導(dǎo)讀：眾所周知，腸胃是營(yíng)養(yǎng)消化吸收的核心，寶寶的成長(zhǎng)與腸胃的消化吸收功能成熟息息相關(guān)。而在嬰幼兒時(shí)期，寶寶的消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，很容易出現(xiàn)各種消化吸收問(wèn)題。對(duì)于奶粉喂養(yǎng)的寶寶來(lái)說(shuō)，便秘、溢奶吐奶、脹氣等胃腸道不適較為多見(jiàn)，這可能與配方奶粉中的蛋白質(zhì)不易消化、吸收有關(guān)，因此牛奶蛋白易消化的奶粉配方廣受關(guān)注。11月21日，在深圳舉行的2019年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)年會(huì)上，來(lái)自荷蘭瓦赫寧根大學(xué)乳品科學(xué)和技術(shù)學(xué)科Thom Huppertz教授分享了關(guān)于“酪蛋白礦化水平影響蛋白質(zhì)消化吸收”的前沿成果，這一研發(fā)成果也標(biāo)志嬰幼兒乳品營(yíng)養(yǎng)研究得以進(jìn)一步深化，對(duì)指導(dǎo)配方粉的研發(fā)方向具有指導(dǎo)意義。

蛋白質(zhì)研究新突破 酪蛋白礦化水平影響蛋白質(zhì)消化吸收

母嬰新消費(fèi)時(shí)代，嬰配粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)早已從價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)至價(jià)值戰(zhàn)，奶粉的營(yíng)養(yǎng)愈發(fā)成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，作為奶粉中的宏量營(yíng)養(yǎng)素之一，蛋白質(zhì)一直是配方奶粉行業(yè)的研發(fā)重點(diǎn)。作為兒童健康成長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)之一，乳制品中的蛋白質(zhì)主要是由乳清蛋白和酪蛋白組成。嬰幼兒配方奶粉多以牛奶為基本原料，牛奶中酪蛋白是一種重要且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有助滿(mǎn)足人體對(duì)必需氨基酸的需求和嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需，而且它也是鈣、磷等礦物質(zhì)的良好載體，有助礦物質(zhì)的吸收。但由于酪蛋白在胃內(nèi)酸性環(huán)境下會(huì)形成乳凝塊的特性（類(lèi)似奶酪的制作過(guò)程），它的消化過(guò)程較慢，尤其小嬰兒胃腸功能尚不成熟，胃容量有限、易發(fā)生溢奶等情況，所以在嬰幼兒配方奶粉研發(fā)中，使酪蛋白更易被消化就顯得尤為重要。

在近期召開(kāi)的2019年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)年會(huì)上，Thom Huppertz教授發(fā)表了名為《酪蛋白礦化水平影響蛋白質(zhì)消化吸收》的演講，對(duì)酪蛋白的礦化影響嬰幼兒胃腸道的消化吸收問(wèn)題提出新觀點(diǎn)。他認(rèn)為，酪蛋白的乳凝性使其在胃內(nèi)酸性環(huán)境中易形成乳凝塊，這種特性與酪蛋白分子大小，類(lèi)型構(gòu)成，以及酪蛋白膠束中鈣磷比例有關(guān)，即酪蛋白礦化水平。體外胃消化模擬實(shí)驗(yàn)證明：隨著酪蛋白礦化水平升高，酪蛋白形成的凝乳顆粒越緊密，在胃里不容易被分解消化；而礦化水平越低的酪蛋白，由于其本身結(jié)構(gòu)松散（松軟連接的非膠束酪蛋白），形成的乳凝塊相對(duì)松軟，越容易被胃蛋白酶消化分解。也就意味著礦化水平低的酪蛋白在小嬰兒胃內(nèi)更易被消化。

那還有哪些因素會(huì)影響牛奶中酪蛋白的礦化水平？Huppertz教授表示，“奶牛品種甚至不同奶牛個(gè)體之間所產(chǎn)牛奶的酪蛋白礦化程度都有所不同。有數(shù)據(jù)證實(shí)，荷蘭主要的奶牛品種——荷斯坦奶牛是世界公認(rèn)優(yōu)質(zhì)的奶牛品種之一，其所產(chǎn)牛奶的酪蛋白礦化程度與其他品種相比（如澤西牛）相對(duì)較低。而且由于荷蘭菲仕蘭會(huì)員牧場(chǎng)采用了奶牛健康狀況監(jiān)測(cè)和定制化喂養(yǎng)，使得所產(chǎn)牛奶的乳蛋白和乳脂含量均高于歐洲其他奶源地的水平。”這些研究成果為嬰幼兒配方食品的研發(fā)和生產(chǎn)實(shí)踐提供了更強(qiáng)有力的科學(xué)依據(jù)。

美素佳兒全新發(fā)現(xiàn) 獨(dú)特奶源品質(zhì)優(yōu)勢(shì)凸顯

據(jù)了解，美素佳兒即將推出NOVAS尊屬版嬰幼兒配方奶粉，采用NOVAS尊屬牛乳入料，其中富含“天然原生軟蛋白”即礦化水平低的酪蛋白，其結(jié)構(gòu)松軟，在寶寶嬌嫩的胃中形成的乳凝塊結(jié)構(gòu)更松散，更容易被分解和消化。

為了確保產(chǎn)出高品質(zhì)的NOVAS尊屬牛乳，美素佳兒甄選荷蘭自家牧場(chǎng)上的純種健壯荷斯坦奶牛，給每頭奶牛佩戴電子項(xiàng)圈和耳標(biāo)，監(jiān)測(cè)奶牛的日?；顒?dòng)，如每日行走步數(shù)、每日臥躺時(shí)間、每日飲食量等生理狀況，同時(shí)監(jiān)測(cè)奶牛的產(chǎn)奶質(zhì)量。通過(guò)分析奶牛的健康狀況以及所產(chǎn)牛奶里的宏量營(yíng)養(yǎng)素，如脂肪和蛋白質(zhì)等，調(diào)整奶牛的喂養(yǎng)，確?？茖W(xué)的定制化喂養(yǎng)能真正滿(mǎn)足奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求，以產(chǎn)出高品質(zhì)的NOVAS尊屬牛乳。配合一次成粉工藝，保留更多天然營(yíng)養(yǎng)小分子，幫助寶寶更好地實(shí)現(xiàn)好消化易吸收。

專(zhuān)注“好消化易吸收”以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng) 助推美素佳兒長(zhǎng)效發(fā)展

科研突破推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)品牌再增長(zhǎng)。定制化喂養(yǎng)奶牛以求奶粉的高品質(zhì)化僅僅是美素佳兒對(duì)“好消化易吸收”堅(jiān)持研究的冰山一角。作為始終走在前列的標(biāo)桿奶粉品牌，美素佳兒的成功正是源于專(zhuān)注對(duì)中國(guó)寶寶腸道健康的科學(xué)探索和需求，不斷研發(fā)出更專(zhuān)業(yè)、更好消化易吸收的嬰幼兒奶粉，同時(shí)也在于團(tuán)隊(duì)多年的努力，堅(jiān)持以科學(xué)研究推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)，驅(qū)動(dòng)美素佳兒品牌搶占行業(yè)創(chuàng)新力、品質(zhì)力的至高點(diǎn)，并且致力于提升全社會(huì)對(duì)嬰幼兒消化吸收問(wèn)題的認(rèn)知,與萬(wàn)千家庭一起重視嬰幼兒腸道健康現(xiàn)狀，守護(hù)嬰幼兒胃腸道健康。

2019年奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，乳企競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向比拼企業(yè)“內(nèi)功”的綜合實(shí)力，此次美素佳兒全新發(fā)現(xiàn)NOVAS天然原生軟蛋白，幫助中國(guó)寶寶向“好消化、易吸收”又向前邁出了一大步。站在行業(yè)的高度，在消費(fèi)者洞察、配方科研上一直走在行業(yè)前端的企業(yè)，始終具有更大先發(fā)優(yōu)勢(shì)。在助力下一代健康成長(zhǎng)的道路上，美素佳兒始終精益求精，不斷創(chuàng)領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。