8月21日，愛爾蘭食品局在上海發(fā)起了“乳你所愿，品味匠心”愛爾蘭乳品品鑒會，特邀馬來西亞知名甜品師、巧克力師Brian Tan（陳綿泰）將優(yōu)質(zhì)愛爾蘭乳制品和創(chuàng)意料理融合，現(xiàn)場運用愛爾蘭食材制作四道獨具特色的原創(chuàng)美食。

多位愛爾蘭乳制品企業(yè)代表與中國乳制品經(jīng)銷商也受邀來到現(xiàn)場，深入了解愛爾蘭乳制品的綠色本源和優(yōu)秀品質(zhì)，并親自品鑒使用這些天然優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭乳制品制作的創(chuàng)意美食。

品鑒會現(xiàn)場，陳大廚精心為來賓準(zhǔn)備了四道鮮香菜式，演繹了多種愛爾蘭乳制品的繽紛做法。

香草籽爆米花奶云茶（原料：愛爾蘭奶油）

咸蛋黃焦糖布丁|黃油酥脆片（原料：愛爾蘭酸奶油、愛爾蘭奶油、愛爾蘭黃油）

馬蘇里拉卷|云南菌菇奶油（原料：愛爾蘭馬蘇里拉芝士、愛爾蘭奶油）

切達(dá)芝士蔬菜撻|麻辣腌黃瓜（原料：愛爾蘭黃油、愛爾蘭切達(dá)芝士、愛爾蘭奶油）

由于富含天然β-胡蘿卜素，愛爾蘭乳制品呈現(xiàn)出漂亮的淺金黃色，加之豐富的omega3和omega6等營養(yǎng)元素，風(fēng)味、質(zhì)地和色澤獨一無二。愛爾蘭草飼乳制品之所以如此美味誘人又富含營養(yǎng)，得益于得天獨厚自然環(huán)境和嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

愛爾蘭這座80%的土地都為綠植所覆蓋的“翡翠綠島”地處歐洲西部邊緣，氣候溫和，土壤肥沃深厚。全國64％的土地被用于農(nóng)業(yè)發(fā)展，而其中的81％專門用于牧場、干草或青貯飼料生產(chǎn)。

愛爾蘭全年氣候溫潤，空氣質(zhì)量優(yōu)越，年平均降雨量確保了2月至11月的最佳牧草生長期能夠滿足奶牛群的需求。加之大西洋的影響使愛爾蘭避免了極端的氣溫，大量位于海岸附近的丘陵和山脈，抵御了強風(fēng)和海洋環(huán)境對內(nèi)陸的直接影響，因此，愛爾蘭一年之中的大部分時間里都可在戶外放牧。

清新的空氣、營養(yǎng)的牧草和廣闊的空間使得愛爾蘭成為奶牛養(yǎng)殖的理想之地。這里的奶牛們均為純牧場草飼放養(yǎng)，每年要在戶外自然生長最少240天，盡情享受新鮮的牧草和自由的空氣。

這種遵循大自然的生長規(guī)律的飼養(yǎng)方式不僅是動物福祉的超高標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，更有助于提高乳制品的天然品質(zhì)。

隨著愛爾蘭奶牛存欄量的不斷增加，愛爾蘭牛奶目前已有150萬頭奶牛，產(chǎn)奶量在2019年增長了5.3%，達(dá)到79.8億公升。近年來，除了牛奶產(chǎn)量的增長外，愛爾蘭牛奶的脂肪和蛋白質(zhì)水平也有所提高。

愛爾蘭乳品產(chǎn)業(yè)是建立在全國奶業(yè)可持續(xù)保證計劃（SDAS）的堅實基礎(chǔ)上的。這是全球首個此類型的全國乳品計劃——嚴(yán)謹(jǐn)、獨立驗證、并獲得國際認(rèn)可(歐洲標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品認(rèn)證 - ISO17065:2012)，不僅在愛爾蘭乳牛場制定了最佳實踐的要求，而且提供測量和提高每個參與農(nóng)民能力的方法。

目前愛爾蘭18,000個乳牛場正在施行這個計劃，是愛爾蘭一項全國性的乳制品計劃，其本土奶農(nóng)參與率接近100%。

第三方獨立審計員每隔18個月對每個成員農(nóng)場進(jìn)行一次實地走訪，并根據(jù)可持續(xù)乳制品保證計劃的兩個主要組成成分：可持續(xù)性和質(zhì)量保證，對農(nóng)場表現(xiàn)作出綜合評估報告。

不僅如此，2012年，愛爾蘭政府還推出了世界上第一個國家層面的食品可持續(xù)發(fā)展項目——綠色本源計劃（Origin Green）。

綠色本源計劃是愛爾蘭國家維度的食品及飲品可持續(xù)發(fā)展項目，由愛爾蘭食品局主導(dǎo)，將全產(chǎn)業(yè)鏈上的每一個環(huán)節(jié)從農(nóng)民到生產(chǎn)商、零售商及餐飲運營商全部聯(lián)合在一起，以實現(xiàn)食品生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的共同目標(biāo)。

除了上述兩個質(zhì)量衡量標(biāo)準(zhǔn)，愛爾蘭食品局還主導(dǎo)制定了乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)（Grass Fed Standard）。

愛爾蘭食品局乳品草飼標(biāo)準(zhǔn)是愛爾蘭第一個國家層面的乳品加工商標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)定了來自單個農(nóng)場以及用于預(yù)處理的牛奶必須遵守的一系列準(zhǔn)則。為愛爾蘭乳品生產(chǎn)加工企業(yè)提供了證實其生產(chǎn)的產(chǎn)品或原料所使用的牛奶來自于草飼奶牛的認(rèn)證方式。

除此之外，只有國家奶業(yè)可持續(xù)乳制品保證計劃（SDAS）的認(rèn)證成員，才能獲得草飼標(biāo)準(zhǔn)的評估認(rèn)證機會。加工商如果要使用由愛爾蘭食品局驗證的草飼聲明，其所用牛奶中平均必須有95％的草飼成分（以鮮重記）。

愛爾蘭食品局全面負(fù)責(zé)草飼標(biāo)準(zhǔn)的管理運作。這包括維護(hù)內(nèi)部質(zhì)量管理體系，并對希望使用草飼標(biāo)志的加工商進(jìn)行檢查和認(rèn)證。

活動現(xiàn)場大廚精心烹飪的四道美食，彰顯了愛爾蘭乳制品與中式菜肴結(jié)合的無限可能，而愛爾蘭乳制品對品質(zhì)的嚴(yán)格管控則是中國消費者青睞愛爾蘭乳制品的原因。

期待愛爾蘭的草飼乳制品為乳制品、烘焙行業(yè)人帶來更多優(yōu)質(zhì)選擇，也為中國消費者帶來更多驚喜。（完）