近日，關(guān)于乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)事件再次引發(fā)業(yè)內(nèi)熱議，事件背后主要是少數(shù)媒體指責(zé)部分乳企干涉甚至操控乳業(yè)國(guó)標(biāo)的制定，導(dǎo)致我國(guó)乳業(yè)國(guó)標(biāo)要求遠(yuǎn)低于歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家。

對(duì)此，伊利乳業(yè)方面接受了藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)采訪，對(duì)于部分媒體指責(zé)乳企干涉標(biāo)準(zhǔn)制定，拉低行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的指責(zé)，伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友向記者表示：“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，從最關(guān)鍵的審評(píng)階段開始，所有企業(yè)是不允許參與的。”
此外，對(duì)于中國(guó)乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中三大關(guān)鍵指標(biāo)(蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù))太低的問(wèn)題，云戰(zhàn)友表達(dá)了三個(gè)觀點(diǎn)，首先，三大關(guān)鍵指標(biāo)中，雖然部分指標(biāo)數(shù)值上低于歐美，但對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行嚴(yán)格程度是不一樣的;其次，我們的標(biāo)準(zhǔn)依舊是高于日本等國(guó)家和地區(qū)的;最后，企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)，接近甚至超過(guò)歐美標(biāo)準(zhǔn)的。

國(guó)標(biāo)被乳企“綁架”不實(shí)

各個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都有著嚴(yán)格的制定流程，具體到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)《食品安全法》明確規(guī)定了制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的8個(gè)流程。

人民日?qǐng)?bào)刊登于2011年的文章《衛(wèi)生部：乳品標(biāo)準(zhǔn)絕不可能被企業(yè)綁架，專家起草》中表示，2011年，衛(wèi)生部的相關(guān)負(fù)責(zé)人在新聞發(fā)布會(huì)上明確提到：乳業(yè)國(guó)標(biāo)的制定嚴(yán)格遵守了相關(guān)的流程規(guī)定，只是在前期流程中調(diào)研、咨詢了三元、光明、蒙牛、伊利、雅培、美贊臣、達(dá)能、湖南亞華等乳企的意見。這個(gè)名單中既包含了國(guó)內(nèi)主要乳企，也包括幾家外資乳企。而且，從最關(guān)鍵的審評(píng)階段開始，所有企業(yè)是不允許參與的。

至于乳企參與標(biāo)準(zhǔn)制定前期的調(diào)研，這也屬于標(biāo)準(zhǔn)制定的慣例。

“不僅是食品行業(yè)，任何一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，相關(guān)部門都會(huì)調(diào)研來(lái)自各方企業(yè)的意見，這其中不僅有大企業(yè)，也有小企業(yè)。例如：國(guó)家制定清香型白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，咨詢過(guò)山西汾酒集團(tuán)等企業(yè)的相關(guān)意見;在紡織行業(yè)中，針織夾克衫標(biāo)準(zhǔn)的制定是在工信部的主管之下，咨詢利郎、海瀾之家等行業(yè)企業(yè)后，由全國(guó)紡織品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的針織品分會(huì)上報(bào)。”云戰(zhàn)友表示。因此，在伊利方面看來(lái)，乳企操控相關(guān)國(guó)標(biāo)制定從流程上就不合法，實(shí)際也并不存在。

國(guó)標(biāo)被指過(guò)低有點(diǎn)冤

至于國(guó)標(biāo)過(guò)低的指責(zé)，業(yè)內(nèi)人士表示，這要分兩方面問(wèn)題來(lái)看，一方面是否真的很低，另一方面是否存在食品安全隱患、有害于人體健康。國(guó)標(biāo)制定首先是要確保食品安全，這也是國(guó)標(biāo)制定必須遵守的底線，所以從健康安全角度看國(guó)標(biāo)一般不會(huì)有任何食品安全問(wèn)題，事實(shí)上，目前也沒有任何證據(jù)或數(shù)據(jù)顯示國(guó)標(biāo)存在食品安全隱患。至于是否高低，那這個(gè)就要看比較的對(duì)象以如何執(zhí)行的。

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)比對(duì)了全球主要國(guó)家乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中三大核心指標(biāo)，蛋白質(zhì)指標(biāo)中，中國(guó)國(guó)標(biāo)(GB19301-2010)規(guī)定是必須不少于2.8g/100g，這一標(biāo)準(zhǔn)略低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)(EC No853/2004)不少于2.9g%，而國(guó)際法典委員會(huì)、美國(guó)、日本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這一項(xiàng)無(wú)要求。脂肪含量指標(biāo)中，中國(guó)國(guó)標(biāo)要求不少于3.1g/100g，略低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)(3.5%)，同樣，這在國(guó)際法典委員會(huì)、美國(guó)、日本的標(biāo)準(zhǔn)中都沒有要求。而爭(zhēng)議最大的菌落總數(shù)指標(biāo)上，中國(guó)國(guó)標(biāo)要求是不高于200萬(wàn)cfu/ml，這一要求遠(yuǎn)低于歐盟的不高于10萬(wàn)cfu/ml，美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)(與其他奶沒混和前生乳<=10萬(wàn)cfu/ml;與其他奶混合后的生乳<=30萬(wàn)cfu/ml)，但高于日本的400萬(wàn)cfu/ml，而國(guó)際法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)則是沒有要求。

通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值比對(duì)，國(guó)標(biāo)在蛋白質(zhì)和脂肪含量指標(biāo)方面是不低于歐盟、美國(guó)、日本以及國(guó)際法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的，而在聚落總數(shù)上，是低于歐盟、美國(guó)的，但卻高于日本。同時(shí)，云戰(zhàn)友還強(qiáng)調(diào)：“雖然菌落總數(shù)數(shù)值要求低于歐美，但在執(zhí)行方面，我們是嚴(yán)于歐美的，國(guó)標(biāo)要求收奶車每車原奶都必須達(dá)標(biāo)，否則拒收，而歐盟是計(jì)算兩個(gè)月的幾何平均數(shù)，每月至少兩個(gè)樣本，并不是拒收標(biāo)準(zhǔn)，同樣，美國(guó)也不是拒收標(biāo)準(zhǔn)。因此從標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上來(lái)說(shuō)，我們是最嚴(yán)格的。”
實(shí)際產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)，本土乳企已崛起

另一個(gè)需要注意的是，標(biāo)準(zhǔn)只是行業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品的底線，實(shí)際生產(chǎn)中每家企業(yè)都有各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，那么實(shí)際情況是如何的呢?

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，企業(yè)為了追求更好的品質(zhì)，往往會(huì)對(duì)生鮮乳有著自己更高的要求。

國(guó)內(nèi)最大的原奶企業(yè)之一現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)總裁高麗娜向藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示：“目前看，我們標(biāo)準(zhǔn)中部分指標(biāo)從數(shù)值上看有些偏低，但企業(yè)具體生產(chǎn)中執(zhí)行的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都是遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)的。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，中國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)可以跟歐美媲美，我們的產(chǎn)品質(zhì)量并不比歐美差。”

伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋向藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者表示：“產(chǎn)品和乳品原料質(zhì)量控制方面，伊利一直執(zhí)行嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的世界一流、極為嚴(yán)苛的原材料質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，不僅增加了眾多質(zhì)量控制指標(biāo)，而且對(duì)每項(xiàng)指標(biāo)設(shè)定了極為嚴(yán)格的限量值。以生鮮牛乳質(zhì)量控制的部分指標(biāo)為例，伊利比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)多增設(shè)了5個(gè)衛(wèi)生指標(biāo)，同時(shí)對(duì)多項(xiàng)指標(biāo)根據(jù)夏季和冬季作了明確規(guī)定，明顯高于國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)要求。在檢測(cè)過(guò)程中，伊利還設(shè)立了質(zhì)量管控‘三條線’，即在國(guó)標(biāo)線的基礎(chǔ)上，伊利提升了50%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了企標(biāo)線;在企標(biāo)線的基礎(chǔ)上，又提升了20%的標(biāo)準(zhǔn)，制定了內(nèi)控線。企標(biāo)線嚴(yán)于國(guó)標(biāo)線，內(nèi)控線嚴(yán)于企標(biāo)線，進(jìn)一步提升了企業(yè)自身食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管控能力。”

事實(shí)上，近年來(lái)，包括伊利在內(nèi)的國(guó)內(nèi)多家乳企巨頭，一方面通過(guò)改造上游牧場(chǎng)，提高原奶質(zhì)量和產(chǎn)量，另一方面加快國(guó)際化發(fā)展，推動(dòng)國(guó)內(nèi)乳制品技術(shù)與國(guó)際高標(biāo)準(zhǔn)接軌的同時(shí)，也在國(guó)外市場(chǎng)獲得了一席之地，在荷蘭農(nóng)業(yè)合作銀行發(fā)布的2019年

“全球乳企20強(qiáng)企業(yè)排行榜”中，中國(guó)乳企伊利和蒙牛分別名列第八、第十名，并且是連續(xù)三年進(jìn)入前十。
可以說(shuō)，本土乳制品行業(yè)正在以前所未有的高速度高質(zhì)量發(fā)展中，并且具備了與外資品牌一較高下的實(shí)力。在這種情況下，任何惡意詆毀本土乳企的行為都可能對(duì)正在蓬勃發(fā)展的本土乳業(yè)帶來(lái)巨大傷害，當(dāng)然，乳企也應(yīng)該歡迎媒體和社會(huì)大眾的正常監(jiān)督，尊重科學(xué)、用事實(shí)說(shuō)話才能營(yíng)造促進(jìn)和推動(dòng)本土乳制品行業(yè)持續(xù)發(fā)展的輿論環(huán)境。