯(lián)性更強，且有一定的話語權(quán)，甚至供應(yīng)商會主動幫助大企業(yè)解決問題。與大企業(yè)不同的是，中小企業(yè)只能依靠自己尋找渠道，出高價購買原輔料，甚至不惜冒險買“走私貨”。

受制于人的日子何時結(jié)束

除了中小企業(yè)陷入困局以外，乳鐵蛋白的漲價也讓人看到了中國奶粉行業(yè)存在的真正問題。

數(shù)據(jù)顯示，中國奶粉生產(chǎn)所需乳鐵蛋白嚴重依賴進口，進口份額達98%。除此之外，乳清粉和乳清蛋白粉也基本依賴進口。

高級乳業(yè)分析師宋亮對記者表示，國內(nèi)乳鐵蛋白生產(chǎn)確實有難度，這與我們國家的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有關(guān)系，目前還要嚴重依賴進口。王丁棉則表示，中國奶粉行業(yè)在原輔料上的欠缺，主要是中國奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整并沒有取得明顯的進展。

行業(yè)內(nèi)人士認為，中國奶粉行業(yè)除了養(yǎng)殖、原輔料生產(chǎn)外，生產(chǎn)機械、包裝機械和耗材等都普遍依賴進口，這直接威脅到了中國嬰幼兒奶瓶子的安全。

“其實奶粉企業(yè)的研發(fā)不應(yīng)該僅限于配方，在原輔料和深加工方面也需要加強，將中國寶寶的奶瓶子掌握在自己手里。”上述不愿具名的大型奶粉企業(yè)工作人員說。

飛鶴乳業(yè)技術(shù)研發(fā)中心總監(jiān)蔣士龍介紹，飛鶴利用自有奶源優(yōu)勢已經(jīng)開始嘗試通過鮮奶分離出嬰幼兒配方奶粉所需的關(guān)鍵原料，包括乳清粉、乳清蛋白粉和乳糖等，下一步將利用3-5年的時間實現(xiàn)嬰幼兒配方奶粉原輔料完全自主可控。

宋亮認為，相關(guān)部門在出臺標準的時候需要審時度勢，應(yīng)該根據(jù)企業(yè)及行業(yè)的情況來制定相應(yīng)標準。

本文轉(zhuǎn)自《財經(jīng)國家周刊》，記者：里雨曦；實習生：程琰

轉(zhuǎn)自：食悟