日前，權(quán)健自然醫(yī)學(xué)科技發(fā)展有限公司實際控制人束某某等18名犯罪嫌疑人已被依法刑事拘留。此次的“權(quán)健事件”引發(fā)巨大的輿論海嘯，讓國人的目光再次轉(zhuǎn)向保健食品行業(yè)。盡管此前有報道揭露過保健食品中存在的虛假宣傳，但用全部家當購買天價保健食品導(dǎo)致家破人亡的故事并沒有劃上句點。且不論引起人神共憤的權(quán)健騙局，就說那些我們?nèi)粘Ｋ姷谋＝∈称氛娴挠行麄魉缘纳衿婀π幔?/p>

葡萄籽可以抗癌、抗氧化？

近幾年，平時吃葡萄被我們吐掉的葡萄籽，因商家宣稱其提取物能抗癌、抗氧化、延緩衰老，而被制成各種葡萄籽保健品賣得火熱。小小葡萄籽真有這么多功效嗎？

先說抗癌，葡萄籽提取物抑制癌細胞的實驗數(shù)據(jù)不少，但結(jié)論前提都寫得很明確——“體外實驗?zāi)軌蛞种瓢┘毎?rdquo;。浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授李鐸解釋說，“體外實驗?zāi)芤种?rdquo;和“體內(nèi)能抑制”完全是兩回事。“體外實驗”只能說明可以針對特定癌細胞進行進一步研究，目前還沒有任何證據(jù)證明葡萄籽提取物能夠在體內(nèi)抑制癌細胞。

再說抗氧化，中國醫(yī)科大學(xué)航空總醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師張?zhí)锔嬖V科技日報記者，人體細胞每天產(chǎn)生大量氧自由基，它與組織細胞老化密切相關(guān)。而葡萄籽中的原花青素是一種天然的低毒性抗氧化劑，經(jīng)吸收后在體內(nèi)具有較高的生物學(xué)活性，可降低細胞內(nèi)游離氧自由基，改善細胞氧化應(yīng)激狀況。

“長期吃這類保健食品有一定抗氧化作用，但沒有宣傳中說的那么神。”張?zhí)锾寡浴?/p>

中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與保健食品分會副主任委員孫桂菊在接受科技日報記者采訪時表示：“根據(jù)國家規(guī)定，保健食品有27種功能，其中包括抗氧化。如果某款保健食品經(jīng)過批準具有抗氧化功效，那么是可以宣傳這個功能的。如果沒有經(jīng)過審批的普通食品，根據(jù)食物成分即便可能有抗氧化功能，也不能宣傳。”

實際上，原花青素廣泛存在于植物的皮、殼、籽中，比如葡萄籽、蘋果皮、花生皮、蔓越莓中。張?zhí)镎f，正常人保持均衡的飲食就行。無論何種營養(yǎng)素，在人體內(nèi)過多或過少都不好。

膠原蛋白讓皮膚更有彈性？

除了葡萄籽，對膠原蛋白抱有執(zhí)念的人也不在少數(shù)。

膠原蛋白是一種蛋白質(zhì)，是皮膚保持張力和彈性的“秘密武器”。遺憾的是，隨著年齡增長，膠原蛋白的合成會逐漸減少，皮膚也會跟著起皺、變松弛。于是，人們試圖通過口服膠原蛋白類保健品向皮膚皺紋宣戰(zhàn)。

膠原蛋白是由3條α多肽鏈構(gòu)成的三股螺旋結(jié)構(gòu)，分子結(jié)構(gòu)十分穩(wěn)定，不利于人體直接吸收。此前有研究指出，水解膠原蛋白更易被人體吸收，比如膠原蛋白肽，它的氨基酸鏈較短、結(jié)構(gòu)小。“從理論上講，小分子肽類比未水解的蛋白質(zhì)更易被吸收。”孫桂菊說。

那么，口服水解膠原蛋白究竟能否改善皮膚狀態(tài)呢？“這不是非此即彼的事，很難明確回答‘是’或‘否’，因為生命科學(xué)本身就非常復(fù)雜。以一款藥為例，對這個人有效，未必對另一個人有效。”孫桂菊強調(diào)，若是國家已批準的具有祛痤瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分作用的、帶有藍帽子標志的，就可以宣傳具有該項美容功能。沒有經(jīng)過批準的，只能按普通食品賣。

拋開“吸收”問題，是否有必要服用膠原蛋白類保健食品本身就值得考量。張?zhí)锔嬖V記者：“膠原蛋白屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白。”盡管有研究稱，膠原蛋白的美容功效在小鼠等動物身上得到驗證，但人體和這些動物不可等同。

更重要的是，皮膚的總體情況取決于機體的整體營養(yǎng)狀況及外界環(huán)境等因素，不是僅靠吃膠原蛋白能解決的問題。“維生素C是合成膠原蛋白的重要元素，膠原蛋白中的羥脯氨酸和羥賴氨酸的合成離不開維生素C。”張?zhí)锔嬖V記者，營養(yǎng)的消化吸收存在木桶效應(yīng)，如果其他營養(yǎng)元素缺乏，服用膠原蛋白的效果也不會好。

實在要補充膠原蛋白，也得把握“度”。“建議每天攝入的膠原蛋白控制在5克以內(nèi)，吃多了不僅浪費，還會造成肝腎等代謝障礙。”張?zhí)镎f。實際上，公認的護膚“圣經(jīng)”是做好防曬，防止紫外線損傷皮膚造成膠原蛋白的斷裂。

白藜蘆醇能預(yù)防心血管疾病？

上世紀90年代初，人們發(fā)現(xiàn)法國人日常飲食中常有高脂肪高膽固醇的食物，但心血管疾病發(fā)病率卻相對較低。于是推測，葡萄酒中的白藜蘆醇在其中扮演著關(guān)鍵角色。自此，白藜蘆醇便“火”得一發(fā)不可收拾。被商家宣傳為具有“抗衰老、可預(yù)防心血管疾病”等效果的“神藥”。

“白藜蘆醇是多酚類化合物，又稱為芪三酚，存在于花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物中。”張?zhí)镎f。

四川省人民醫(yī)院藥學(xué)部主管藥師邊原曾對媒體表示，白藜蘆醇不但不是藥物，而且它的所謂抗氧化功效還未經(jīng)人體試驗證實，是否對人有作用還是未知數(shù)。“在動物試驗和體外細胞試驗中，科學(xué)家確實發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇有一些‘有效’的結(jié)果，如抗癌、長壽等作用。然而要說白藜蘆醇‘對人有用’還為時過早。”邊原解釋，首先，細胞、動物和人類不同，在細胞試驗中顯示“有效”并不意味著一定對人體有效。其次，細胞和動物試驗中所需要的“有效劑量”跟人們能從食物中獲得的劑量相差極大。

2014年，科學(xué)家對人體攝入白藜蘆醇的水平及各種慢性病導(dǎo)致的總死亡率進行研究分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膳食攝入白藜蘆醇和長壽、炎癥、癌癥以及心血管健康并沒有明顯相關(guān)性。所以，綜合來看目前并沒有足夠證據(jù)認為白藜蘆醇對人體有好處。

孫桂菊說，保健食品的27種功能中沒有“軟化血管”“抗衰老”的功能，因此不可輕信宣傳具有這些功能的保健食品。

保健食品并不以治療為目的

無論如何，有一點毫無疑問：保健食品不是藥品，不能治病。遇到聲稱能治病的保健食品，可以斷定為騙子無疑。

在孫桂菊看來，無論把保健品奉為神藥還是談保健品色變，都是因為缺乏對保健品的基本判斷：保健品是食品，不是藥品，不以治療為目的。她始終強調(diào)理性對待保健品，不要刻意夸大它的作用，也不能一棍子將它打死。

“很多人問我保健食品有什么用，我會反問‘你希望它有什么用’？如果把它當成藥品，當然就沒有用了。”孫桂菊表示，對保健食品形成兩種截然相反的態(tài)度與保健食品行業(yè)的銷售方式和夸大宣傳不無關(guān)系。

“如果飲食均衡，其實沒有太大必要使用保健食品。”張?zhí)镎f，想要美容或調(diào)解機體功能可以適當服用保健品，但要保證產(chǎn)品正規(guī)，且按推薦劑量吃。此外，要關(guān)注保健食品中的成分及含量，防止服用的營養(yǎng)素有重疊造成某種營養(yǎng)素過剩。

通過感知身體或精神狀況，或者去醫(yī)院營養(yǎng)科做評估，可以判斷身體缺乏何種營養(yǎng)素。張?zhí)锝ㄗh，購買保健食品時要認準保健食品批號，選擇大品牌，帶有藍帽子標志的通常比較靠譜。