嬰兒配方奶粉受到芳香烴礦物油污染，這到底怎么回事？2019年10月24日，德國一家名為Foodwatch的非盈利性機(jī)構(gòu)測試發(fā)現(xiàn)，在德國、荷蘭和法國等地出售的16款嬰兒配方奶粉中，有8款受到芳香烴礦物油（MOAH）污染，包括雀巢（Nestlé）、達(dá)能（Danone）、寶怡樂（Novalac）、悠藍(lán)（Neolac）、荷蘭美素（Hero Baby ）及諾優(yōu)能（Nutrilon）等知名品牌。

▲圖片來源foodwatch官網(wǎng)

Foodwatch以芳香烴礦物油（MOAH）具有潛在的致癌性和致突變性為由，要求相關(guān)企業(yè)將受污染的奶粉從市場上撤出。

事件發(fā)生后，歐盟委員會（EC）授權(quán)歐洲食品安全局（EFSA）進(jìn)行快速的風(fēng)險評估。

▲圖片來源EFSA官網(wǎng)

2019年11月21日，歐洲食品安全局發(fā)布了評估結(jié)果，認(rèn)為嬰幼兒的MOAH接觸量對健康可能有影響；但是，由于沒有獲取到MOAH中存在致癌成分的證據(jù)以及毒理學(xué)研究的缺乏，目前難以對奶粉中MOAH的危害進(jìn)行定性（描述）。

致癌物信息缺少

歐洲食品安全局指出，食品中的芳香烴礦物油（MOAH）之所以值得關(guān)注，是因?yàn)樗赡艽嬖诤?~7個苯環(huán)的多環(huán)芳烴化合物（3~7 PAC），3~7 PAC可能有基因毒性和致癌性。

所以，3~7 PAC是否存在的鑒定數(shù)據(jù)是這次芳香烴礦物油（MOAH）危害評估的關(guān)鍵因素。

歐洲食品安全局解釋，目前氣相色譜法可以按照“苯環(huán)的數(shù)量”對MOAH進(jìn)行分離，特別是對3~7 PAC的測定，如果沒有這類色譜圖，就不能得出3~7 PAC存在的結(jié)論。

然而，歐洲食品安全局表示，他們并沒有收到Foodwatch關(guān)于這方面的色譜數(shù)據(jù)。Foodwatch回應(yīng)稱，由于與檢測機(jī)構(gòu)簽署了保密協(xié)議，所以相關(guān)的色譜數(shù)據(jù)及檢測機(jī)構(gòu)名稱無法公開，但會盡量聯(lián)系機(jī)構(gòu)嘗試以保密的方式向歐洲食品安全局提供色譜數(shù)據(jù)。

在Foodwatch此前發(fā)布的報告中，只公布了16個嬰兒配方奶粉樣品的飽和烴礦物油（MOSH）和芳香烴礦物油（MOAH）的測試結(jié)果，但并沒有多環(huán)芳烴化合物（3~7 PAC）這一項(xiàng)指標(biāo)。

▲圖片來源foodwatch官網(wǎng)

實(shí)際上，即便奶粉MOAH中含有3~7 PAC，要評估它的危害也是難以進(jìn)行，因?yàn)殛P(guān)于這方面的毒理學(xué)研究還是相當(dāng)?shù)娜狈Α?/p>

據(jù)2012年歐洲食品安全局關(guān)于礦物油的科學(xué)觀點(diǎn)，3~7 PAC具有誘變性（可誘發(fā)基因產(chǎn)生突然的變化），但無法去得出它們的致癌臨界值。

MOAH的污染來源復(fù)雜

Foodwatch表示，嬰兒配方奶粉中的芳香烴礦物油（MOAH）可能來源于用作產(chǎn)品包裝的金屬罐，因?yàn)榻饘俟薜纳a(chǎn)需要用到含有礦物油的軋制油，這種軋制油可能會由于清洗不干凈轉(zhuǎn)移到奶粉中。

歐洲食品安全局并沒有否定Foodwatch的這種推測，不過，同時也指出，嬰兒配方奶粉中MOAH的可能污染來源比較復(fù)雜。

評估認(rèn)為，MOAH大致通過三種途徑污染配方奶粉：一種或多種原料受到環(huán)境污染；原料在加工過程受到污染；受到食品接觸材料的污染。

（1）環(huán)境污染主要來源于收割機(jī)的潤滑劑、柴油機(jī)的機(jī)油、未燃燒的燃料、地面的瀝青以及輪胎的碎片，這些物質(zhì)都含有MOAH。

（2）原料加工過程可能接觸到食品加工所用到的潤滑劑和脫模劑，這些試劑可能帶來MOAH。不過，食品級的潤滑劑和脫模劑實(shí)際上已經(jīng)不含MOAH，所以在加工過程可能是由于生產(chǎn)機(jī)器上含有MOAH的液體泄漏，從而污染了奶粉。

（3）Foodwatch所推測的奶粉受到金屬罐污染是一種可能。更普遍來說，奶粉最終包裝前的其他食品接觸材料都有可能向奶粉轉(zhuǎn)移MOAH。比如用于裝運(yùn)油菜籽（奶粉原料之一）的黃麻袋、包裝上的打印油墨、粘合劑以及密封劑等。

但是，檢測出MOAH并不等于食品中就含有可致癌的多環(huán)芳烴化合物（3~7 PAC），這取決于污染是何種來源。

▲圖片來源EFSA官網(wǎng)

歐洲食品安全局指出，燃料、瀝青、輪胎等產(chǎn)品來源于含有MOAH的原油分餾產(chǎn)物或提取物，它們可能含有比較多的3~7 PAC。

另外，工業(yè)、專業(yè)或消費(fèi)者用途的潤滑劑、機(jī)器液體以及加工助劑等產(chǎn)品是由含有MOAH的物質(zhì)所制造，不過，只要符合歐盟的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，這些產(chǎn)品不會檢測到3~7 PAC。由它們造成的食品污染，無需高度擔(dān)憂基因毒性和致癌性。

嬰兒的MOAH接觸量較高

Foodwatch發(fā)布檢測報告后，部分配方奶粉企業(yè)也進(jìn)行了自我留樣的測試，測試結(jié)果與Foodwatch存在差異。

在本次的評估報告中可以看到，德國聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)和食品安全辦公室公布了雀巢自我留樣奶粉（與Foodwatch同一批次）的檢測報告，未發(fā)現(xiàn)MOAH污染；在荷蘭，紐迪希亞（Nutricia）公司和雀巢（Nestlé）公司分別檢測了諾優(yōu)能（Nutrilon）及雀巢尼達(dá)爾（Nestlé Nidal）的奶粉留樣（與Foodwatch同一批次），也未發(fā)現(xiàn)MOAH污染。不過，歐洲食品安全局表示沒有收到這兩家公司具體的測試報告。

由于快速評估的最后期限非常緊急，因此，歐洲食品安全局決定采用食品觀察（Foodwatch）、歐洲專業(yè)營養(yǎng)機(jī)構(gòu)（SNE）以及歐盟成員國（MS）所提供的配方奶粉檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行嬰兒（1歲以下）和幼兒（1~3歲）的MOAH膳食暴露評估。

Foodwatch在16個樣品中，發(fā)現(xiàn)8個含有MOAH；SNE在696個樣品中，檢出28個含有MOAH；MS則是7個樣品中，報告1個受MOAH污染。所有檢測出MOAH的樣品，其含量水平大致相當(dāng)，范圍是0.2~3mg/kg。

▲圖片來源EFSA官網(wǎng)

評估結(jié)果認(rèn)為，嬰兒的膳食接觸量比較高，平均值是每日每公斤體重0.8~44.6ug MOAH；幼兒的膳食接觸量則相對較低，平均值是每日每公斤體重0.4~13.4ug MOAH。

2009年，歐洲食品安全局曾經(jīng)對高粘度的礦物油制定了每日允許攝入量（ADI）參考值，為每日每公斤體重不超過12mg。不過，這一限值針對的是食品級礦物油并非單純的MOAH，且評估中嬰兒配方奶粉的MOAH來源還不明確。

歐洲食品安全局總結(jié)表示，考慮到MOAH可能含有3~7 PAC，所以嬰幼兒的這個膳食接觸量對健康有影響。

透過事件看重點(diǎn)

歐洲食品安全局指出，歐盟成員國仍在對更多的配方奶粉進(jìn)行分析，一旦獲取到額外的信息，他們將考慮對本次的快速評估結(jié)果進(jìn)行更新。

本次的評估結(jié)果主要涉及兩點(diǎn)：1、由于毒理學(xué)研究的缺乏，含有MOAH的嬰兒配方奶粉是否會致癌或產(chǎn)生其他危害無法確定；2、如果MOAH中含有多環(huán)芳烴化合物（3~7 PAC），那么嬰幼兒的這個接觸量會影響健康，但如何影響并沒有具體說明。

對于嬰幼兒來說，建議盡量選擇不含有礦物油或者未檢出礦物油的奶粉，但是目前各品牌奶粉的具體測試數(shù)據(jù)不易獲取，且不同批次的產(chǎn)品之間礦物油含量可能也有差異。

根據(jù)2012年歐洲食品安全局的調(diào)查，食品包裝材料（如循環(huán)使用的紙板和印刷油墨等）是食品中礦物油的主要來源之一，所以，對普通消費(fèi)者來說，要做到完全避免攝入礦物油幾乎是不可能的，因?yàn)槿魏蔚氖澄锒夹枰b。

除了食物之外，通過化妝品（如唇膏、乳液、防曬霜等）轉(zhuǎn)移的礦物油也不容忽視。但是，消費(fèi)者可以通過成分表進(jìn)行必要的篩選以降低風(fēng)險。

在化妝品的成分中，液體石蠟、微晶蠟、礦蠟、礦油、石蠟、凡士林、合成蠟、氫化微晶蠟、地蠟、純地蠟等一般含有礦物油。