乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，包括液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、乳冰淇淋、其他乳制品。數(shù)據(jù)顯示，2019 年中國乳制品產(chǎn)量為 2719.4 萬噸，同比增長 5.6% 。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

由于牛奶和羊奶容易變質(zhì)，為了更好地儲(chǔ)存乳制品，奶酪的制作成為重要工藝之一。每公斤奶酪制品約由 10 公斤的液態(tài)奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富。近年來，我國奶酪生產(chǎn)保持快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018 年中國奶酪產(chǎn)量超 10 萬噸。2019 年，中國乳酪產(chǎn)量約為 13.8 萬噸，預(yù)計(jì) 2020 年將達(dá)到 17.8 萬噸，同比增長近 29% 。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國奶酪市場早在上世紀(jì) 90 年代便開始萌芽，但增長一直較為緩慢。近年來，在乳品消費(fèi)提速的大背景下，國內(nèi)奶酪消費(fèi)呈現(xiàn)增長態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國奶酪消費(fèi)量超 20 萬噸，預(yù)計(jì) 2020 年有望超 32 萬噸。

此外，值得注意的是，我國奶酪產(chǎn)量無法滿足日益增長的需求，奶酪進(jìn)口量較大。目前，我國奶酪進(jìn)口主要來自新西蘭、澳大利亞、歐盟和美國等地區(qū)。

數(shù)據(jù)來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理