很多家長(zhǎng)問(wèn)：在購(gòu)買的奶粉中，偶爾會(huì)發(fā)現(xiàn)一些黑褐色的顆粒，不知道是什么，很擔(dān)心這個(gè)是奶粉質(zhì)量問(wèn)題，會(huì)影響寶寶的健康。想必，很多家長(zhǎng)都有這種疑問(wèn)。今天，我們就來(lái)剖析一下：奶粉中黑褐色顆粒是什么！

奶粉作為寶寶每天的口糧，家長(zhǎng)在選擇奶粉上可以說(shuō)是十分的謹(jǐn)慎小心了。突然間發(fā)現(xiàn)一個(gè)“不明物”，難免心中犯嘀咕。

奶粉是怎么生產(chǎn)的呢

奶粉的生產(chǎn)大多采用的是：濕法工藝、干法工藝以及干濕法復(fù)合工藝。

濕法工藝：在鮮奶中加入嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)成分后，直接在高溫下噴霧干燥成粉。

干法工藝：將大包裝乳清粉和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攪拌混均分裝。

干濕法復(fù)合工藝：就是兩者一定程度上的結(jié)合，運(yùn)用濕法工藝將鮮奶噴粉后，干混添加熱敏性營(yíng)養(yǎng)元素，以最大程度保證熱敏性營(yíng)養(yǎng)元素的活性。

生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有污染的可能嗎

其實(shí)，這個(gè)很難說(shuō)沒有！如果乳企在生產(chǎn)中管理不當(dāng)，就有可能會(huì)發(fā)現(xiàn)奶粉中有異物。如果你通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買正規(guī)品牌奶粉，基本上則不會(huì)出現(xiàn)這類問(wèn)題。

那么，奶粉中黑褐色的顆粒是什么呢？

奶粉在生產(chǎn)的過(guò)程中，噴霧干燥的過(guò)程中，溫度十分高。在高溫的狀態(tài)下，鮮奶中的乳蛋白與乳糖就容易發(fā)生羰氨反應(yīng)。乳糖在200℃左右的時(shí)候也會(huì)發(fā)生焦化反應(yīng)，就會(huì)形成黑褐色顆粒。

這種反應(yīng)的發(fā)生，對(duì)胎兒以及新生兒都是無(wú)害的，是正常現(xiàn)象，不影響食用，不影響健康。

當(dāng)然，國(guó)家也有明確規(guī)定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1罐900g奶粉的話，上限是10.8mg，很多奶粉出廠時(shí)基本控制在6mg/kg以內(nèi)。