2020年7月8日在杭州國際博覽中心正式召開FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇，本次為第七屆FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇。論壇以“科技·顛覆”為主題，聚焦食品行業(yè)的創(chuàng)新趨勢。130+位全球演講嘉賓，來自華為、瑪氏、億滋、伊利、蒙牛、可口可樂、百事、雀巢、農(nóng)夫山泉等700+企業(yè)，5500+決策者齊聚FBIF2020，共同暢談食品飲料行業(yè)未來。

FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場

FBIF2020共包含全體大會及5個分論壇，將呈現(xiàn)近90場演講與互動及4大賽事頒獎禮，同期9700平方米的Food Show展區(qū)將展示8大主題活動及200+展商，帶來沉浸式觀展體驗。

Simba Events創(chuàng)始人兼CEO貝拉

論壇首日的全體大會伊始， Simba Events創(chuàng)始人兼CEO貝拉代表主辦方致歡迎詞。貝拉首先感謝了在這次所有抗擊新冠疫情做出貢獻和努力的人們，接著提出了食品行業(yè)共同關心的問題：面對像新冠疫情這樣的全球性社會突發(fā)事件，我們的企業(yè)是否能更快地轉(zhuǎn)型與適應？數(shù)字化的轉(zhuǎn)型對于企業(yè)來說是停留在一個理解的表層還是切切實實地去實踐？面對新銳后來居上的品牌，我們的巨頭又應該怎樣保持領先優(yōu)勢？帶著這些問題，我們開啟了FBIF2020的“科技·顛覆“之旅。

益索普中國創(chuàng)新研究服務線董事總經(jīng)理饒崢先生致辭

全體大會主席益索普中國創(chuàng)新研究服務線董事總經(jīng)理饒崢發(fā)表致辭，F(xiàn)BIF2020今年主題是科技·顛覆，事實上人類在幾千年來形成的思維、行為模式，近年來都在很快速地被科技所改變。我們看到越來越多的科技公司加入到食品行業(yè)，他們用自己的產(chǎn)品和技術(shù)在改變著這個行業(yè)。

科技正在幫助產(chǎn)品實現(xiàn)顛覆性創(chuàng)新，越來越多的食品科技正在被應用到食品中，它不僅彌補了消費者日益增長的需求和我們緊張的自然資源之間的差距，同時給了消費者更多更好的選擇，更引領的潮流，改變了消費者的生活方式。

一、企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道

技術(shù)已經(jīng)無處不在地影響各行業(yè)，華為云副總裁兼首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清博士向大家分享了數(shù)字化時代，企業(yè)如何加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型。圍繞“為什么轉(zhuǎn)、轉(zhuǎn)什么和如何轉(zhuǎn)”展開演講。

華為云副總裁兼首席數(shù)字化轉(zhuǎn)型官蘇立清博士

蘇立清博士基于華為自身數(shù)字化轉(zhuǎn)型和上云實踐，總結(jié)提煉出可供大中型企業(yè)借鑒的數(shù)字化轉(zhuǎn)型方法論和落地方案。大數(shù)據(jù)、AI、云計算、loT、5G、區(qū)塊鏈等技術(shù)為食品行業(yè)帶來無限可能。如華為有智慧農(nóng)業(yè)-精準種植、食品加工-包裝機器人、營銷推廣-VR/AR沉浸式體驗、食品安全監(jiān)管-食品溯源等運用。

目前來看，數(shù)字化轉(zhuǎn)型有體驗創(chuàng)新、流程創(chuàng)新、模式創(chuàng)新三大趨勢，從不同的側(cè)重點來構(gòu)建人/業(yè)務/知識/物的更好的鏈接。

提及“轉(zhuǎn)什么”的問題，蘇立清博士介紹了轉(zhuǎn)變意識、轉(zhuǎn)變組織、轉(zhuǎn)變文化、轉(zhuǎn)變方法論和轉(zhuǎn)變模式五個層面。

在“如何轉(zhuǎn)”上，蘇立清博士說到，企業(yè)首先要識別服務對象、業(yè)務對象；其次要統(tǒng)一管控，牽引IT能力向云化、服務化演進，支持企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。三是建立數(shù)字化平臺，如華為構(gòu)建了HIS（Huawei IT Service）數(shù)字平臺，將華為的經(jīng)驗和數(shù)據(jù)沉淀在平臺中成為服務。

在數(shù)字化平臺上，企業(yè)可以在數(shù)字化辦公、數(shù)字化作業(yè)、數(shù)字化交易和數(shù)字化運營等各方面發(fā)力。

二、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型：我們的反應速度和合作效率跟得上嗎？

如今競爭越來越激烈，不少企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型的機遇與挑戰(zhàn)。尤其是對于大企業(yè)來說，需要用創(chuàng)新實現(xiàn)效率的提升，而在這個過程中會遇到各種各樣的問題與。億滋國際大中華區(qū)總裁范睿思、瑪氏箭牌中國總裁麥偉堅、可口可樂飲料（上海）重點客戶管理集團總經(jīng)理戴旭昇就“加速創(chuàng)新：我們的反應速度和合作效率是否能促使產(chǎn)業(yè)完成轉(zhuǎn)型”展開圓桌討論。

左起為饒崢、范睿思、麥偉堅、戴旭昇

戴旭昇表示，當前市場上新品不斷涌現(xiàn)，可口可樂也推出了不少創(chuàng)新產(chǎn)品，這個反應不只來自應對行業(yè)的變化，更多地源于消費者。

麥偉堅指出如今消費者在找一些更健康的產(chǎn)品，同時對于品牌使命越來越看重。

范睿思說到，消費者的需求是在不斷上升的，他們也想讓企業(yè)響應速度更快。比如中國消費者會出現(xiàn)，我想要這個東西、我現(xiàn)在就想要、你必須要現(xiàn)在就要滿足我這樣的需求，所以作為企業(yè)來說，必須要及時滿足他們的需求，不然消費者就會選擇其他品牌，這對企業(yè)來說是非常大的挑戰(zhàn)。

億滋國際、瑪氏箭牌和可口可樂都是國際化的公司，但他們也同樣注重中國市場的差異之處。如范睿思提到中國人對健康理念有中式想法，這與西方健康理念不同，因此要針對中國消費者需求做出反應。麥偉堅補充了國潮的趨勢，中國消費者對于中國的文化、中國的品牌感到越來越驕傲，并愿意購買中國產(chǎn)品。

當消費者的需求變化更新地頻率越來越高，企業(yè)會面臨成本、速度、規(guī)模等各種挑戰(zhàn)。但我們看到億滋國際、瑪氏箭牌、可口可樂用行動在應對這些挑戰(zhàn)。三位嘉賓分享了幾個案例，如奧利奧故和故宮聯(lián)名，快速收獲吸引力；瑪氏箭牌在高考前會在巧克力產(chǎn)品上做營銷反應；可口可樂應對健康趨勢推出纖維+產(chǎn)品。

從企業(yè)內(nèi)部角度，范睿思指出要建立特定特殊跨職能部門的小組和任務組來滿足具體的任務，完成過程中要試錯，中間有錯有問題必須要立馬收手。麥偉堅則說到一種文化的創(chuàng)建與構(gòu)建非常重要。戴旭昇表面可口可樂十分注重團隊內(nèi)部的建設。

三、可持續(xù)發(fā)展新食代，植物基變革進行時

隨著消費升級，越來越多的消費者在購買產(chǎn)品時不只看重口味、口感或者價格，他們逐漸有意識地選擇在可持續(xù)發(fā)展方面做得更多的企業(yè)。

左起為噢麥力亞洲區(qū)總裁張春、天貓食品生鮮總經(jīng)理無齡、天貓品牌營銷中心總經(jīng)理竣一、嘉吉動物蛋白中國總裁陳冕

近幾年，植物基產(chǎn)品的快速崛起，讓我們看到了可持續(xù)發(fā)展的趨勢與動向。來自噢麥力（Oatly）、天貓、嘉吉、JUST皆食得的嘉賓以“可持續(xù)新食代——食品行業(yè)的植物基變革在發(fā)生”為題，分享可持續(xù)發(fā)展時代下，植物基食品飲料的發(fā)展。

首先是別樣肉客Beyond Meat首席增長官查克·穆特和噢麥力全球CEO Toni Petersson通過一段視頻，分享了他們對可持續(xù)新時代和植物基產(chǎn)品的解讀。查克 穆特認為，吃動物肉類食品，比如一個簡單的漢堡，就會涉及到土地、水等資源，并且影響到自然環(huán)境。此外，吃動物蛋白還關系到動物福利問題，而此次疫情也影響了人們對于動物蛋白的攝入和植物基蛋白的選擇。因此，多重因素影響消費者想要去尋找肉類替代品。

Toni Petersson指出，可持續(xù)發(fā)展不是一個簡單的詞，它代表這一種對他人的關懷。比如多年前瑞典科學家發(fā)現(xiàn)了乳糖不耐癥，噢麥力考慮到這類人群，希望用燕麥奶提供給消費者更多的選擇。

與JUST皆食得聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Josh Tetrick現(xiàn)場連線

JUST皆食得聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Josh Tetrick認為，關于可持續(xù)發(fā)展最大驅(qū)動力，大家可以意識到我們的食物不夠安全，有很多的證據(jù)去支持這一點，比如30多萬的人口死于各種疾病，除此之外我們還有氣候變化和各種各樣的環(huán)境挑戰(zhàn)，所以我們開始認識到這樣一個食物體系必須要做出調(diào)整與變化，食物體系并沒有足夠安全，要做出改變最有效的方法是從動物轉(zhuǎn)變到植物。

對于可持續(xù)新食代的驅(qū)動力，嘉吉動物蛋白中國總裁陳冕說到，人類是非常偉大的，當發(fā)現(xiàn)或預期有短缺就會想辦法解決。中國有能力去提升生產(chǎn)產(chǎn)能，滿足未來中國或全世界人口增長所需要的額外動物或植物基蛋白甚至飲料方面的需求。

天貓品牌營銷中心總經(jīng)理竣一則從消費者角度補充。95后在中國市場上的崛起速度比想象中快很多，他們接觸的教育、場景和信息渠道比我們要豐富很多。從購買力上來講，90后會成為全平臺上購買力最強的單一人群，所以滿足這些人群的購買需求成為我們一定要共同去解決的問題。

面對今天當下的消費，中國的消費者會與國際上的區(qū)別來講有以下幾個特點，但這個特點都依賴于人群的變化而發(fā)生的。一是需求分層越來越變化，二是變化快，三是消費者的年齡層次相對年輕，并且信息獲取渠道更多，所以他們對于整個信息的要求寬度也會變得更加深，那也就意味著今天不光要告訴大家這個食品是健康的，這個口味是好的，你還要告訴他如何健康，口味如何滿足當下的時尚潮流。

噢麥力亞洲區(qū)總裁張春認為，我們今天所說的可持續(xù)新時代背后是有兩層含義，第一是身心需要可持續(xù)發(fā)展，噢麥力倡導均衡營養(yǎng)的膳食結(jié)構(gòu)，以及更健康的生活方式。第二是地球與我們所處的環(huán)境是需要可持續(xù)發(fā)展的。噢麥力積極推崇使用綠色能源，同時在生產(chǎn)、設計和使用場景內(nèi)一直進行可持續(xù)發(fā)展。

在食品科技如何應用到新品研發(fā)的問題上，多年動物蛋白研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗的嘉吉，從消費者需求出發(fā)研究植物蛋白。噢麥力使用了專利酶能把燕麥當中的膳食纖維β-葡聚糖全部解出來，有助于吸收。JUST皆食得從30多萬種植物物種中找到可以膠質(zhì)化的原料，即綠豆，此外還有關鍵性的配方技術(shù)。

天貓作為行業(yè)平臺巨頭，如何給食品企業(yè)賦能，幫助推廣？天貓食品生鮮總經(jīng)理無齡說到，天貓正在用大數(shù)據(jù)研究消費者的趨勢。比如當有了植物基這些新技術(shù)產(chǎn)品，天貓會看什么樣的消費者，什么樣的場景是品牌或產(chǎn)品更適合的。所以天貓和商家可以通過新品創(chuàng)新中心來共同研究什么樣形式的產(chǎn)品、什么樣包裝的產(chǎn)品，甚至什么樣價位的產(chǎn)品適合在我們指定的精準消費者人群中推廣。

當產(chǎn)品有了一定定位以后就是全域推廣。現(xiàn)在所有的媒體都是碎片化的，消費者個人的需求也是多元化的，所以在這種情況下，精準推廣和精準觸達能更高效推廣給消費者。在新品類新技術(shù)上，天貓愿意和企業(yè)一起教育消費者。

竣一補充道，天貓能夠幫助建立新品孵化的完整鏈路。連接新技術(shù)和消費者中間最核心的就是產(chǎn)品，特別是已經(jīng)應用了新技術(shù)的新品，整個平臺對于整個新品孵化上最完整的鏈路就是先通過一些數(shù)據(jù)上的定型和定量研究，接著進行試生產(chǎn)，給到消費者試用，再通過收集反饋不斷優(yōu)化。

小組討論結(jié)束后，在FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場，天貓新品創(chuàng)新中心專家瑞池代表天貓發(fā)布了《天貓植物蛋白飲料白皮書》。2020年植物蛋白飲料這一細分品類在天貓上得到了非常好的成長，整個市場規(guī)模的增速較去年2019年同比達到了800%的成長，大部分的增長引擎是來自于新客的。在消費人群中，首先女性占比高達70%，主要在二三線城市，年齡段在25-34歲。未來來看，植物蛋白飲料有更多植物基、營養(yǎng)加減法、低溫鮮飲、花樣玩味和多元跨界五大趨勢。

植物蛋白飲聯(lián)盟簽約儀式

此外，現(xiàn)場舉辦了植物蛋白飲聯(lián)盟簽約儀式，噢麥力、圣尤蓓中國、維他奶、養(yǎng)元、天貓、伊利和達利食品參與了聯(lián)盟簽約。

四、科技公司入場，如何與食品行業(yè)共贏？

科技給食品行業(yè)帶來改變，不僅是食品企業(yè)自身尋求科技創(chuàng)新，還有科技公司為食品行業(yè)助力。那么科技公司進入到食品飲料的行業(yè)能否降維取勝？傳統(tǒng)的食品飲料行業(yè)怎樣應對這一新變化？怎樣與科技公司保持競爭或共贏局面？

在饒錚的主持下，紅杉資本中國基金合伙人劉星與雀巢（中國）有限公司大中華區(qū)首席信息官洪樂福線上連線對以上話題展開了討論。

左為劉星、右為洪樂福

劉星分享了網(wǎng)易味央豬肉和螞蟻金服用區(qū)塊鏈幫助企業(yè)溯源的案例。另外從客戶的互動、品牌和市場營銷這些角度，越來越多的大企業(yè)會用數(shù)字化媒體進行推廣，如抖音、西瓜視頻等平臺。

還有一點值得注意的是，很多產(chǎn)品的早期會有新一代的創(chuàng)業(yè)家開始沖進這個行業(yè)，這些人本身沒有食品行業(yè)的背景，但擁有高科技級背景，如大希地和元氣森林。大希地的創(chuàng)始人是做IT的，最早做諾基亞的產(chǎn)品工程師。技術(shù)背景一方面帶來更好的獲客方面的內(nèi)部體驗與內(nèi)部投資回報，更多的是用一些科學的方法、軟件方法來優(yōu)化客單價。元氣森林創(chuàng)始人唐彬森最早是做社交游戲的，在創(chuàng)建元氣森林時將技術(shù)運用到從概念孵化到設計產(chǎn)品的過程中。

洪樂福表示，科技公司入局食品行業(yè)不是威脅，反而會帶來一些機會。企業(yè)必須不斷擁抱數(shù)字化。數(shù)字化不是IT部門，而是整個公司需要去做的事，尤其包括業(yè)務部門。數(shù)字化要求一個組織必須要有文化以及觀念上的轉(zhuǎn)變。企業(yè)要將以品牌為中心轉(zhuǎn)換為以消費者為中心的模式。

對于高科技公司如何加入食品行業(yè)，劉星認為，科技企業(yè)需要花費時間和精力去了解行業(yè)本身。對于高科技企業(yè)來說，他們不只要有非?？犰诺募夹g(shù)，對于行業(yè)的洞察同樣重要，學習行業(yè)規(guī)律與行業(yè)法則，這對于企業(yè)來說非常重要。

五、全球疫情對整個中國消費品市場有什么影響？催生了哪些趨勢？

今年這場突如其來的疫情，給各行各業(yè)都帶來了不同程度的影響。不僅有大環(huán)境的改變，消費者的心理和訴求也產(chǎn)生變化，企業(yè)必須積極做出應對。貝恩公司全球合伙人鄧旻帶來了《在全球疫情下如何重構(gòu)消費者市場格局》主題演講。

貝恩公司全球合伙人鄧旻

在疫情下，一些問題得到了放大和突出。如后全球化時代，全球化受到質(zhì)疑，收入的兩極分化等等。但同時，我們也看到未來有一些變革或變化會給行業(yè)起到顛覆性作用。如消費者將成為整個行業(yè)的組織者，未來消費者會越來越成為整個行業(yè)最重要的驅(qū)動因素。又如整個產(chǎn)業(yè)鏈特別是對于食品飲料行業(yè)來說產(chǎn)業(yè)鏈會越來越泛整合化，在這個產(chǎn)業(yè)鏈當中會出現(xiàn)更多的聚焦在某一個段/點的新勢力、新品牌和新玩家。

在中國消費市場上，消費者需求的碎片化及兩極分化、競爭格局的變化值得注意。

六、Marking Awards 2020頒獎禮：全球食品包裝設計盛典

Marking Awards 2020頒獎禮

在杭州熱浪品牌策劃有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO邱瀟瀟和BETC Asia新業(yè)務與外部關系總監(jiān)夏婉芬的主持下，F(xiàn)BIF2020全體大會的最后一項議程：食品飲料包裝設計大獎——Marking Awards 2020頒獎典禮圓滿結(jié)束。41個優(yōu)秀作品最終摘得獎項，優(yōu)秀的創(chuàng)意與美妙的設計贏得了評委的青睞。

七、關于FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇

FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇是亞太地區(qū)最具影響力的食品行業(yè)盛會之一，致力于通過分享全球食品飲料行業(yè)內(nèi)最成功的商業(yè)案例及最具創(chuàng)新價值的理念技術(shù)，幫助行業(yè)決策者們洞察未來趨勢，被業(yè)內(nèi)人士譽為食品行業(yè)“達沃斯”。

FBIF2020食品飲料創(chuàng)新論壇全體大會至此圓滿結(jié)束，但精彩仍將將繼續(xù)！為期2天的5個分論壇即將正式開啟：

1、產(chǎn)品創(chuàng)新A分論壇

在人體必需的七大營養(yǎng)元素中，蛋白質(zhì)永遠是最引人注目的那一個。今年的產(chǎn)品創(chuàng)新A分論壇將緊扣“蛋白質(zhì)”這一主題。從“蛋白質(zhì)創(chuàng)新”、“植物蛋白”、“替代肉”等幾個方面，探討與蛋白質(zhì)有關的種種創(chuàng)新會為我們的生活帶來怎樣的新變化。7月10日上午11:10，產(chǎn)品創(chuàng)新A分論壇還將舉辦“無肉之肉”植物肉現(xiàn)場品鑒活動，六家品牌將帶來他們引以為豪的植物肉產(chǎn)品。對植物肉早就有所耳聞，卻無緣品嘗的觀眾，可以借此機會一飽口福。

2、產(chǎn)品創(chuàng)新B分論壇

從零食到甜點、從咖啡到益生菌、從啤酒到NFC果汁。食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的方方面面都將在產(chǎn)品創(chuàng)新B分論壇得到討論。此外，7月9日還將舉辦Wow Food Awards(原Hello Foods Prize新品大賞)頒獎禮。18位業(yè)內(nèi)專家組成的評審團從近200件作品中精心品鑒，挖掘每件產(chǎn)品的創(chuàng)新之處，并圍繞感官體驗、理念溝通、消費者溝通與市場表現(xiàn)等維度進行評分。結(jié)果絕對值得期待！

3、營銷創(chuàng)新分論壇

疫情之下，消費究竟是升級還是降級？短視頻、直播電商等新業(yè)態(tài)之于品牌，究竟是食之無味、棄之可惜的雞肋，還是疫情之下的救命稻草？優(yōu)秀、可持續(xù)的內(nèi)容又該如何打造？新銳品牌和傳統(tǒng)巨頭面對社交電商的打法又有何不同？這些問題都將在FBIF2020營銷創(chuàng)新分論壇上得到深入探討。FBIF還將聯(lián)合科爾尼，在營銷分論壇上現(xiàn)場發(fā)布2019年度中國10大創(chuàng)新食品公司榜單，用創(chuàng)新推動古老而又常青的食品飲料行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

4、包裝創(chuàng)新分論壇

包裝是產(chǎn)品留給消費者的第一印象，某種意義上說，一個好的包裝就是產(chǎn)品成功的一半。而在今天，包裝僅僅做到“好看”已經(jīng)遠遠不夠，國潮文化、日式美學、設計思維、可持續(xù)包裝等新思潮正在席卷食品飲料包裝領域。在包裝創(chuàng)新分論壇上，來自L3 Branding、百事、凌云創(chuàng)意等公司的嘉賓將暢談自己對于食品飲料包裝的感悟與見解，為聽眾帶來新的思考與收獲。

5、投融資分論壇

除了生產(chǎn)廠商，資本也是食品飲料生態(tài)中的重要一環(huán)。資本的適時加入是創(chuàng)業(yè)者的完美催化劑，幫他們掃清創(chuàng)新路上的障礙。在投融資分論壇上，包括峰瑞資本、利樂包裝、簡愛在內(nèi)的投資方、品牌方將齊聚一堂，用資本助力創(chuàng)新，讓更多的挑戰(zhàn)者從更多的維度探索顛覆傳統(tǒng)。

除了5個分論壇，F(xiàn)BIF2020 · Food Show主題活動也將繼續(xù)開展，MA全球食品美術(shù)館展出全球Top50食品包裝、Foodtalks沙龍激發(fā)頭腦風暴、未來超市一站式全覽環(huán)球創(chuàng)意食品新品。除此之外，4大全新主題將帶來多感官的沉浸式體驗，“食之有味，觀之有趣”：在“年度館”盤點2020行業(yè)趨勢、于“Wow Food鑒賞區(qū)”嘗鮮創(chuàng)意新品，在循環(huán)反Ying探索循環(huán)經(jīng)濟的未來。在Food Show，天馬行空的創(chuàng)意將變成現(xiàn)實！

提醒：原本今年計劃用現(xiàn)場直播的方式取代會后報告。但為避免大家由于音響問題錯過重要信息所帶來的遺憾，今年我們將于論壇結(jié)束后繼續(xù)撰寫會后報告。

我們將在會議結(jié)束后，基于現(xiàn)場演講素材，整理成文字版的內(nèi)容，再做免費分享。預計會后兩個月內(nèi)可以獲取，十分感謝您對FBIF的關注，屆時我們將繼續(xù)通過微信群以及郵件分享給大家！