配方奶粉是寶寶的營(yíng)養(yǎng)口糧之一，對(duì)于寶寶的健康發(fā)育有著重要的作用。加上嬰幼兒配方奶粉在產(chǎn)品研發(fā)上不斷的更迭升級(jí)，奶粉的品牌和種類也越來越豐富。

與此同時(shí)，越來越多的父母推崇精細(xì)化喂養(yǎng)，在為寶寶選購(gòu)奶粉時(shí)，他們更青睞選擇不添加麥芽糊精、蔗糖的親乳奶粉，為寶寶提供天然的營(yíng)養(yǎng)，從小樹立寶寶飲食清淡的習(xí)慣已成為一種積極的育兒共識(shí)。

從小培養(yǎng)寶寶飲食清淡習(xí)慣，預(yù)防寶寶挑食

母乳是寶寶最好的食物，這是由于母乳里含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于補(bǔ)充寶寶營(yíng)養(yǎng)所需。盡管母乳營(yíng)養(yǎng)豐富，但味道較為清淡，這意味著在混合喂養(yǎng)或?qū)殞毭媾R轉(zhuǎn)奶時(shí)，能夠延續(xù)母乳清淡味道的奶粉能夠更容易被寶寶接受。

近日，北京消費(fèi)者協(xié)會(huì)委托國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的一份幼兒配方奶粉的研究報(bào)告就基于以上風(fēng)味特征，對(duì)在中國(guó)市場(chǎng)上銷售的10種國(guó)內(nèi)外知名品牌的配方奶粉進(jìn)行感官測(cè)評(píng)。

該次測(cè)評(píng)以鮮牛奶為參照物，在淡奶油味、油脂味、腥味、蒸煮味，蔬菜味、糖果味、金屬味7個(gè)風(fēng)味指標(biāo)的綜合評(píng)測(cè)中，對(duì)比了這10種奶粉在外觀、風(fēng)味、滋味和口感上的差異。

從清淡的角度來分析，幼兒配方奶粉的典型風(fēng)味強(qiáng)度越弱，意味著它的味道越清淡。從風(fēng)味剖面圖上看，瑞哺恩有機(jī)和瑞哺恩菁珀兩款配方奶粉與其他奶粉相比，這兩款配方奶粉風(fēng)味特征與鮮奶味最接近，其他奶粉的典型風(fēng)味特征則相對(duì)較弱，可以說這兩款配方奶粉是測(cè)評(píng)中口味最為清淡的配方奶粉。

實(shí)際上，在為寶寶補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)時(shí)，父母都應(yīng)考慮寶寶小小味蕾發(fā)育需要，飲食清淡不僅影響寶寶的健康，也決定著寶寶成年后的飲食傾向。

近日丁香醫(yī)生發(fā)布文章《奶茶成癮、戒不掉重口味，可能要怪爸媽......》，提到2-7月齡的嬰兒處于味覺敏感期，在這個(gè)階段，寶寶接觸的食物味道，對(duì)其在食物的偏愛上起著重要作用。

如果寶寶長(zhǎng)期重口味，味蕾在強(qiáng)烈的刺激下會(huì)變得遲鈍，需要更強(qiáng)烈的味道刺激才能感覺到味道，這將導(dǎo)致寶寶慢慢養(yǎng)成偏食、挑食的不良飲食習(xí)慣，誘發(fā)肥胖、齲齒、發(fā)育不良等問題，不利于寶寶的健康成長(zhǎng)。

由此可見，培養(yǎng)寶寶清淡飲食的習(xí)慣，減少對(duì)寶寶味蕾的刺激，將讓寶寶終生受益。

先進(jìn)工藝保留營(yíng)養(yǎng)，口味清淡寶寶更好吸收

奶粉口味變清淡的背后，實(shí)際反映著我國(guó)嬰配粉技術(shù)的提高。高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮表示，過去奶粉味道偏重的最主要原因是添加了麥芽糊精、蔗糖和香蘭素等成分，麥芽糊精可以帶來粘稠感和蓬松度，保證一些營(yíng)養(yǎng)成分的溶解，減少奶粉沖調(diào)時(shí)容易結(jié)塊的缺點(diǎn)，但隨著奶粉工藝的不斷提升，很多企業(yè)已經(jīng)不需要麥芽糊精就可以解決奶粉蓬松度的問題。

目前，在嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)上，國(guó)際較為推崇MSD工藝（即多階段低溫干燥工藝）。該工藝主要應(yīng)用于高端嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)，特點(diǎn)是能將乳清蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)熱變性降至最低，最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分的活性，同時(shí)能還原奶粉即溶性，利于寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

據(jù)悉，國(guó)內(nèi)包括瑞哺恩在內(nèi)的規(guī)模較大的奶粉品牌都已經(jīng)成熟掌握這一生產(chǎn)工藝，使得奶粉不僅能夠保留近似母乳的清淡口感，同時(shí)具有更多營(yíng)養(yǎng)元素，當(dāng)中包括乳鐵蛋白。

作為母乳中的核心免疫蛋白，乳鐵蛋白對(duì)促進(jìn)寶寶腸道健康，增強(qiáng)免疫力起著關(guān)鍵作用，目前越來越多的媽媽也傾向于選擇含有乳鐵蛋白的奶粉來提升寶寶的抵抗力。以瑞哺恩菁珀為例，配方中含有乳鐵蛋白以及α乳清蛋白兩大優(yōu)質(zhì)蛋白，此外，不添加麥芽糊精、蔗糖和香蘭素，味道清淡接近母乳，寶寶也更容易吸收。

隨著近年來國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量水平的逐漸提升，以瑞哺恩為代表的優(yōu)秀的國(guó)貨奶粉品牌已成為市場(chǎng)的主導(dǎo)，宋亮表示，中國(guó)奶粉的品質(zhì)跟五年前相比，有了一個(gè)質(zhì)的飛躍，無論從工藝設(shè)備，還是生產(chǎn)管理，中國(guó)的奶粉企業(yè)已經(jīng)處在世界的先進(jìn)水平。

隨著國(guó)產(chǎn)奶粉逐漸崛起，相信今后會(huì)有更多的科研成果應(yīng)用到奶粉的生產(chǎn)與配方的研發(fā)上，更好地助力寶寶健康成長(zhǎng)。