近期，有學(xué)生家長反映四川成都七中實驗學(xué)校小學(xué)部食堂的食品發(fā)霉變質(zhì)，網(wǎng)友曝光的圖片觸目驚心。

網(wǎng)友在微博上曝光學(xué)校食堂圖網(wǎng)友在微博上曝光學(xué)校食堂圖

成都市市場監(jiān)管局對網(wǎng)絡(luò)流傳圖片中的相關(guān)食材進(jìn)行檢測，排除大規(guī)模食物中毒的可能，抽檢的18種食品除了粉條有霉菌外，其它都合格。

調(diào)查組調(diào)看廚房監(jiān)控視頻后發(fā)現(xiàn)有人疑似制作虛假食材圖片，與網(wǎng)上炒作的圖片相似。目前，溫江區(qū)公安分局已依法立案偵查。該校校長因監(jiān)管不力，回應(yīng)家長投訴不及時被解聘，當(dāng)?shù)亟逃旨笆袌霰O(jiān)管部門負(fù)責(zé)人被停職檢查。

中小學(xué)食品安全問題偶有發(fā)生，引發(fā)社會高度關(guān)注。日前，教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)布規(guī)定：中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，有條件的中小學(xué)幼兒園還應(yīng)建立家長陪餐制度。

圖/視覺中國圖

校長陪著吃，校園餐就能安全嗎？校長陪餐是治標(biāo)，還是治本之策？是否可以長期堅持下去？

近日，央視記者采訪教育部相關(guān)負(fù)責(zé)人及多位研究員，就中小學(xué)校園餐相關(guān)問題進(jìn)行解答。

校園陪餐制度，用意何在？

教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長王登峰表示，陪餐制度是希望所有跟孩子的營養(yǎng)食品安全相關(guān)的人員在食品食材加工過程中，就像做給自己的孩子吃一樣。通過陪餐形式，讓管理者、食材提供者、加工者，都能夠感同身受。

圖/視覺中國圖

校長陪著吃，真能起到效果嗎？

其實，三部門出臺的陪餐制度并不是新動作，早在六七年前就已有規(guī)定校長要求陪餐。然而，上有政策，校長們會不會下有對策，是否可以起到實質(zhì)性的效果？如果學(xué)校和食堂有利益關(guān)系，校長陪餐吃出了問題會嚴(yán)格監(jiān)管嗎？

中國教育科研究院研究員儲朝暉對此表示，除了家長監(jiān)督外，某些國家的行業(yè)組織會定期對學(xué)校食品安全和相應(yīng)情況進(jìn)行監(jiān)督。他們發(fā)布通報后，學(xué)校的招生、聲譽(yù)會因此受到影響。任何一個學(xué)校都不愿意出現(xiàn)這樣的情況。而在中國，我們這一方面監(jiān)督相對薄弱。

校園餐如何更好地實現(xiàn)“安全+營養(yǎng)”？

校園餐并非小事兒，在中國尤其是大事兒。我國在校用餐的中小學(xué)生超過1.5億，校園餐問題復(fù)雜，其根本就是校園餐的安全問題。
2017年8月，國家衛(wèi)計委發(fā)布《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》，為中小學(xué)食堂和供餐企業(yè)提供供餐規(guī)范。然而，現(xiàn)實中一些企業(yè)和中小學(xué)食堂對這份指南并不知曉。從達(dá)到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)到保證安全，我們的校園餐還差多遠(yuǎn)的距離？

圖/視覺中國

中國疾控中心營養(yǎng)與健康研究所、《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》起草人之一張倩表示，《學(xué)生餐營養(yǎng)指南》是衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是推薦標(biāo)準(zhǔn)，而不是強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。雖然我們嘗試很多途徑，但這個標(biāo)準(zhǔn)并沒有完全覆蓋。

下一步，我們希望能夠真正把學(xué)生餐營養(yǎng)指南用起來，讓我們的孩子更健康。在日本，它是以立法形式限定學(xué)校供餐的要求。讓法律作為基礎(chǔ)，它的強(qiáng)制性會更好，我們也在一步一步推進(jìn)。

白巖松：從制度層面讓利益脫鉤 保證校園餐飲安全

校長陪餐、家長陪餐，好像會起到不錯效果，但從長遠(yuǎn)來看，這還是屬于人治的方式。因為仔細(xì)看，三部門的規(guī)定里說的是中小學(xué)幼兒園“應(yīng)當(dāng)”而不是“必須”建立用餐陪餐制度。

如果好的校長都“應(yīng)當(dāng)”，可有的校長就不“必須”，這似乎也沒什么辦法。所以，法律方面應(yīng)有更高的重視，在制度層面讓供餐單位和學(xué)校利益脫鉤，并保證全流程監(jiān)管，這樣校園餐飲安全才能真正落到實處。

文章來源于新浪育兒