蛋白粉、葡萄籽膠囊、有機(jī)食品、高鈣奶、魚油、海參、酵素、初產(chǎn)蛋、黑糖、黑枸杞、兒童醬油……這些東西完全沒(méi)用嗎?也不是!

蛋白粉 如果日常能吃夠魚肉蛋奶，的確不需要再加蛋白粉。即便是去健身房增肌，除非是健美運(yùn)動(dòng)員，一般人只需比平常多吃一兩瘦肉和一兩個(gè)蛋就可以了。不過(guò)，蛋白粉也并非一無(wú)是處，膳食中蛋白質(zhì)比例過(guò)低時(shí)，人容易虛胖，身體松軟，沒(méi)力氣，怕冷，消化能力弱，容易浮腫。特別是對(duì)肌肉本來(lái)就少、消化本來(lái)就差、食量本來(lái)就小的老年人來(lái)說(shuō)，保證蛋白質(zhì)供應(yīng)是必須的。

葡萄籽膠囊 葡萄籽膠囊主要是補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)“原花青素”，它對(duì)一些缺乏抗氧化物質(zhì)的人是有幫助的，但沒(méi)有傳說(shuō)中那么神奇的“美白作用”。由于原花青素會(huì)降低多種消化酶的活性，并影響多種微量元素的吸收利用，日常消化不良、貧血缺鋅、身體怕冷的女性，千萬(wàn)不要亂補(bǔ)葡萄籽膠囊，也不要以為葡萄籽膠囊是皮膚增白劑。否則不僅不能變白，可能臉色更黃，消化更差，身體更冷。

高鈣奶 牛奶羊奶各種奶里都富含鈣，在這種高鈣的基礎(chǔ)上還要再增加鈣含量，沒(méi)多大意義。實(shí)際上，高鈣奶的鈣含量比普通奶只高15%—20%?，F(xiàn)在市場(chǎng)上高鈣奶很少見(jiàn)，主要原因是無(wú)法達(dá)到國(guó)標(biāo)要求。對(duì)牛奶來(lái)說(shuō)，多加那么多鈣，技術(shù)難度大，易造成牛奶溶膠體系不穩(wěn)定。日常多喝點(diǎn)普通牛奶酸奶，多吃點(diǎn)青菜豆腐，鈣就來(lái)了。

魚油 海魚里面不僅含有魚油，還有蛋白質(zhì)、各種維生素、多種微量元素。研究表明，每周吃2—3次非油炸的海魚有利于預(yù)防心腦血管疾病、老年認(rèn)知退化，也有利于保障胎兒嬰兒的智力發(fā)育。至于魚油的效果，研究結(jié)果并不一致。不過(guò)，在有些情況下，魚油還是有點(diǎn)用的。比如有些地區(qū)的人日常吃不到魚，素食主義者不吃魚，那么在女性孕期或某些疾病狀態(tài)下，遵循專業(yè)人士的建議適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)魚油，還是有意義的。

海參 吃海參不光是為了補(bǔ)蛋白質(zhì)。雖然它的蛋白質(zhì)含量確實(shí)沒(méi)有雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，但是并不能說(shuō)明它一定沒(méi)有其他好處，比如免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞之類是有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的。如果自己經(jīng)常疲勞，不如多找找原因，是運(yùn)動(dòng)太少，還是營(yíng)養(yǎng)不合理，還是睡眠不足，或是工作壓力太大等。

酵素 市場(chǎng)銷售的“酵素口服液”和家釀的“水果酵素”并不是“酶制劑”，用“酶進(jìn)了腸道會(huì)失活”來(lái)證明酵素口服液沒(méi)用，是不對(duì)的。有若干國(guó)內(nèi)論文表明這類果蔬發(fā)酵液里含多種有機(jī)酸、還原糖、多種B族維生素，可能還有其他微量代謝產(chǎn)物。但這些研究大多處于較初級(jí)的階段，具體能產(chǎn)生多大保健作用，喝多少量合適，還有待繼續(xù)研究。而且自釀果蔬發(fā)酵液釀造中質(zhì)量控制不好，可能產(chǎn)生微量有毒物質(zhì)，危險(xiǎn)性更大。

初產(chǎn)蛋 初產(chǎn)蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底多高，沒(méi)有看到數(shù)據(jù)，很難評(píng)價(jià)是否其中某些微量成分比其他雞蛋更高。雞蛋中含多種微量元素，不是只有蛋白質(zhì)而已。但整體來(lái)說(shuō)，一個(gè)蛋就算某些微量營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)上和其他蛋有一丁點(diǎn)差別，也很難在一天營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)中起到明顯作用。

黑糖 黑糖和普通紅糖的差別，在于它經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制，發(fā)生美拉德反應(yīng)的程度高，顏色特別深。美拉德反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生香氣，所以黑糖的風(fēng)味比普通紅糖更加濃郁。不過(guò)，黑糖產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更高。這類產(chǎn)物在少量攝入時(shí)促進(jìn)食欲，多了就有可能對(duì)健康不利（有少數(shù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人群調(diào)查研究，但尚無(wú)定論）。如果喜歡黑糖的風(fēng)味，平常自己喝一杯是可以的，為了養(yǎng)生而天天大量吃則不明智。

黑枸杞 黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的，不過(guò)，如果把價(jià)錢算進(jìn)去，單位花青素的價(jià)格就顯得性價(jià)比低了?；ㄍ瑯佣嗟腻X，如果買紫甘藍(lán)和紫薯等這些我們?nèi)粘５氖卟?，得到的花青素?huì)比買黑枸杞多不少呢。但是，如果有人送你一盒黑枸杞，你還是開(kāi)心地吃掉吧。

兒童醬油 兒童醬油瓶子小，賣得比普通醬油貴，但和普通醬油的配料和營(yíng)養(yǎng)成分都幾乎一樣。并不是說(shuō)它會(huì)有害，只是說(shuō)它并不是更適合兒童的產(chǎn)品，鈉并不更低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必更高，也沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，直接買普通優(yōu)質(zhì)醬油就好。關(guān)于吃醬油，1歲以內(nèi)的寶寶不要吃醬油，2—3歲的寶寶也要嚴(yán)格控制食物的咸度，不管是不是兒童醬油都要限量。