2019年，中央一號文件聚焦“三農(nóng)”，提出“奶業(yè)振興行動”，這有利于乳制品品質(zhì)及消費者消費信心的提升。而國內(nèi)乳企也憑借刻苦奮斗、把握市場時機，逐步形成了自己的“乳品光環(huán)”。

乳企通過不斷整合之后，存活下來的乳品企業(yè)，依然面臨著諸多挑戰(zhàn)。當(dāng)前中國乳業(yè)面臨著原料奶增長停滯不前、已進入世界高奶價行列、區(qū)域發(fā)展不平衡的矛盾等愈加突出。

對此，環(huán)球網(wǎng)財經(jīng)專訪了中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟經(jīng)濟專家組組長宋亮，他曾供職于商務(wù)部市場運行司調(diào)控處，長期致力于乳制品相關(guān)產(chǎn)業(yè)研究，對于乳業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢有獨到的分析。

對于乳業(yè)行業(yè)，請談一下整體行業(yè)發(fā)展情況？

宋亮：首先，整個乳業(yè)的下游市場集中度在快速提升，今年約70%的企業(yè)處于虧損或淺虧。從市場集中度來看，在快速提升，其中伊利和蒙牛形成雙寡頭格局，兩家企業(yè)在市場的占比高達60%以上；其次，從奶源的角度去看，今年受疫情影響，奶牛養(yǎng)殖受到了很大的影響，初期奶產(chǎn)量有所下降，后期產(chǎn)量恢復(fù)明顯，2020年上半年牛奶整個產(chǎn)量同比增長約7.9%，奶牛養(yǎng)殖恢復(fù)良好。企業(yè)也更加重視奶源建設(shè)，紛紛投資收購相關(guān)的上游公司和在上游打造牧草建設(shè)，比如君樂寶在張家口壩上草原自建38萬畝的大規(guī)模專屬牧草基地；再者，今年整體乳制品的進口明顯放緩，主要原料進口出現(xiàn)下滑，比如說2020年1-7月份大包粉的進口量64.7萬噸，同比下降了2.7%，這是近十年來大包粉進口量首次出現(xiàn)下降。然后，牛奶的進口量也明顯增幅放緩：今年1到7月份，牛奶的進口量同比增長了2.9%；而今年的奶酪業(yè)務(wù)等進口量明顯大增，1-7月累計同比增長16.6%，繼續(xù)保持較好的增長勢頭；同時，今年低溫奶增長相對較好。

從2016年-2020年，整個低溫奶的增長，基本保持著10%以上的增速。伊利、蒙牛、君樂寶也紛紛入局低溫白奶領(lǐng)域，從而使得低溫奶領(lǐng)域市場整合加快；最后，今年由于疫情影響，企業(yè)普遍做大面積、長時期、持續(xù)性促銷，很大程度上加快產(chǎn)品去庫存化，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，同時進一步推動市場集中度提升。

盡管上半年企業(yè)普遍經(jīng)營利潤下滑，但進入四季度后隨著原奶成本上升，促銷戰(zhàn)將會停止，全年來看，龍頭企業(yè)凈利潤有望正增長。

請分析一下目前乳企的矩陣布局？

宋亮：從乳企工業(yè)布局來說，由于中國市場的競爭已經(jīng)是充分競爭，并且集中度不斷提升，龍頭企業(yè)的競爭在未來將是一種長期的、持續(xù)的、全方位的競爭，因此企業(yè)必須加快三方面建設(shè)：一，人才隊伍建設(shè)，即保障新鮮的人才，新鮮的血液能夠源源不斷地補充提升企業(yè)內(nèi)部的人才建設(shè)；二，加快供應(yīng)鏈體系建設(shè)，從而打造高效、低成本的供應(yīng)鏈體系，保證未來的資源供應(yīng)；三，加快品牌建設(shè)，通過新的營銷方式塑造品牌，同時加快產(chǎn)品的新零售業(yè)務(wù)的發(fā)展，借助于新零售平臺和渠道迅速的拉近跟消費者的距離，并且加快產(chǎn)品迅速的對接。

請談一下對于乳企的治理以及品牌建設(shè)的打造，如何才能保持行業(yè)的領(lǐng)軍地位？
宋亮：一方面企業(yè)在新技術(shù)、新工藝、新材料應(yīng)用方面在加快，從而確保產(chǎn)品能夠更優(yōu)質(zhì)、并且更細(xì)分的去滿足消費市場的供應(yīng)；第二，加快食品安全管理體系的建設(shè)；第三，加強與上游合作的建設(shè)，通過強化合作模式，從而建立起跟上游之間良好的合作關(guān)系，一方面可保護上游奶源，另一方面可激勵奶源企業(yè)養(yǎng)殖的積極性，且保證奶源的安全和優(yōu)質(zhì)。

關(guān)于品牌建設(shè)，一方面塑造單品的品牌優(yōu)勢，比如通過消費者更加偏好和年輕消費者更加關(guān)注的一些綜藝節(jié)目，一些文化活動等不斷深化品牌建設(shè)；另外，開展多種形式的品牌宣傳的活動，包括公益活動，這種互動跟消費者具有很強互動性的活動等等，通過開展多種活動從而提升品牌形象；第三，借助當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的新技術(shù)，不斷在網(wǎng)絡(luò)、平面、電視等方面，進行廣告投入來提升在消費者心目中的形象。綜合而言，品牌的打造是一個長期的、持續(xù)的，對于具體單品品牌塑造來說，強調(diào)靈活性、鮮明性和互動性，從而在消費者心目中奠定領(lǐng)軍企業(yè)的形象和地位。

乳業(yè)行業(yè)發(fā)展趨勢判斷以及對乳企的建議？

宋亮：對于乳業(yè)行業(yè)的發(fā)展趨勢，我認(rèn)為今年下半年到明年二三月份，國內(nèi)生乳價格仍能保持一個溫和上漲態(tài)勢，明年四五月份以后，隨著國際生乳價格下降，國內(nèi)收入價格也可能同步下行。同時，如果說國內(nèi)海外貿(mào)易不暢情況下，明年全年國內(nèi)生乳都將保持溫和上漲態(tài)勢。兩種不同判斷，如果國際貿(mào)易順暢的話，隨著國際生乳價格下降，那么國內(nèi)生乳價格會下降；如果說明年貿(mào)易不通暢，進口還在減少的話，那么國內(nèi)生乳價格仍然會保持一個溫和上漲的態(tài)勢。

另外，從傳統(tǒng)乳品和傳統(tǒng)奶粉行業(yè)來看，市場集中度會進一步提升，2020年伊利基本上實現(xiàn)千億目標(biāo)計劃，那么更多的中小乳品企業(yè)業(yè)績會進一步下滑。第三，低溫奶的發(fā)展呈現(xiàn)加快和集中的趨勢。所以，我判斷認(rèn)為2021年整體低溫奶仍然保持快速增長，同時伊利、蒙牛、君樂寶的低溫領(lǐng)域的業(yè)績會持續(xù)增長；同時，傳統(tǒng)的如光明、新希望等企業(yè)，受到低溫奶競爭壓力在增大。2021年乳品消費有進一步恢復(fù)，整個乳品消費量能夠恢復(fù)到2019年水平。但傳統(tǒng)乳品促銷仍然會持續(xù)，特別是中高端乳品促銷仍然會持續(xù)。

對于乳企有四點建議：一，建議企業(yè)之間仍然保持良好的競爭態(tài)勢，防止惡意競爭行為發(fā)生；二，建議企業(yè)仍然加大對上游奶源建設(shè)的重視程度，并且鼓勵上游奶源企業(yè)通過各種方式來進一步降低成本，從而提高效率；三，建議企業(yè)加快產(chǎn)品細(xì)分市場，進一步提升消費，從而為企業(yè)利潤的提升打下基礎(chǔ)；四，建議企業(yè)合理地利用國內(nèi)外乳液資源，能夠保證自己生產(chǎn)供應(yīng)的充分穩(wěn)定，必要時就一些珍貴的和高端的乳制品原料，企業(yè)應(yīng)積極儲備。