目前在華銷售的奶制品“琳瑯滿目”，既有全國一線品牌，也有區(qū)域品牌，還有進(jìn)口產(chǎn)品，到底如何選擇，已經(jīng)成為居民格外關(guān)注的話題。記者在北京各大商超走訪中發(fā)現(xiàn)，與進(jìn)口奶相比，國產(chǎn)奶的鋪貨率已經(jīng)處于“壓倒性優(yōu)勢”，進(jìn)口奶已經(jīng)淪為“小配角”，而居民也更加愿意購買國產(chǎn)奶，這表明，在我國部分一線城市，乳制品的市場占有率正在發(fā)生悄然變化。

價格優(yōu)勢明顯，開展通過促銷讓利于消費(fèi)者

記者在北京雙橋永輝超市（相較于其他終端渠道，永輝超市的奶制品價格更為優(yōu)惠）發(fā)現(xiàn)，君樂寶悅鮮活僅為9.9元（450ML裝），而來自國外的這款鮮奶標(biāo)價39.8元（1L裝）；若以1L裝為標(biāo)準(zhǔn)，君樂寶悅鮮活僅為22元，比等量的國外鮮奶便宜17.8元。

更讓人大跌眼鏡的則是，來自澳洲的一款鮮奶，蛋白質(zhì)和鈣的含量各為3.1克/100mL和117毫克/100mL，竟然標(biāo)價150元/L，被網(wǎng)友吐槽：“質(zhì)不高、價卻高！”

導(dǎo)購人員表示，由于競爭激烈，加之“讓利于消費(fèi)者”，國產(chǎn)奶經(jīng)常搞活動，比如打折、促銷，所以屬于物美價廉的產(chǎn)品，“有人說國產(chǎn)奶偏貴，其實國產(chǎn)奶是有價格梯度的，高中低檔產(chǎn)品都有，完全可以滿足不同收入水平的居民，比如三元特品鮮奶，才兩塊二毛錢一袋（蛋白和鈣的含量與韓國那款鮮奶一樣），多劃算啊，比進(jìn)口奶便宜太多了。”

消費(fèi)更加理性，營養(yǎng)指標(biāo)是首選

調(diào)查結(jié)果顯示，2020年以來，41.5%的成人和超過50%的1-6歲兒童增加了乳制品的攝入。“之前都說進(jìn)口產(chǎn)品好，我兒子也跟風(fēng)喝進(jìn)口奶，但今年嘗了（三元）極致有機(jī)鮮牛、特侖蘇、金典，就再也不買進(jìn)口奶了。”位于北京雙橋的永輝超市一位導(dǎo)購人員告訴記者，國產(chǎn)品牌的營養(yǎng)損失小一點(diǎn)，而且蛋白含量更高，“更重要的是，國產(chǎn)奶價格低于進(jìn)口奶，由于是疫情之后，國產(chǎn)奶打折促銷，就更實惠了。”

深圳市消費(fèi)者委員也做了相關(guān)的比較試驗，比較發(fā)現(xiàn)，在品質(zhì)方面，國產(chǎn)常溫純牛奶不輸進(jìn)口純牛奶，部分指標(biāo)更優(yōu)，這也充分說明國產(chǎn)奶在與進(jìn)口奶的競爭中，也擁有巨大的戰(zhàn)略優(yōu)勢。

舉個例子，君樂寶悅鮮活的蛋白質(zhì)和鈣的含量為3.5克/100毫升和110毫克/100毫升，金典有機(jī)的蛋白質(zhì)和鈣的含量為3.8克/100毫升和120毫克/100毫升，而來自國外的一款鮮奶，蛋白質(zhì)和鈣的含量僅為3克/100毫升和100毫克/100毫升。

高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，力爭生產(chǎn)最優(yōu)產(chǎn)品

“對于乳企來說，國家標(biāo)準(zhǔn)是最低的門檻，這是有關(guān)部門獨(dú)立制定的，相當(dāng)于高考中的一本錄取分?jǐn)?shù)線，考生即使過了一本錄取分?jǐn)?shù)線，也不意味著你就能上清華北大人大這些名校，”一位乳企的質(zhì)量研發(fā)總監(jiān)告訴記者，目前，國產(chǎn)奶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都在國家標(biāo)準(zhǔn)之上，尤其是一些主流品牌，更是超過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國標(biāo)準(zhǔn)和日本標(biāo)準(zhǔn)，所以蒙牛、君樂寶和伊利的產(chǎn)品，才能出口到香港、澳門地區(qū)，甚至有資格在其他國家進(jìn)行銷售。

事實上，不少國內(nèi)乳企都自覺制定了比國標(biāo)更高、更嚴(yán)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前大家常喝的國內(nèi)大型乳品企業(yè)的普通純牛奶，每100克牛奶蛋白質(zhì)含量都達(dá)到了3.2克，有些產(chǎn)品甚至達(dá)到了3.8克、4.0克。

據(jù)了解，蒙牛在生鮮乳的體細(xì)胞、微生物平均數(shù)等幾項指標(biāo)上已經(jīng)超過歐盟和美國的標(biāo)準(zhǔn)，伊利的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上提升了50%，在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)線基礎(chǔ)上提升20%作內(nèi)標(biāo)線。

還有光明乳業(yè)、三元乳業(yè)、新希望乳業(yè)、長富乳業(yè)、衛(wèi)崗乳業(yè)、完達(dá)山等全國幾十家乳企以低溫巴氏奶為主打的乳企，其奶源也一直都是遙遙領(lǐng)先國家標(biāo)準(zhǔn)，成為服務(wù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的領(lǐng)軍品牌。

除了企業(yè)，還有很多機(jī)構(gòu)或社會團(tuán)體都在推動標(biāo)準(zhǔn)提升。例如，2019年10月，中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂。2019年11月21日，中國農(nóng)墾經(jīng)貿(mào)流通協(xié)會正式批準(zhǔn)《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 生鮮乳》（GB/T1.12009）發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)的亮點(diǎn)為，理化指標(biāo)中，乳蛋白和乳脂肪分別為每100g生鮮乳含量3.0g和3.4g，比國標(biāo)分別提高0.2g和0.3g；衛(wèi)生指標(biāo)中，菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)由國標(biāo)每毫升200萬CFU和“無規(guī)定限值”分別降至10萬和每毫升30萬個，酸度限制為11～17ºΤ；貯存和運(yùn)輸條款中，要求擠奶后2小時內(nèi)應(yīng)降溫至0～4 ℃，在貯存過程中定期攪拌，貯存溫度為0～4 ℃，時間不超過48小時，相對于國標(biāo)新增“到廠溫度不超過6℃”的規(guī)定。

全產(chǎn)業(yè)鏈不斷蛻變，消費(fèi)信心回升

實際上，自2010年到現(xiàn)在，近十年來我國奶業(yè)已經(jīng)構(gòu)建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系，從奶牛品種、疫病防控、飼料改善、牛場建設(shè)、質(zhì)量安全和監(jiān)測體系建設(shè)各個環(huán)節(jié)都保證了國產(chǎn)奶安全優(yōu)質(zhì)、經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗。

近年來，國產(chǎn)奶以壯士斷腕的決心，取得了跨越式的發(fā)展，從抽檢合格率、各項指標(biāo)、奶源和工藝等各個方面來看，國產(chǎn)奶已經(jīng)處于歷史最好水平。

以生鮮乳為例，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了2018年中國生鮮乳樣品中乳蛋白含量與國家標(biāo)準(zhǔn)的比較，中國（限量標(biāo)準(zhǔn)）為2.8克/100mL，全國平均水平則為3.25克/100mL，規(guī)模牧場更是達(dá)到了3.36克/100mL。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還發(fā)布過2018年中國生鮮乳樣品中體細(xì)胞數(shù)量與美國、歐盟標(biāo)準(zhǔn)的比較，美國是75萬個/mL，歐盟則是40萬個/mL，中國平均值則是33.04萬個/mL，而中國規(guī)模牧場則為22.1萬個/mL。例如，中國最大的原奶企業(yè)現(xiàn)代牧業(yè)2019年原奶蛋白質(zhì)平均指標(biāo)3.38克，菌落總數(shù)僅為5600CFU/mL；今年上半年分別為3.38克/100克，5000 CFU/mL，菌落總數(shù)這一指標(biāo)還不到歐盟指標(biāo)的1/18。

同時，質(zhì)量安全是中國奶業(yè)的生命，這一點(diǎn)毋庸置疑。2019年度是我國乳制品行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的一年，除了乳制品生產(chǎn)、消費(fèi)、經(jīng)濟(jì)效益取得了較好成績，產(chǎn)品質(zhì)量安全繼續(xù)也保持了穩(wěn)定向好的發(fā)展態(tài)勢，廣大消費(fèi)者已恢復(fù)了對國產(chǎn)乳制品的信任。國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示，奶制品抽檢合格率為99.8%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率則是99.9%，其中三元、蒙牛、光明、伊利、君樂寶、新乳業(yè)等主流品牌的抽檢合格率則連續(xù)達(dá)到了100%的目標(biāo)，是中國按食品分類合格率最高的產(chǎn)品。

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