國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的一份文件顯示，牛初乳粉被劃分到了特色乳制品類別中。雖然食品分類有所變化，但基本對(duì)牛初乳市場(chǎng)不會(huì)產(chǎn)生太大影響。被稱做“21世紀(jì)的保健食品”的牛初乳市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速、產(chǎn)品品類眾多，大多都以“增強(qiáng)免疫力”為賣點(diǎn)。

雖然牛初乳具備一定的功能性，但是卻被禁止添加到嬰幼兒配方食品中。

01

牛初乳已屬特色乳制品

2020年2月26日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公布了修訂后的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》，公告稱自2020年3月1日起，《食品生產(chǎn)許可證》中“食品生產(chǎn)許可品種明細(xì)表”按照新修訂《食品生產(chǎn)許可分類目錄》填寫。

在新修訂的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中，刪除了0502乳粉類別中的牛初乳粉這一品種明細(xì)，而將牛初乳粉列入0503其他乳制品類別中的特色乳制品品種明細(xì)。

至于為何刪除《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中的牛初乳粉，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的回答是：根據(jù)《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》第24條規(guī)定，可以使用奶畜產(chǎn)犢7日內(nèi)的初乳從事乳制品生產(chǎn)；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-乳粉》（GB19644）規(guī)定，生產(chǎn)乳粉使用的生乳應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-生乳》（GB19301）的規(guī)定；但是在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-生乳》（GB19301）中規(guī)定，產(chǎn)犢后七天的初乳不應(yīng)用作生乳，所以不再將牛初乳粉列入乳粉類別。

考慮到牛初乳粉使用牛初乳為原料，以及企業(yè)普遍執(zhí)行的行業(yè)規(guī)范《牛初乳粉》（RHB602—2005）規(guī)定的產(chǎn)品指標(biāo)特點(diǎn)，本次修訂的《食品生產(chǎn)許可分類目錄》將牛初乳粉列入其他乳制品類別中的特色乳制品品種明細(xì)。

未來(lái)牛初乳生產(chǎn)企業(yè)在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí)，則需要按照新修訂的目錄填寫相關(guān)信息。

02

規(guī)模增長(zhǎng)快

實(shí)際上，上述公告對(duì)牛初乳市場(chǎng)基本不會(huì)產(chǎn)生太大影響，修訂的目錄也只是改變了牛初乳粉的所屬品種。

如今市場(chǎng)上牛初乳相關(guān)產(chǎn)品非常多，很多國(guó)內(nèi)、國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)品、乳品企業(yè)都有牛初乳產(chǎn)品，比如湯臣倍健、童年時(shí)光、修正、生命陽(yáng)光、Healthy Care、康麥斯、完達(dá)山等，產(chǎn)品品類有牛初乳調(diào)制乳粉、牛初乳奶片、牛初乳咀嚼片、牛初乳粉初乳素膠囊、牛初乳含片等。

有數(shù)據(jù)顯示，2000年時(shí)國(guó)內(nèi)牛初乳市場(chǎng)規(guī)模大約只有兩三億元；到2012年前，整個(gè)牛初乳行業(yè)就以每年超過(guò)30%的速度在增長(zhǎng)；雖然2012年的“牛初乳禁令”對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生了較大影響，但是在之后的一兩年，牛初乳的銷量就已經(jīng)逐漸恢復(fù)。

而目前國(guó)內(nèi)牛初乳行業(yè)已經(jīng)形成了50億元左右的市場(chǎng)規(guī)模。

為什么牛初乳產(chǎn)品能夠這么火？主要是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面受到了很多的關(guān)注。

據(jù)了解，牛初乳在很多免疫力低下、亞健康、病后恢復(fù)等群體中有較大覆蓋。

《母嬰時(shí)代》查詢市場(chǎng)監(jiān)管部門的保健品注冊(cè)信息了解到，國(guó)內(nèi)很多通過(guò)保健品注冊(cè)的牛初乳產(chǎn)品，大多宣傳其保健功能是增強(qiáng)免疫力。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，牛初乳產(chǎn)品單價(jià)較高，而消費(fèi)者對(duì)牛初乳增強(qiáng)免疫力的作用也比較認(rèn)可，因此很多商家都將其作為宣傳重點(diǎn)。

通過(guò)不斷宣傳強(qiáng)化牛初乳有增強(qiáng)免疫力的效果，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到了這一功能性，而且消費(fèi)者的健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，牛初乳產(chǎn)品也正好迎合了消費(fèi)需求。

03

標(biāo)注不規(guī)范

其實(shí)對(duì)于牛初乳產(chǎn)品一直以來(lái)都存在爭(zhēng)議，科學(xué)界也有正反兩派的聲音，在嬰幼兒能否食用牛初乳上也存在較大的分歧。

2012年，原衛(wèi)生部在《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的復(fù)函》中明確提出：在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。

2018年，國(guó)家食藥總局發(fā)布的《嬰幼兒配方食品備案管理辦法（征求意見稿）》中再次指明，使用牛初乳原料的嬰幼兒配方食品不予備案。

嬰幼兒配方食品是指嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品，也就是說(shuō)牛初乳不適用于嬰幼兒配方奶粉中。

據(jù)分析，主要是因?yàn)榕３跞閷儆?ldquo;異常乳”，在不同分泌時(shí)期的初乳組成相差巨大，使得牛初乳質(zhì)量控制比較難，市場(chǎng)上的產(chǎn)品又魚龍混雜，難以保證質(zhì)量。而且牛初乳的物理性質(zhì)、成分與常乳有著較大差別，產(chǎn)量低、工業(yè)化收集比較困難、質(zhì)量不穩(wěn)定，所以并不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

雖然國(guó)家點(diǎn)名不得宣傳給1歲以內(nèi)的嬰幼兒服用牛初乳，但是仍有一些商家會(huì)推薦給6個(gè)月以內(nèi)的嬰幼兒食用。甚至有一些牛初乳保健品在標(biāo)注不適宜人群時(shí)標(biāo)注為“無(wú)”，這可能給消費(fèi)者帶來(lái)誤導(dǎo)。

對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，本身的消化系統(tǒng)發(fā)育就不是很完善，能不能完整消化吸收營(yíng)養(yǎng)成分還很難說(shuō)，牛初乳中蛋白質(zhì)等含量又比較高，可能會(huì)對(duì)嬰幼兒腎臟、腸胃造成較大負(fù)擔(dān)。

就目前而言，對(duì)牛初乳的深入研究并不是很多，服用牛初乳能否帶來(lái)如宣傳所說(shuō)的功效有待進(jìn)一步證實(shí)，況且牛初乳產(chǎn)品的價(jià)格被炒得很高，就性價(jià)比來(lái)說(shuō)也并不是很大。