12月3日，北美食品巨頭嘉吉推出亞洲首款豌豆植物蛋白產(chǎn)品——RadipureTM。嘉吉方面稱其首要應(yīng)用方向是酸奶飲品、能量棒等高蛋白代餐食品、人造肉領(lǐng)域和兒童食品。

嘉吉是總部位于美國明尼蘇達(dá)州的食品和農(nóng)業(yè)公司。該公司在中國的業(yè)務(wù)涉及農(nóng)業(yè)服務(wù)、動物營養(yǎng)等領(lǐng)域。

嘉吉中國區(qū)總裁劉軍告訴界面新聞，嘉吉一直在尋找新的重點發(fā)展地區(qū)和行業(yè)領(lǐng)域，未來5到10年，中亞太地區(qū)將是它們的重點關(guān)注地區(qū)，該豌豆蛋白產(chǎn)品也是由中國研發(fā)團(tuán)隊專為亞洲市場定制。、

豌豆蛋白的市場發(fā)展不過三五年，但未來發(fā)展可期。

據(jù)市場研究公司Global Market Insights數(shù)據(jù)顯示，截至2023年，全球豌豆蛋白市場預(yù)計將以每年13.5％的速度增長。來自食品企業(yè)技術(shù)顧問Henk Hoogenkamp的數(shù)據(jù)顯示，目前全球豌豆蛋白消費量與2015年相比翻了一番，達(dá)27.5萬噸，到2020年，消費規(guī)模還將增長30%，至2025年全球豌豆蛋白消費量將增至58萬噸。

劉軍對界面新聞表示，植物蛋白大潮興起之時，豌豆蛋白補充了大豆蛋白、大米蛋白、小麥蛋白占主導(dǎo)的植物蛋白市場，為消費者提供了一種的新的選擇。

相對于其他植物蛋白比如大豆蛋白，豌豆蛋白屬于后來者。在嘉吉蛋白專家張毅方看來，豌豆蛋白本身在技術(shù)上有缺點，豌豆蛋白自身溶解性很差，幾乎不溶于水，作為食品原料，不溶于水意味著應(yīng)有范圍極大受限。現(xiàn)有的豌豆蛋白很大一部分都應(yīng)用于寵物食品以及搖一搖就能喝的固體飲料上，這些產(chǎn)品對溶解性要求并不高。此次推出的RadipureTM溶解性能達(dá)到80%-90%，這對于傳統(tǒng)的豌豆蛋白來說是一大突破，也意味著RadipureTM的應(yīng)用領(lǐng)域會有更多可能性。

此外，隨著人造肉概念的興起，作為重要原材料的豌豆蛋白需求正在激增。界面新聞此前報道過，植物人造肉產(chǎn)品的增多、及生產(chǎn)端從豌豆中提取蛋白能力的欠缺，導(dǎo)致當(dāng)前豌豆蛋白出現(xiàn)“供不應(yīng)求”的局面。

意識到豌豆蛋白的市場潛力后，2018年，嘉吉投資2500萬美元，與北美最大的豌豆蛋白生產(chǎn)商Puris成立合資企業(yè)，以擴(kuò)大產(chǎn)能。

在亞太地區(qū)，嘉吉豌豆蛋白的業(yè)務(wù)支點則在于本土市場。北美的豌豆加工行業(yè)以加工豌豆蛋白為主，中國豌豆加工企業(yè)早期以加工豌豆淀粉為主，國內(nèi)的豌豆資源也相對少，多從加拿大進(jìn)口。嘉吉透露，目前和國內(nèi)一家豌豆蛋白加工企業(yè)形成了戰(zhàn)略合作關(guān)系，提供技術(shù)通過代加工的方式來生產(chǎn)RadipureTM。

作為一款食物配料，口感和風(fēng)味是其重要指標(biāo)。張毅方告訴界面新聞，用純大豆做的產(chǎn)品偏豆味一點，用豌豆蛋白做的偏青草味。因此需要解決方案來跟這些風(fēng)味物質(zhì)做一些遮蔽或是融合。

這也是所有豌豆蛋白入局者都會面臨的挑戰(zhàn)。占全球市場份額85%的豌豆蛋白供應(yīng)商The Scoular公司就曾表示，味道是整個行業(yè)的大問題，消費者喜歡更簡單的配料，豌豆蛋白產(chǎn)品要保證配料簡單與口味使人滿意，這是最迫在眉睫的難題。

在中國，也有不少企業(yè)嗅到了豌豆蛋白的商機。已完成數(shù)百萬種子輪融資的豌豆蛋白肉企業(yè)“珍肉”，正在與國內(nèi)豌豆蛋白企業(yè)合作，預(yù)計今年推出首款以豌豆蛋白為主要原料的植物肉產(chǎn)品。上市公司煙臺雙塔食品股份有限公司統(tǒng)計，豌豆蛋白的國際市場占有率大約在35%以上，該公司研發(fā)的“豌豆組織蛋白”以及“豌豆拉絲蛋白”填補了國內(nèi)此類產(chǎn)品的空白。