誤區(qū)：羊奶粉的原料都是來源于羊奶

羊奶粉近幾年頗受消費(fèi)者青睞。在我們的一般認(rèn)知中，既然是叫羊奶粉，那么所有原料，至少和“奶”有關(guān)的原料，都應(yīng)該來自羊奶。

但事實(shí)上并非如此，很多羊奶粉的配料表中卻寫著“脫鹽牛乳清粉”、“牛乳清蛋白粉”，或是“脫鹽乳清粉（來源牛乳）”。

目前通過配方注冊(cè)的羊奶粉一共有267個(gè)配方89個(gè)系列，而其中能查到的，添加的脫鹽乳清粉或者乳清蛋白粉來源是牛乳的，就有47個(gè)系列，超過一半。其中不乏一些比較大的品牌，也有產(chǎn)品加入了“牛乳原料”。

那么這樣的“牛羊混合”國(guó)家是否允許？企業(yè)為什么要這么做？二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒有什么差別？羊奶粉一直宣傳的能“避免牛奶蛋白過敏”會(huì)受到影響嗎？

國(guó)家允許“牛羊混合”但要標(biāo)注清楚

現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》（GB10765—2010）中規(guī)定，“乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應(yīng)大于或等于60%”，不過標(biāo)準(zhǔn)中并沒有區(qū)分這些乳清蛋白應(yīng)該來自于牛還是羊。

而現(xiàn)行的《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》第三章第三十一條中則規(guī)定，產(chǎn)品名稱中有動(dòng)物性來源的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品配方在配料表中如實(shí)標(biāo)明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的動(dòng)物性來源。使用的乳制品原料有兩種以上動(dòng)物性來源時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明各種動(dòng)物性來源原料所占比例。

也就是說，只要乳粉原料是羊乳粉，就可以稱為“羊奶粉”，而且我國(guó)目前的政策是允許羊奶粉中添加牛乳清蛋白的，但前提是要按照比例標(biāo)準(zhǔn)來，且在配料表當(dāng)中標(biāo)注清楚。不過這些標(biāo)注了來源是牛乳的奶粉配料表上，絕大部分也都沒有寫明牛羊奶原料分別占的比例。

而且從心理上來講，消費(fèi)者肯定是更希望買的羊奶粉中，添加的是純羊乳的成分。

【大部分“牛羊混合”奶粉配料表沒有注明比例】

羊乳清粉又貴又稀缺

不足以支撐“純羊奶粉”需要

而企業(yè)采用牛羊混合的原因也很簡(jiǎn)單，以乳清粉為例，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)很多產(chǎn)品屬于這類情況——酪蛋白用的“羊”，而乳清用的“牛”，這是因?yàn)楝F(xiàn)在羊乳清粉又貴又稀缺。

羊乳清粉是生產(chǎn)羊奶酪產(chǎn)生的乳清液干燥得到的副產(chǎn)品，有數(shù)據(jù)顯示，1千克原奶中僅含有5.4%的乳清干物質(zhì)，因此羊乳清對(duì)原奶的數(shù)量要求較高。而中國(guó)沒有食用奶酪的習(xí)慣，國(guó)內(nèi)即使是一些大牧場(chǎng)，也很難滿足這么多企業(yè)的供應(yīng)需要，多數(shù)是依賴進(jìn)口。

而隨著羊奶粉大火，羊乳清粉的價(jià)格也不斷升高，甚至曾達(dá)到15萬元每噸的高價(jià)，便宜時(shí)每噸也在8-9萬元左右，讓一般的商家承受不起。

相比之下，牛乳清粉已經(jīng)形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅生產(chǎn)工藝更為穩(wěn)定，而且規(guī)模化的生產(chǎn)也能夠在產(chǎn)量和品質(zhì)上提供更多保障，成為一些企業(yè)的選擇。