最近幾年，因為直接飲用生鮮奶而被感染“布病”的事件不在少數(shù)，不僅是因為銷售者對生乳的執(zhí)行標準不規(guī)范，而且反映了市場監(jiān)管存在不足。
消費者對新鮮、營養(yǎng)、天然、健康的乳制品有需求是很正常的事情，但過于追求所謂的“原生態(tài)”反而會陷入誤區(qū)，直接飲用生乳最終可能弊大于利。如果真的需要新鮮、營養(yǎng)的產品，不妨考慮一下低溫巴氏奶和兒童羊奶粉。
喝現(xiàn)擠羊奶得“布病”
9月3日，西安交通大學第二附屬醫(yī)院官方微信公眾號發(fā)布文章稱，近日收治了一名身患“布病”的2歲幼童。通過進一步問診排查才得知，幼童是因為喝了街頭現(xiàn)擠的羊奶才感染了“布病”。
此事件發(fā)生之后，西安市場監(jiān)督管理局已聯(lián)合市農業(yè)農村局下發(fā)文件，在全市范圍內開展排查，目前尚未發(fā)現(xiàn)涉事企業(yè)所制的羊奶在市場上銷售。
實際上，因為飲用生乳感染“布病”的情況也并非第一次出現(xiàn)，在全國各地都曾出現(xiàn)過相關病例。
2016年，河北一名6歲女童就因發(fā)低燒、出汗、咳嗽等癥狀入院治療，最終被確診為“布病”。疑似是喝了受污染的羊奶所致，因為孩子從小體弱多病，聽說羊奶對身體虛弱的孩子有好處，于是從小就給孩子購買羊奶喝。
2019年，福州一對小兄弟接連“感冒”、高燒不退，輾轉多家醫(yī)院之后才發(fā)現(xiàn)感染了“布病”，主要是因為他們喝了一個多月的現(xiàn)擠羊奶。
8月3日，陜西疾控發(fā)布了“生奶不能喝”的相關文章，在文中表明近期陜西出現(xiàn)多起因生牛羊奶而引起的布魯氏菌感染，告誡消費者不要飲用未經檢疫的生鮮牛羊奶。
“布病”是由布魯氏桿菌感染引起的一種人畜共患傳染病，常發(fā)生于畜牧獸醫(yī)相關從業(yè)人員及研究人員，但是近年來也出現(xiàn)了不少普通消費者因食用未經檢疫和徹底滅菌的牛羊肉、奶，而引起的布病感染。
飲用現(xiàn)擠生乳是兒童感染“布病”的常見途徑，消費者不能盲目相信銷售者的宣傳口號，否則可能會被誤導而喪失基本的判斷能力。
市場存在缺陷
這些出現(xiàn)在市場中的生乳究竟是哪里來的呢？未經檢驗的生乳能夠進入市場進行銷售是否也反映了市場監(jiān)管的缺失？
通過梳理這些感染“布病”的新聞事件可以發(fā)現(xiàn)，消費者大多都是在路邊購買，有很多小商販會帶著幾頭羊現(xiàn)場擠奶售賣，而且通常透露出“無添加”、“純天然”、“新鮮營養(yǎng)”等信息，能夠吸引一大批消費者購買。在濰坊、太原、青島、開封等地都出現(xiàn)過現(xiàn)場售賣羊奶的情況。
有報道稱：5月16日，在西安街頭有人拉著一車羊，當街售賣現(xiàn)擠羊奶，一斤羊奶售價10元，宣稱羊奶比人奶都要好。前來購買的市民也是絡繹不絕，甚至還有人辦了訂奶卡。但是從現(xiàn)場情況來看，擠奶工并未佩戴手套、口罩，也沒有進行任何的消毒措施。
這些走街串巷的銷售者一般都沒有取得任何執(zhí)照和健康證，流動性很大且不容易監(jiān)管，日后一旦發(fā)生食品安全問題將難以追溯。
現(xiàn)場售賣的生乳看似新鮮，實際上存在很大的安全隱患。一方面手工直接進行操作，衛(wèi)生狀況非常不好，奶羊/牛身上的微生物、細菌等很容易直接進入羊/牛奶中。另一方面消費者買回家后，如果處理、保存不當或煮沸時間不夠，依然有可能感染“布病”。
為了管理這類小商販，就對監(jiān)管部門提出了更高的要求。只有市場管理措施不斷加強，才能進一步保障食品安全。
按照國家相關規(guī)定，現(xiàn)擠生乳是不允許直接銷售的。美國食品和藥品管理局及美國疾病預防控制中心也明確指出，直接食用生牛奶會危害人體健康。
在《食品安全國家標準—生乳》（GB 19301-2010）中，對生乳的理化指標、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥和獸藥殘留限量等都做出了明確規(guī)定。在現(xiàn)場擠出售賣的生乳中無法判斷這些指標是否達到要求，因此直接飲用的風險較高。
目前街頭售賣的現(xiàn)擠生乳明顯沒有相關標準約束，也沒有對相關指標進行檢測，存在較大風險。而且市場監(jiān)管同樣存在不足，不僅無法保證乳制品的質量，也給消費者的健康帶來威脅。
兒童羊奶粉是更優(yōu)選擇
消費者要求乳制品營養(yǎng)、新鮮本來是沒有錯的，但是盲目追求“純天然”、“新鮮”可能反而會陷入誤區(qū)。
選擇現(xiàn)擠生乳的消費者，大多都是因為擔心市場中售賣的牛/羊奶可能會存在防腐劑過多、不新鮮等問題，認為現(xiàn)擠生乳更新鮮、更放心。還有一些人是為了找回小時候喝鮮奶的感覺，追求現(xiàn)擠現(xiàn)喝。
實際上，市場上售賣的牛奶采用的滅菌技術以及保存方式，可以實現(xiàn)不添加防腐劑也能長期保存，國家也明確規(guī)定牛奶中不能添加防腐劑。而且這些牛奶是經過生乳檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌等一系列工藝制成的，產品都是符合國家標準的，完全不存在消費者所擔心的問題。
如果是為了追求新鮮，消費者可以選擇巴氏奶。這類牛奶采用“低溫滅菌”法，既能最大限度的保留原奶的營養(yǎng)和鮮度，又能殺死大多原奶中的有害微生物。采用低溫冷藏的方式也可以很好地防止牛奶中未被殺死的微生物“活躍”起來，保證巴氏奶的品質與安全。
如果是為了羊奶中的營養(yǎng)，不妨考慮一下兒童羊奶粉。近些年羊奶的優(yōu)勢凸顯，很多消費者也是看中了羊奶的營養(yǎng)價值。相比于現(xiàn)擠羊奶的安全性未知，不如選擇科學配比、均衡搭配的兒童羊奶粉，除了可以獲得羊奶的營養(yǎng)以外，還能有效補充其他的營養(yǎng)。
對于消費者購買現(xiàn)擠生乳的問題，還需要重點做好消費教育。只有讓消費者真正了解到飲用生乳的問題，以及可以選擇其他符合自身需求的產品，才能盡量避免再出現(xiàn)飲用生乳感染“布病”的情況。
如今的乳制品市場中，能夠滿足消費者新鮮、營養(yǎng)需求的產品已經有很多，過于追求所謂的“原生態(tài)”并不明智。
