嬰幼兒配方米粉作為寶寶的第一口輔食，這是目前大眾最為認(rèn)可的選擇。權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)我國(guó)近5年的新生兒數(shù)量均在1500萬(wàn)以上，這一龐大數(shù)據(jù)帶來(lái)的嬰幼兒配方米粉的需求量是很驚人的。目前，市面上嬰幼兒配方米粉的品牌和種類也非常多，很多家長(zhǎng)在選擇的時(shí)候覺(jué)得眼花繚亂，無(wú)從下手。今天，我們帶大家了解一下先進(jìn)的酶解工藝制作嬰幼兒米粉的優(yōu)勢(shì)，從制作工藝的角度教大家如何選擇優(yōu)質(zhì)米粉。

一、什么是酶解工藝？

酶解工藝是以生物酶解技術(shù)為基礎(chǔ)，通過(guò)酶的作用使物質(zhì)得到充分分解，把食物中的大分子蛋白，酶解為寶寶可以吸收的小分子蛋白，具有吸水性好、營(yíng)養(yǎng)成分穩(wěn)定、口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)素分散均勻、微生物控制較容易等優(yōu)點(diǎn)。

養(yǎng)育之恩嬰幼兒米乳

二、酶解工藝的米粉有哪些特點(diǎn)？

酶解工藝依托前沿的酶解技術(shù)，在米粉生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)生物酶催化效率高、專一性強(qiáng)、作用條件溫和等優(yōu)勢(shì)，具體如下特點(diǎn)：一是重點(diǎn)解決嬰幼兒米粉加工成品口感較差的問(wèn)題。二是改善米粉沖調(diào)性的缺陷，延緩米粉中淀粉的回生過(guò)程。三是有明顯抗老化效果，讓米粉更能原汁原味保存。四是通過(guò)改變米粉鏈長(zhǎng)，增強(qiáng)分子鏈排列的無(wú)序性而達(dá)到穩(wěn)定性穩(wěn)定性增強(qiáng)的效果。

三、酶解工藝對(duì)比傳統(tǒng)工藝有哪些優(yōu)勢(shì)？

目前市面上大多數(shù)米粉采取的是滾筒干燥法或擠壓膨化法，這兩種技術(shù)在推進(jìn)米粉生產(chǎn)制作工業(yè)化和量產(chǎn)化的過(guò)程中都起到了很重要的作用，但對(duì)比先進(jìn)的酶解工藝，都存在一定的技術(shù)瓶頸。采用這兩種技術(shù)生產(chǎn)出的米粉，一方面存在產(chǎn)品水溶速度慢、沖調(diào)性差，米粉沖調(diào)后質(zhì)量低和口感差等問(wèn)題；另一方面存在衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)超標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加不足、使用方便性和穩(wěn)定性差等問(wèn)題。這些傳統(tǒng)米粉制作工藝中存在的問(wèn)題，通過(guò)先進(jìn)的酶解工藝都迎刃而解，酶解工藝生產(chǎn)的米粉更符合嬰幼兒的生理及飲食特點(diǎn)，配方科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)全面、食用方便，能夠促進(jìn)米粉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

四、市面上有哪些好的酶解工藝米粉？

市面上也有推出一些米粉產(chǎn)品是采用酶解工藝生產(chǎn)的，像養(yǎng)育之思米粉是全酶解工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品中，營(yíng)養(yǎng)全面均衡和抗敏性兼?zhèn)涞?，即使牛奶蛋白過(guò)敏寶寶也放心食用，它采取全酶解工藝制成，將大米中75%的大分子酶解成小于1000道爾頓。融合碳酸鈣、磷酸氫鈣、氯化鋅、焦磷酸鐵,添加維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、煙酸同時(shí)采用高鐵高鈣配方，更有益于寶寶均衡營(yíng)養(yǎng)。