對(duì)于近日的乳業(yè)風(fēng)波，7月10日中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布聲明辟謠，引起了廣大消費(fèi)者的熱議。不少消費(fèi)者擔(dān)憂，國(guó)產(chǎn)奶以后還能喝嗎？國(guó)產(chǎn)牛奶品質(zhì)是否有保障？這些問(wèn)題都成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)。那么事實(shí)真相又是怎樣的呢？今天我們就來(lái)一探究竟。

調(diào)研部分市面在售乳制品，結(jié)果令人驚喜

就一些消費(fèi)者對(duì)中國(guó)乳制品的質(zhì)疑，筆者調(diào)研了部分市面上在售的蒙牛、伊利、光明、三元、新希望、天友、華西、圣牧等常溫乳制品后，總結(jié)出兩個(gè)觀點(diǎn)：

1、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，但乳品標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)被企業(yè)左右

從調(diào)研的常溫乳制品來(lái)看，有2類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

一是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB25190，以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復(fù)原乳滅菌后制成的液體產(chǎn)品。產(chǎn)品即為純牛(羊)乳(奶)。比如圣牧有機(jī)純牛奶（200ml）、蒙牛純牛奶（250ml）、光明純牛奶（250ml）、伊利金典有機(jī)脫脂純牛奶（250ml）；

二是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB25191，以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。比如新希望澳特蘭高品牛奶（250ml）、蒙牛早餐奶（250ml）、伊利早餐奶（250ml）。

由此可見(jiàn)，不同的產(chǎn)品都有各自對(duì)應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。那么，作為乳品安全的“底線”，乳品標(biāo)準(zhǔn)能被企業(yè)左右嗎？其實(shí)早在2011年，國(guó)家就對(duì)乳品標(biāo)準(zhǔn)的制定做了相關(guān)解答，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，需要經(jīng)歷立項(xiàng)、確定立項(xiàng)計(jì)劃、起草、初步審查、公開(kāi)征求意見(jiàn)、審評(píng)、報(bào)批等環(huán)節(jié)，并且為了保證標(biāo)準(zhǔn)制訂的中立和公正，審評(píng)委員被嚴(yán)格要求“不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位兼職，或者從事與審評(píng)工作相沖突的工作”，乳品標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)被企業(yè)左右。

比如以GB19301—2010生乳標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)為例。據(jù)介紹，在形成草案時(shí)，蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)是分季節(jié)設(shè)置的，冬季為2.95克，夏季（4月—8月）為2.8克，是考慮了地域、氣候?qū)δ膛Ｃ谀痰挠绊懙瓤陀^規(guī)律得出的。但由于乳品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行，確保公眾安全的，農(nóng)業(yè)部根據(jù)調(diào)查結(jié)果，參考泌乳規(guī)律和我國(guó)奶牛的品種，建議將標(biāo)準(zhǔn)定為2.8克。

2、蛋白質(zhì)含量不同，但企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

那么這3類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的蛋白質(zhì)含量有什么區(qū)別呢？企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是否高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)呢？筆者根據(jù)2類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)各統(tǒng)計(jì)了3款產(chǎn)品，現(xiàn)在來(lái)看看它們的蛋白質(zhì)含量吧。

如上表所示，筆者統(tǒng)計(jì)的這6款乳制品的蛋白質(zhì)含量都是高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，并且有的蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.6克、3.8克、6.0克。因此，國(guó)產(chǎn)乳制品的品質(zhì)值得信賴，很多產(chǎn)品的品控標(biāo)準(zhǔn)都是高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并且能媲美歐美國(guó)家的一些標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者完全可以放心、安心。

我國(guó)乳制品品質(zhì)穩(wěn)中趨好，高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求

當(dāng)然，實(shí)現(xiàn)乳制品質(zhì)量安全的關(guān)鍵一環(huán)就是要保障生鮮乳品質(zhì)。因此，國(guó)家利好政策頻出，從《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《關(guān)于加快推進(jìn)奶業(yè)振興和保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》、《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》等等，助力中國(guó)乳業(yè)迎來(lái)了發(fā)展的最好時(shí)機(jī)，也讓國(guó)內(nèi)乳制品跨入了精益求精的品質(zhì)時(shí)代。

首先，我國(guó)乳制品質(zhì)量處于歷史最好水平

對(duì)于乳制品行業(yè)而言，堅(jiān)守品質(zhì)安全是乳企永恒不變的初心。從近三年的乳制品抽檢合格率來(lái)看，2017年為99.2%，2018年為99.6%，2019年1-2季度為99.8%，質(zhì)量安全指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本與國(guó)際水平相當(dāng)?？梢哉f(shuō)國(guó)內(nèi)乳制品的質(zhì)量安全正處在歷史的最好時(shí)期。

其次，生鮮乳品質(zhì)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

去年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在99.7%以上。另外，2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)3299批次生鮮乳進(jìn)行監(jiān)測(cè)，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長(zhǎng)0.02%，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（≥2.8g/100g）。規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳樣品乳蛋白含量平均值為3.36g/100g。

最后，我國(guó)生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)的乳蛋白含量、體細(xì)胞數(shù)等優(yōu)于美國(guó)和歐盟

眾所周知，菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)是全球用于衡量生鮮乳質(zhì)量安全的兩個(gè)最通用的標(biāo)準(zhǔn)。2018年全國(guó)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)平均值菌落總數(shù)是29.5萬(wàn)CFU每毫升，這個(gè)數(shù)字明顯低于美國(guó)、日本等國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，國(guó)家優(yōu)質(zhì)乳工程制定的生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)從乳脂肪、乳蛋白含量、體細(xì)胞數(shù)要求等方面均優(yōu)于美國(guó)和歐盟，在菌落總數(shù)要求方面，與美國(guó)和歐盟標(biāo)準(zhǔn)相同?？梢?jiàn)，我國(guó)生鮮乳中菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)的控制已經(jīng)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。

如今國(guó)貨崛起正當(dāng)時(shí)，乳業(yè)振興之路肯定會(huì)有坎坷、有荊棘、有風(fēng)浪，希望中國(guó)乳企能不畏艱難，在風(fēng)浪中穩(wěn)步前進(jìn)，傲立潮頭！當(dāng)然，也希望消費(fèi)者堅(jiān)定對(duì)國(guó)貨產(chǎn)品的信心，對(duì)于一些輿論能夠客觀看待，理性應(yīng)對(duì)。