在奶粉原料選擇上，關(guān)于生牛乳和“大包粉”的優(yōu)劣，網(wǎng)上一直存在爭議。

據(jù)消息發(fā)現(xiàn)，支持生牛乳的網(wǎng)絡(luò)言論中，有人表示“生牛乳用的就是濕法工藝”，但知食君整理目前通過注冊的1232個奶粉配方發(fā)現(xiàn)，用什么原料與采用哪種工藝并沒有必然聯(lián)系。（詳情請看：1232個配方揭秘奶粉十大誤區(qū)（一）：濕法加工的奶粉最值得買？）

另外，由于一些商家一直宣稱使用生牛乳做原料的奶粉會更“新鮮”，許多消費者因此誤以為整罐奶粉都是“新鮮”的，但知食君注意到一罐奶粉中會包含許多原料，即使是生牛乳排名第一的，也可能添加脫脂乳粉、乳清蛋白粉等原料。一個原料并不代表全部，奶粉首先注重的，依然是配方。（詳情請看：1232個配方揭秘奶粉十大誤區(qū)（二）：奶粉“新鮮”原來是偽命題）

而除上述兩點外，知食君還看到，網(wǎng)上一直有說法表示，“用生牛乳的企業(yè)，需要自己的牧場，并且要和工廠在一起，這說明企業(yè)的實力更強；采用大包粉的，是因為沒有實力去做生牛乳為奶基的奶粉”。

真相到底如何呢？

誤區(qū)：采用大包粉是因為企業(yè)沒有實力？

根據(jù)查閱1232個奶粉配方發(fā)現(xiàn)，采用脫脂乳粉、全脂乳粉等外界俗稱的“大包粉”原料的，事實上有不少是實力強大的企業(yè)，比如惠氏、雅培、雀巢、美贊臣、伊利、雅士利、圣元、明一、蒙牛、貝因美、多美滋、百躍、高培、佳貝艾特等等，其中不乏占國內(nèi)市場份額前十名的品牌，如果說這些企業(yè)“沒有實力”，恐怕讓人難以信服。

高級乳業(yè)分析師宋亮對“用‘大包粉’代表企業(yè)實力不強”的說法也并不認(rèn)同。他表示，在國際上，目前仍然是以干濕法復(fù)合工藝、以脫脂乳粉等原料為主流。因為在國外，乳業(yè)是高度分工的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖、原料加工、成品加工，各個環(huán)節(jié)分工明確又細(xì)致，這樣形成的產(chǎn)業(yè)鏈效率更高且風(fēng)險更低，所以是國際通用的做法。

據(jù)了解，荷蘭的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈就是這樣的典范。荷蘭采用的是家庭奶牛場的模式，但它要求奶農(nóng)在經(jīng)營時必須定期接受培訓(xùn)，有的工作步驟還需要取得相應(yīng)的證書，比如擠奶要有擠奶員證書。

而且荷蘭對牛奶的質(zhì)量把控相當(dāng)嚴(yán)苛，從取奶開始，就要經(jīng)歷層層檢測！例如他們的收奶的司機(jī)都經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，能對牛奶槽、牛奶顏色、氣味等進(jìn)行檢驗判斷，之后會送到專門的檢驗機(jī)構(gòu)，而在之后奶粉生產(chǎn)的每個流程，所有原料和半成品、最終成品都需要經(jīng)過獨立實驗室檢驗。同時，在立法上，荷蘭僅奶粉生產(chǎn)需要遵循的，就有包括國際、歐盟及其本國在內(nèi)的超過10部法律法規(guī)……

值得一提的是，在荷蘭，奶農(nóng)還要保障奶牛的身心健康！他們規(guī)定要保護(hù)奶牛的身體，比如不能去除牛角、禁止剪短尾巴，還規(guī)定奶牛每天到戶外的時間，根據(jù)牧場面積規(guī)定養(yǎng)殖數(shù)量上限等……

相信能經(jīng)受荷蘭如此嚴(yán)格管理的奶粉生產(chǎn)企業(yè)，恐怕不會出現(xiàn)“沒有實力去做生牛乳為奶基的奶粉”的情況。反而，如果是質(zhì)量嚴(yán)格控制、儲存得當(dāng)?shù)?ldquo;大包粉”，在生產(chǎn)流程完善的企業(yè)中，營養(yǎng)和安全性同樣有保障。

正確認(rèn)識奶粉

其實在宋亮看來，嬰幼兒配方奶粉屬于配方化的產(chǎn)品，從醫(yī)學(xué)、食品專業(yè)來看的話，首先應(yīng)該最重配方，其次是原料，再次是工藝。三者都重要，但考慮時也要有所側(cè)重。企業(yè)在沒有配方優(yōu)勢或是配方趨同情況下，會突出原料優(yōu)點，以體現(xiàn)產(chǎn)品的差異性，例如周期短。其實一定時間以內(nèi)，營養(yǎng)價值沒什么差別，概念是“人造”出來的。

最后，宋亮提醒消費者，有必要了解好的配方的重要性，然后對原料、工藝也有所了解和要求，才能真正選到合適孩子的產(chǎn)品。