相信有很多人會疑惑，奶粉和牛奶到底有什么區(qū)別呢？奶粉和牛奶可以相互代替嗎？

廣告里不說嗎，“每天一杯奶，強壯中國人”，現(xiàn)在大家都喜歡喝牛奶，覺得牛奶營養(yǎng)豐富，但有的人不喜歡牛奶的味道，選擇喝奶粉，很多人就有這樣的疑惑，牛奶和奶粉營養(yǎng)有什么不同嗎？兩者可以互相替換嗎？

下面我拿100克純牛奶和與之含有等量蛋白質(zhì)的奶粉作比較。

按某品牌奶粉營養(yǎng)成分表標示，16.6克奶粉，其中含蛋白質(zhì)3.3克、能量80千卡、碳水化合物8.4克、鈣含量154毫克、鐵0.76毫克、鋅0.65毫克。

100克某品牌牛奶中含蛋白質(zhì)3.3克，能量65千卡、碳水化合物4.9克、鈣含量107毫克、鐵0.3毫克、鋅0.28毫克。

我們可以看出，兩者蛋白質(zhì)含量一樣，碳水化合物奶粉卻是牛奶的近2倍，不過其他營養(yǎng)物質(zhì)也遠遠高于純牛奶，這是為什么呢？

碳水化合物較高是因為奶粉在制作過程中會加上麥芽糊精或蔗糖，相應的能量也升高了。所以我們選購奶粉的時候盡量不要買添加蔗糖的奶粉，這樣可以減少能量和糖分的攝入。

而其他營養(yǎng)成分比牛奶高是因為在制作的過程中，經(jīng)過殺菌和干燥，牛奶中的維生素會遭到一定的破壞，不過生產(chǎn)奶粉的廠家也發(fā)現(xiàn)了這個問題，都會進行額外的營養(yǎng)補充，比如市面上的低脂高鈣奶粉、孕婦奶粉、老年奶粉，都是經(jīng)過營養(yǎng)強化的產(chǎn)物。

所以，這樣比較來看，奶粉和鮮牛奶的區(qū)別不是很大，所以大家看自己的喜好選擇就好，不用擔心營養(yǎng)不夠啦！